غذاهای عجیب !!

غذاهای عجیب !! گاهی واقعا شگفت‌انگیز است که مردم برخی کشورها چه غذاهای عجیب و غیرقابل باوری را می‌خورند. در این بین شاید ژاپن و چین رکورد دار خوردن غذاهای باورنکردنی هستند که حتی خوردن برخی از آنها در عقل انسان نیز نمی‌گنجد. غذاهایی همچون اختاپوس، خیار دریایی، لانه پرنده، کله‌پاچه خوک، ملخ سرخ شده و... که حتی تصور آنها حال آدم را به هم می‌زند. در این جا می‌خواهیم بعضی از این غذاها را مرور کنیم:البته پیشاپیش عذرخواهی می کنیم.
- حلزون (شمال غربی آمریکا): حلزون‌هایی بزرگ با گردن‌های دراز، این غذا بسیار محبوب مردم این منطقه است ولی خیلی عجیب و غریب به نظر می‌رسند. این غذا اغلب <گویی داک> نیز نامیده می‌شود.
- گور گونزولا (ایتالیا): پنیری کاملا بدبو است که آدم رغبت نمی‌کند آن را بو کند.
- ملخ سرخ شده (آفریقا، تایلند): در این مناطق ملخ‌های درشت را در روغن سرخ می‌کنند و معتقدند بسیار لذیذ است.
- سوپ آشیانه پرنده (چین): این سوپ از آشیانه نوعی پرستو درست می‌شود. این نوع پرستو برای ساختن آشیانه خود از شاخ و برگ گیاهان خاصی استفاده می‌کند که از نظر چینی‌ها خیلی خوشمزه هستند.
- هاگیس(اسکاتلند): شکمبه گوسفند که با آرد و گوشت و مخلفات دیگر پر شده و بخارپز می‌شود. در واقع این غذا نوعی سوسیس است.
- هاکارل (ایسلند): هاکارل وقتی تازه است سمی می‌باشد. این غذا از نوعی کوسه تهیه می‌شود. در واقع گوشت این کوسه تخمیر می‌شود. در قدیم مردم ایسلند کوسه درسته را یک و نیم تا دو متر زیرزمین دفن می‌کردند ولی امروزه آن را در پلاستیک‌های مخصوص می‌پیچند و نگه می‌دارند. این گوشت چند هفته می‌ماند و سپس چند هفته دیگر آن را آویزان می‌کنند تا هوا بخورد و خوشرنگ شود. حتی معده خود ایسلندی‌ها هم گاه توانایی تحمل این غذا را ندارد.
- پنیر کله یا هه‌چیز (سوئد): غذایی که با کله پخته شده حیوانات درست می‌شود و مخصوص ناهار است. آنها کله گوسفند و... را حسابی می‌پزند و آب غلیظ شده آن را در ظرفی می‌ریزند و می‌گذارند تا مثل ژله ببندد. بعد آن را مثل کالباس برش می‌زنند.
- بلابر (آلاسکا): چربی خام پستانداران دریایی.
- پاچه شتر (فرانسه): درست شبیه به پاچه گوسفند خودمان است.
- کانگورو (استرالیا): ده سال پیش خوردن گوشت کانگورو حتی در استرالیا عجیب به نظر می‌رسید ولی امروزه این غذا جزء غذاهای معمولی این کشور و برخی کشورهای دیگر از جمله روسیه شده است. طعم گوشت کانگورو شیرین و چیزی مابین گوشت گوزن و جگر است.
- استیک تاتاری (فرانسه): گوشت گاو کاملا خام. این غذا در ژاپن و برخی کشورهای دیگر نیز مرسوم است.
- منودو (مکزیک): این غذا سوپ شکمبه گاو است.
- سیبرئو (ایتالیا): این غذا همان تاج خروس است (البته نه گل تاج خروس)
- سوپ جغد (چین): شبیه به سوپ جوجه است با این تفاوت که به جای جوجه‌مرغ در آن از جوجه جغد استفاده می‌کنند.
- میگوی مست(چین): این غذای عجیب شامل میگوهای زنده‌ای است که در ظرف مخصوص شنا می‌کنند. مردم با شور و شوق خاصی با چوب‌های غذاخوری خود میگوها را شکار می‌کنند و گاز می‌زنند.
- فوگو (ژاپن): نوعی ماهی بادکنکی که بخشی از بدنش سمی و کشنده است به طوری که تنها سرآشپزهای بسیار ماهر اجازه طبخ آن را دارند. خوردن این ماهی سالانه حدود سیصد ژاپنی را به کشتن می‌دهد ولی باز هم مردم زیادی علاقه به خوردن آن دارند.
- اختاپوس (چین، کشورهای آسیای شرقی): اختاپوس پخته و تزیین شده با انواع سبزیجات رنگارنگ. مردم این کشورها با اختاپوس سالاد هم درست می‌کنند.
- ریچی دومار (سیسیل): این غذا از نوعی جانور دریایی با همین نام درست می‌شود و مردم سیسیل در جنوب ایتالیا تنها علاقه‌مندان به این غذای تیغ‌دار هستند.
- باساشی (ژاپن): این غذا گوشت خام اسب است که آن را نازک برش می‌دهند.
- پای قلوه (انگلیس): پای نوعی شیرینی پرطرفدار است که درون آن با انواع میوه‌ها پر می‌شود ولی مردم انگلیس نوعی دیگر از پای را می‌پزند. درون این غذا با خوراک قلوه پر شده است. فکر می‌کنید خوشمزه باشد؟ رستورانی با غذاهای عجیب ! مدتهاست که همه ما فراموش کردیم در خانه های خودمان چه غذاهای مقوی و خوشمزه و زیبایی می خوریم. شاید بعضی از اوقات بد نباشد به رستورانی برویم که مردمی غذاهایی را دوست دارند که شاید برای ما خوش آیند نباشند. چنین رستورانی وجود دارد اما در لندن. رستوران Edible رستورانی است که سعی می کند عجیبترین غذاهای موجود را تهیه کند. فکر می کنم بد نباشد نگاهی به این رستوران بیاندازیم. در منو این رستوران بخش حشره خواران کاملترین بخش است. افراد زیادی هستند که از حشرات تغذیه می کنند. اما این بار کمی قضیه جدی تر است. شما می توانید در این رستوران آبنبات ودکایی بخورید. ودکا یا همان مشروب روسی است که برای این آب نبات به عنوان اسانس اضافه شده است. اما اسانس اصلی چیزی نیست عقرب مخصوص که با روشی خاص زهرگیری شده و آماده است که شما میل کنید. خیالتان راحت. بدون شکر است و رژیمی!
در لیست بخش حشره خواران می توانید از کرم برشته - تافی عقرب - کاری جیرجیرک تایلندی - آب نبات هزارپا - مورچه های برگخوار برشته - عسل زنبور عسل غول آسا - عقرب شکلاتی - آب نبات مورچه گاوی!
البته شما می توانید از این رستوران عقرب و هزارپای قابل طبخ هم سفارش بدهید و در خانه میل کنید! در قسمت غذاهای حیوانات گوشتخوار دو غذا می بینید که هر دو بسیار اشتها برانگیزند. اولی پاته گوزن شمالی است. آگاهان و کدبانوانی که از میان دوستان من را در ارائه مطالب یاری می کنند گویند که این پاته یک غذای فرانسوی است بسیار خوش طعم اما آنها هم نتوانسته اند یک گوزن شمالی پیدا کنند و با آن پاته درست کنند!
اما غذای دوم که به نماد این رستوران تبدیل شده است چیزی نیست جز کاری کروکدیل سبز تایلندی! کاری را که عرض کردم غذایی است بیشتر هندی و بسیار تند اما این که اگر با کروکدیل سبز هندی درست شود چه می شود را باید خودتان امتحان کنید. شاید جالب باشد مثلا با فروش این غذا مقداری از سود برای نگهداری از گونه در خطر کروکدیل سیامی خرج می شود تا به همان مقدار به طبیعت کمک شود. در قسمت گیاه خواران از این هم چیزهای جالب تری می بینید. شاید غذای زیر در این رستوران به شدت جالب توجه باشد! برای درست کردن قهوه سمور اين قهوه را اول به خورد سمور مي دهند که آن را در معده خود هضم مي کند، هيچکس دقيقا فلسفه اين کار را نميداند اما محلي ها فضولات سمورها را جمع آوري کرده تميز مي کنند و دانه هاي قهوه موجود در آن را بو مي دهند!
امیدوارم تا همین جا از دیدن غذاهای این رستوران کیف کرده باشید. در هر حال به علت عمق فاجعه پیشنهاد می کنم خودتون در سایت رستوران بقیه غذاها را ببینید. هم کم بودن زمان و ناجور بودن بعضی از غذاها دلیل این شد که بحث رو زیاد باز نکنم. شاید شما هم عین من از غذاهای عجیب خوشتان نیاید! تغذیه از حشرات بخش حشره شناسي دانشگاه آيوا و کنتاکي تحقيقات زيادي در اين زمينه انجام داده اند و روشهاي پخت حشرات ، خريد يا تهيه آنها را ارائه داده اند و اهميت تغذيه حشرات به عنوان پروژه هاي تحقيقاتي مورد بررسي دقيق قرار گرفته است. حتي هنرمندان سينمايي همچون آنجيلينيا جولي نيز به طرفداران تغذيه از حشرات پيوسته و مي گويد:من سوسري ، لارو زنبور و زنجره مي خورم و به پسرم نيز درCambodia سوسري و زنجره مي دهم .او آنها را غذاهاي سبک با پروتئين بالا مي داند . او براي يادگيري تهيه غذا از حشرات برنامه دارد

به نظر مي رسد با توجه به ذائقه ما ايرانيها گرچه رواج تغذيه از بسياري از حشرات دوراز ذهن است ولي برخي ديگر خيلي خوب مي توانند جاي خود را به خوبي باز کنند. ملخها و لارو پروانه ها در اين بين از همه مهمترند، هم از نظر طعم خيلي نزديک به برخي از تنقلات ما و هم امکان تصور عام از تغذيه آنها و شباهت نزديک آنها به ميگوها.از طرف ديگر وفور دسترسي به آنها و غني بودن آنها از نظر مواد غذايي امکان جايگزيني آنها را فراهم مي سازد.چرا در هنگام خوردن حيوانات مختلف مثل مرغ و خروس تصور شمايل پردار يا مودار آنها نمي رود ولي به محض نام بردن از حشره کل شمايل آنها در ذهن تصور مي شود.حشرات نيز مانند بقيه جانوران بايد زوائدشان (سر- بالها – پاها) را جدا کرد و بعد خورد.تصور اين قسمت باقيمانده تغذيه آنها را محتمل و گوارا مي سازد.

بعضي از گونه هاي خوراکي از حشرات ((Some Edible Species:

پروانه و بيد (Order Lepidoptera) :

لارو تعدادي از گونه هاي بيد ( شب پره) و گونه هاي کمي از پروانه به عنوان غذا استفاده مي شوند و به عنوان منبع مهم تغذيه اي شامل پروتئين، چربي ، ويتامينها و مينرالها در آفريقا مورد تغذيه اند.تنها در يک کشور ( گنگو) بيشتر از 30 گونه حاصل داشته است.بعضي از لاروها نه تنها در فروشگاههاي منطقه اي بفروش مي رسند ، بلکه ده ها تن از آنها به کشورهاي ديگر حمل مي شود.در مناطقي کنسرو شده ويا قبل از فروش در برابر خورشيد خشک مي شوند. اما هيچ کس بالغ آنها را نمي خورد.

سنها True bugs (Order Hemiptera) :

بيشتر حشرات اين راسته که به عنوان غذا استفاده مي شوند (سمت چپ بالاي تصوير) در آب زندگي مي کنند. خاويار مگزيکي معروف (ahuahutle ) از تخمهاي چندين گونه از سنهاي آبزي تهيه ميشود.يک گونه آن در آسيا (سن آبزي غول پيکر) هم اکنون از تايلند به فروشگاههاي غذاهاي آسيايي در ايالات متحده صادر ميشود .

زنجره ها Cicadas (Order Homoptera) :

در اين گروه تعدادي از گونه هاي مهم به عنوان آفت کشاورزي مثل شته ها و زنجره ها قرار دارند اما فقط زنجره ها به طور گسترده استفاده غذايي دارند.دگرديسي ساده دارند.نصف بعضي از گونه ها مثل “periodical cicadas,” بيشتر از 17 سال زير زمين ،با تغذيه روي ريشه ، زندگي مي کنند.بعد از 17 سال روي خاک ظاهر مي شوند و روي شاخه هاي درخت يا ستونهاي چوبي با تعويض جلد به بالغ تبديل مي شود. زنجره ها (مرکب از شش گونه در امريکا) فقط يک بار از نظر زماني و مکاني روي زمين ظاهر مي شوند.با اين حال اغلب در تعداد زياد ظاهر مي شوند و آن زماني است که به عنوان غذا حتي به وسيله بچه هاي مدرسه اي ايالات متحده جمع آوري ميشوند. لذت بخش است وقتي آنها را سرخ يا کباب کرده و به رنگ قهوه اي طلايي درآوريم.آنها به طور منظم در تعداد ديگري از کشورها بخصوص در آسيا خورده ميشوند.فاصله بين دو بال زنجره هاي مالزيايي نشان داده شده در اين تصوير به 8 اينچ مي رسد.

موريانه ها Termites (Order Isoptera)

موريانه ها به طور گسترده اي به عنوان غذا در آفريقا مصرف ميشوند. اين حشرات اجتماعي داراي کلني هايي هستند که در آنها اشکال مختلف موريانه گارگر، سرباز،بالغ بالدار و ملکه ديده مي شود.دگرديسي ساده دارند. ملکه خيلي بزرگ شده است( در تصوير داخل شيشه در سمت چپ و راست پايين) و هزاران تخم مي گذارد. کلني هاي بعضي از گونه ها برآمدگيهاي بزرگي در زمين(termitaria) ايجاد مي کنند که ممکن است تا 6 متر بلندي آن برسد. به صورت دوره اي بالغ هاي بالدار در دسته هاي بزرگي ظاهر مِشوند، در پرواز جفت گيري کرده و کلني هاي جديد را بوجود مي آورند. آنها به شدت جذب نور(حتي نور شمع ) مي شوند و اين يکي از راههاي صيد آنها به عنوان غذا است. بالهاي آنها قطع شده و سرخ مي شوند، آنها خوش مزه اند.حتي اروپايي ها در آفريقا آن را مي خورند. ملکه آن خوراک مخصوصي است که اغلب براي بچه ها و پدر و مادربزرگها در نظر گرفته مي شود.

زنبورها و مورچه ها و زنبورهاي عسل Bees, ants and wasps (Order Hymenoptera)

حشرات اجتماعي ولي با دگرديسي کامل هستند. لارو و شفيره آنها است که خورده مي شود.مزه بالغ زنبورها خوب نيست اگر چه استثناهايي نيز وجود دارد. زنبور هاي کنسرو شده فروخته شده در ژاپن و برنج پخته شده با اين زنبورها غذاي محبوب امپراتور هيروهيتو بود. در مورد مورچه نيز لارو و پوپ آن خورده مي شود ولي نه هميشه. در سينماهاي کلمبيا به جاي ذرت بوداده شکم مورچه کباب شده فروخته مي شود. در مگزيکو انواع خاصي از پوپ مورچه ها که escamoles شناخته مي شوند با ظرافت زيادي انتخاب مي شوند و در منو بهترين رستورانها پيدا ميشوند. آن را سرخ شده با کره يا با پياز و يا با سير سرو مي کنند.

سوسکها Beetles (Order Coleoptera) :

دگرديسي کامل دارند . لارو ،شفيره و يا بالغ تعدادي از گونه ها به عنوان غذا استفاده مي شوند. بديهي است مردم کل يک سوسک بالغ را نمي خورند و بالها، سر و پاهاي آنها جدا مي شود.

راست بالان ( ملخها و جيرجيرکها) Grasshoppers, crickets, etc (Order Orthoptera) :

ملخها و جيرجيرکها و وابسته هاي آنها در تاريخ تغذيه بشر نقش مهمي داشته اند.بعد از جداکردن بالها و پاها آنها را کباب مي کنند.چاشني هايي همچون پياز ، سير ، فلفل و... ممکن است اضافه شود. ملخ شيرين شده که imago ناميده مي شود يک خوراک مهماني پسند در ژاپن است.

چوبك مانند ها Walking sticks and leaf insects (Order Phasmatodea). :

در چند مکان در آسيا و گينه جديد به عنوان غذا مصرف مي شوند.

ساير حشراتي که به عنوان غذا مصرف مي شوند.

ارزش غذايي حشرات مختلف در 100 گرم

حشره	پروتئين(g)	چربي (g)	کربوهيدرات	کلسيوم (mg)	آهن (mg)
سوسک آبزي بزرگ	19.8	8.3	2.1	43.5	13.6
مورچه قرمز	13.9	3.5	2.9	47.8	5.7
پوپ کرم ابريشم	9.6	5.6	2.3	41.7	1.8
سوسك‌ سرگين‌ خور	17.2	4.3	.2	30.9	7.7
جيرجيرک	12.9	5.5	5.1	75.8	9.5
ملخ کوچک	20.6	6.1	3.9	35.2	5.0
ملخ بزرگ	14.3	3.3	2.2	27.5	3.0
June سوسک	13.4	1.4	2.9	22.6	6.0
پروانه	6.7	N/A	N/A	N/A	13.1
موريانه	14.2	N/A	N/A	N/A	35.5
شپشه گندم	6.7	N/A	N/A	N/A	13.1
گوشت (Lean Ground)	27.4	N/A	N/A	N/A	3.5
ماهي (Broiled Cod)	28.5	N/A	N/A	N/A	1.0

بر اساس يک گزارش: حشرات خوراكى يكى از تركيبات اصلى غذاها، در كشورهاى مختلف بشمار مى آيند. در برخى مناطق اين كره خاكى، انسانهايى همچون من و شما با لذت فراوان ملخ، موريانه، شپش، عقرب، كرم، سنجاقك، آخوندك، پروانه، سوسك و ... مى خورند! برخى از اين مردم آنقدر با علاقه اين حشرات را مى خورند كه حتى در كنار غذاهاى ديگر هم از اين گروه جانورى به عنوان چاشنى استفاده مى كنند و معتقدند يك غذاى خوشمزه حرف اول را مى زند!

جمعيت شناسان و خوردن حشرات

افزايش سريع جمعيت انسانى، زنگ خطرى است كه هشدار قحطى و فقر در آينده را مى دهد. عده اى از متخصصين علم تغذيه، جامعه شناسى و... معتقدند «منطقى ترين راه براى تأمين نيازهاى غذايى بشر خصوصاً در كشورهاى محروم استفاده از تمام امكانات و منابع غذايى موجود است. (حتى اگر فكر خوردن حشرات نفرت انگيز! باشد). اين محققين حتى به وجود مزارعى براى پرورش حشرات خوراكى هم اشاره دارند و به دلايل بسيارى اين كار را عاقلانه تر از پرورش دام مى دانند:

- نخست آنكه اين جانوران براى رشد و توليد مثل به مواد غذايى زيادى نياز ندارند (حجم غذاى گاو را با كرم مقايسه كنيد).

- دوم اينكه براى رشد و پرورش اين موجودات فضاى زيادى لازم نيست. (محل زندگى و فضاى اشغال شده توسط يك گوسفند و موريانه تا چه حد قابل مقايسه هستند؟!)

- سرعت تخم ريزى و رشد حشرات به هيچ عنوان با زاد و ولد پستانداران و پرندگان تأمين كننده غذاى انسان قابل مقايسه نيست (رشد يك بره را با تعداد تخم ها و سرعت رشد در سوسك مقايسه كنيد).

- اين گروه از جانوران به تعداد فراوان و گونه هاى مختلف در دسترس بشر هستند.

- و با كمال تعجب عده اى معتقدند بسيار بسيار خوشمزه تر از گوشت حيواناتى چون مرغ، ماهى، گوساله و گوسفند است.

ارزش غذايى حشرات!

در حال حاضر ۴۴ نوع حشره خوراكى در جهان استفاده مى شود. آنها از منابع غنى پروتئين، ويتامين و املاح محسوب مى شوند. براساس گزارش FAO اين گروه با داشتن پتاسيم، كلسيم، منيزيم، روى و آهن و ويتامين B منبع با ارزشى به حساب مى آيند. در حال حاضر در برخى مناطق آفريقايى براى مبارزه با سوء تغذيه كودكان از نوعى كرم خوراكى خشك شده آرد تهيه مى شود و به غذا افزوده مى شود.

همچنين از آرد ذكر شده براى تغذيه زنان باردار يا بيمار و همچنين كسانى كه كم خونى دارند (به جهت ميزان بالاى آهن، كلسيم و پروتئين) استفاده مى شود.به طور كلى حشرات از نظر ميزان انرژى در مقايسه با سويا، ذرت، عدس، گوشت و حبوبات منبع مناسب ترى هستند.

يك غذاى اشرافى!

- در بعضى مناطق دنيا، برخى حشرات بسيار گران هستند. مثلاً در هندوستان غذايى كه از كرم ابريشم تهيه مى شود گران تر از ابريشم توليدى توسط كرم است!
- در برخى رستوران هاى مكزيك يك پرس لارو پروانه بسيار گران است.
- مصرف كنندگان چينى فقط سالانه بيش از ۱۰۰ ميليون دلار براى خوردن نوعى مورچه هزينه مى كنند.
- كنسروهاى گران قيمتى از حشرات در برخى كشورها مانند مكزيك و ژاپن تهيه و صادر مى شود.

حشرات در كشورهاى مختلف

در بسيارى از نقاط دنيا به اين مخلوقات كوچك به عنوان منبع با ارزشى نگاه مى شود. آفريقايى ها لارو ، ملخ، موريانه و مورچه را منبع غنى از پروتئين مى دانند. ژاپنى ها به پرورش كرم ابريشم به عنوان يك منبع غذايى توجه دارند و مكزيكى ها سال هاى سال است كه حشره مى خورند. پسران در اين كشور از شكار ملخ ها لذت مى برند، به سوسك هاى درختى مانند يك هله هوله نگاه مى كنند (خوراكى مشابه چيپس يا پفك و...) و با حشرات آبى غذايى خوش عطر و بو به همراه پياز و سير و فلفل و قارچ مى پزند و تخم نوعى مورچه قرمز رنگ را در سالاد مخصوص مى ريزند و با لذت مى خورند! آنها از پروانه هاى كوچكى كه در اطراف شعله آتش به زمين مى افتند به همراه نمك نوعى چيپس تهيه مى كنند كه ۱۰۰ گرم آن حاوى ۶۰-۳۷ گرم پروتئين و ۳۳-۴ گرم چربى است (پروتئين و چربى معادل با ۱۰۰ گرم گوشت قرمز).حتى برخى حشراتى كه مصرف مى كنند كلسيم و فسفرى معادل با تخم اردك دارند.

- در الجزاير بوميان يك منطقه از اين كشور از پخت ملخ در آب نمك و خشك كردن آن در آفتاب خوراكى خوشمزه تهيه مى كنند.
- ژاپنى ها چندين نوع غذا از حشرات تهيه مى كنند كه ليست برخى از آنها كه در رستوران هاى اين كشور يافت مى شود عبارتند از:
- hachi-no-ko لارو زنبور معمولى (همان هاچ زنبور عسل خودمان است!!)
- zaza-mushi لارو حشرات آبى
- inago ملخ سرخ شده مزارع برنج
- semi جيرجيرك سرخ شده
- sangi پروانه ابريشم سرخ شده
- مردم نيجريه و غرب آفريقا نيز از جيرجيرك، بيد، ملخ، كرم و لارو شپش درختى و سوسك براى تهيه غذا استفاده مى كنند. آن را زير منبع نور يك كاسه آب قرار مى دهند و حشراتى كه به دور نور پرواز مى كنند و سپس داخل آب مى افتند را جمع كرده براى تهيه غذا استفاده مى كنند و معتقدند ملكه حشرات از ساير افراد گروه خوشمزه تر است. آنها جيرجيرك ها را از تونل هاى خاكى جمع مى كنند و سپس بر روى آتش سرخ كرده اجزاى اضافى داخل شكم آنها را بيرون كشيده و سپس مى خورند.ملخ ها را نيز مانند جيرجيرك مى خورند، گرچه برخى از كشاورزان اين منطقه ملخ را خام مى خورند.

در برخى نقاط اين كشور از نوعى كرم درختى هم پس از خشك شدن براى تهيه سوپ سبزيجات استفاده مى كنند و با كمال تعجب لارو سوسك را نيز از آشغال ها، زباله ها، فاضلاب يا كود مى گيرند و پس از جدا كردن قسمت پايين شكم كه روده هاست، سوسك را مى شويند و آن را كاملاً سرخ كرده و مى خورند. البته خيلى از آنها اين غذا را به علت آنكه از نقاط كثيفى تهيه مى شود نمى خورند.

- تايلندى ها از زنبور عسل، حشرات آبى، مورچه، ملخ و آخوندك مى خورند.
- مردم اندونزى هم از طرفداران سرسخت سنجاقك ها هستند و غذاى لذيذى را با آن تهيه مى كنند. از زبان كسانى كه حشره خورده اند بشنويد كه:
- بيد سرخ شده طعم «بادام» مى دهد.
- حشرات آبى مزه نعناع دارند.
- نوعى از مورچه هاى برگ خور طعم «گردو» دارند.
- و نوعى ديگر از مورچه مزه هندوانه مى دهد.
- پيله كرم ابريشم مزه اى شيرين و خامه اى دارد.
- حشراتى كه بخشهاى رنگارنگى دارند اغلب طعم نامطبوعى دارند و سمى هستند.
- حشرات تيره تر كمتر سمى هستند (البته قانون كلى نيست) و البته خوشمزه تر!

نكات مهم در استفاده از حشرات
نخست بايد دانست كه ۴۴ نوع حشره ذكر شده كه خوراكى شناخته شده اند را مى توان با اطمينان خورد!! و بايد در پخت آنها بال و پوشش سخت موجود روى بدنشان و همچنين روده ها را جدا كرد و بيرون ريخت و پس از پخت آنها را به شكل تند با انواع چاشنى ها و ادويه جات استفاده كرد و فراموش نكرد مصرف برخى حشرات به شكل خام به دليل داشتن «اسيد هيدروسيانيك» كه سمى است، بسيار خطرناك است و مصرف اين حشرات به شكل خام و به ميزان زياد عوارضى چون ضعف، استفراغ، عدم هوشيارى و حتى مرگ را به همراه دارد (البته اين ماده خطرناك به راحتى با حرارت از بين مى رود).

آيا مى دانيد كه:
- ارزش غذايى يك كنسرو قارچ معادل ۲۴ كرم كوچك است.
- ارزش غذايى كلم بروكلى يخ زده (با آن ميزان فايده) كمتر از ۵۰۰ شته است.
- حشره خورها مى گويند، حشره ها هم اگر تازه مصرف شوند، خوشمزه تر از نوع كنسرو شده و يخ زده هستند.
- ژاپنى ها بچه زنبورها را به همراه سسى مخصوص و همچنين نوزاد ملخ و كرم ابريشم را كنسرو مى كنند.
- در برخى از كشورها به كمك علم ژنتيك دست به پرورش ملخ هايى درشت تر زده اند و اميدوارند روزى نرسد كه براى شكار اين ملخ ها از اسلحه استفاده كنند.
- از برخى حشرات به عنوان دارو هم استفاده مى كنند.
و خلاصه اينكه خيلى ها حشرات را ماده اى غذايى با پروتئين بالا، چربى پايين و املاح و ويتامين فراوان و مزه اى متنوع مى دانند.

دنیای حرفه و فن www.herfe-rszy.blogfa.com منابع: وبلاگ حشره شناسی، دکتر شهرام حسامی سایت آفتاب

غذاهای عجیب !!

مطالب مشابه :

نوتلا

فوت و فن 112

حلوا و فوت و فن های انواع حلوا از زبان شف

غذاها و میوه های ضد پیری و مفید برای جوانی

غذاهای عجیب !!

همه چیز درباره پنیر

رول سینه ی مرغ " chicken roll"