زعفران عربی سرطانزاست؟ - آیا زعفران سرطانزاست

اخیرا متاسفانه چندی است حجاج مشرف شده به خانه خدا، سوغاتی را از بازار عربستان به ایران می آورند که به دلیل رنگی که شبیه به زعفران ایجاد می کند، در بین مردم به نام زعفران مصنوعی یا زعفران عربی شهرت پیدا کرده است...

آیا زعفران سرطانزاست

«قیمت بالای زعفران باعث شده تا در عرضه این ادویه تقلب های زیادی انجام شود مثل مخلوط کردن پرچم گیاه گلرنگ و گیاهان مشابه با زعفران ، رنگ کردن اشک های اطراف ذرت با رنگ های مصنوعی، سنگین کردن زعفران با افزودن رطوبت یا آغشته کردن آن با سایر مواد. اخیرا متاسفانه چندی است حجاج مشرف شده به خانه خدا، سوغاتی را از بازار عربستان به ایران می آورند که به دلیل رنگی که شبیه به زعفران ایجاد می کند، در بین مردم به نام زعفران مصنوعی یا زعفران عربی شهرت پیدا کرده است».

این ها را مهندس سیدمحمد هاشمی، سخنگوی سازمان غذا و دارو درباره زعفران عربستانی گفت و در ادامه، به نکته های بسیار مهم دیگری درباره این سوغاتی بسیار خطرناک اشاره کرد.

 

زعفران عربستانی، نوعی زعفران نیست؟
نه، این ماده نه تنها زعفران نیست، بلکه از خانواده و جنس زعفران هم نیست. در حقیقت این ماده رنگی شیمیایی و خیلی ارزان تر از زعفران است. بسته بندی زعفران عربی به شکل و شمایل زعفران معمولی اما ترکیب آن، کاملا تقلب ی و بسیار خطرناک است.

به تازگی خبرهایی هم مبنی بر سرطان زا بودن زعفران عربستان به گوش می رسد. آیا شما این خبرها را تایید می کنید؟
رنگ تارترازین که به شکل زعفران عربی وارد ایران می شود، ناخالصی های زیادی دارد و این ناخالصی ها و مصرف آن ها می تواند عوارضی در پی داشته باشد. البته مصرف یک یا دو بار از آن لزوما باعث ابتلا به سرطان نمی شود اما استفاده طولانی مدت این محصول، عواقب خطرناکی دارد و اگر فردی مدام از این ماده استفاده کند و زمینه ابتلا به بیماری های آلرژی ک را هم داشته باشد، بعد از چند سال درگیر بیماری های شدیدی می شود. به هر حال، این رنگ جزو رنگ های غیرمجاز خوراکی است و مصرف آن می تواند عوارضی مانند حساسیت و حتی مسمومیت ایجاد کند. از این رو، حجاج گرامی باید در خرید سوغاتی های خود دقت و از خرید این رنگ و آوردن آن به کشور خودداری کنند.

آیا سازمان غذا و دارو، مجوزی برای واردات زعفران عربستانی به کشور صادر کرده است؟
این ماده از فهرست رنگ های مجاز خوراکی حذف شده است و در کشور ما هم در هیچ فرآورده ای استفاده نمی شود. ضمن اینکه رنگ تارترازین یا همان زعفران عربی در خود کشور عربستان و حتی کشورهای عربی نیز استفاده نمی شود و فقط به نیت سودجویی و کسب درآمد از زائران، بسته بندی و به حجاج فروخته می شود. البته بد نیست که از وجود تقلب ات کمی، آلو دگی های شیمیایی و فیزیکی از قبیل رنگ های مصنوعی، خار و خاشاک و مواد خارجی در زعفران های داخلی که بیشتر در واحدهای زیرزمینی و بدون پروانه ساخت یا شناسه نظارت کارگاهی عرضه می شوند هم آگاه باشید.

این رنگ جزو رنگ های غیرمجاز خوراکی است و مصرف آن می تواند عوارضی مانند حساسیت و حتی مسمومیت ایجاد کند. از این رو، حجاج گرامی باید در خرید سوغاتی های خود دقت و از خرید این رنگ و آوردن آن به کشور خودداری کنند

تکلیف مصرف کننده در این میان چیست؟
برای اطمینان از سلامت زعفران هنگام خرید آن به شماره پروانه ساخت یا شناسه نظارت، نوع بسته بندی و مشخصات درج شده روی بسته ها، تاریخ تولید و انقضا و نشانی شرکت و نام تجاری آن توجه کنید.

در حال حاضر در برخی رستوران ها هم از زعفران عربستانی استفاده می شود. آیا سازمان غذا و دارو، نظارتی بر مواد اولیه مورد استفاده در تمام رستوران ها دارد؟
بررسی کیفیت مواد غذایی که زعفران هم جزو آن ها محسوب می شود، با سازمان غذا و دارو است اما نظارت بر عملکرد رستوران ها و مغازه ها با اداره صنوف و سلامت بهداشت محیط کار است البته ما پس از بررسی نتایج، آن را به سازمان های مرتبط اعلام می کنیم.

آیا قوانینی برای جلوگیری از واردات یا استفاده از زعفران عربستانی به کشور (به خصوص در رستوران ها) وجود دارد؟
همان طور که اشاره شد، زعفران عربی اصلا جزو خوراکی های مجاز نیست که بخواهیم به آن اجازه واردات بدهیم یا ندهیم، اما درباره زعفران های داخلی، علاوه بر صدور پروانه ساخت، به منظور ساماندهی وضعیت تولید و بسته بندی مواد غذایی بومی و سنتی که به طور وسیع در مناطق خاصی از کشور تهیه و توزیع می شود، شناسه نظارت کارگاهی نیز صادر می شود که ضمن شناسایی واحدهای موصوف و فراهم آوردن شرایط بهداشتی برای تولید مواد غذایی سالم و بهداشتی، شبکه کنترل و نظارت مستمر و دقیق تری بر فعالیت این واحدهای تولید و بسته بندی ایجاد می شود. ضوابط فنی و بهداشتی واحدهای تولیدکننده زعفران از نظر شرایط و تجهیزات تولید و بسته بندی، تحت عنوان حداقل ضوابط فنی و بهداشتی واحدهای آماده سازی و بسته بندی انواع ادویه تدوین شده است. صدور پروانه های تاسیس، بهره برداری و ساخت جهت واحدهای متقاضی فعالیت در زمینه تولید و بسته بندی زعفران در راستای وظایف این اداره و حمایت از تولید و صادرات زعفران صورت گرفته است.

توصیه آخر؟
خرید زعفران عربی به هیچ وجه توصیه نمی شود زیرا چیزی که شما از آن به عنوان زعفران نام می برید، اصولا زعفران نیست بلکه نوعی رنگ غیرمجاز است که مصرف آن خطرهای جانی ایجاد می کند. ضمن اینکه خود زعفران ایرانی در زمینه آماده سازی و بسته بندی زعفران ، موفق به دریافت گواهی «اچ ای سی سی پی» (گواهینامه بین المللی سیستم ایمنی غذایی) شده و پس از پسته ، مهم ترین محصول کشاورزی صادراتی است و ظرفیت بالایی در امر تولید و صادرات دارد و اصلا اینکه کسی بخواهد زعفران به ایران سوغات بیاورد، یادآور حکایت زیره به کرمان بردن است چه رسد به رنگ غیرمجاز زعفران نام.

,