طرز تهیه خورش بادمجان
مواد لازم( برای 4 نفر ):
بادمجان قلمی : 6-8 عدد متوسط
گوشت بی استخوان : 500 گرم
گوجه فرنگی: 2 عدد متوسط
پیاز : 1 عدد
آبغوره (یا آبلیمو) : 1 استکان
غوره : نصف استکان
زعفران دم کرده : نصف استکان
نمک، زردچوبه، فلفل : به میزان لازم
رب گوجه فرنگی:نصف فنجان
طرز تهیه :
بادمجانها را پوست گرفته و با نوک چاقو چند شکاف روی سطح آن ایجاد کنید .
آنها را به مدت یک تا دو ساعت در مخلوط آب و نمک غلیظ بخوابانید تا تلخی
آنها گرفته شود سپس آنهارا بشویید، خشک کنید و در مقداری روغن تمام سطح
آنها را سرخ کنید .پياز را از عرض به دو نيم كنيد، از قسمت بريده شده روي
تخته گذاشته و از بالا خلال خلال كنيد.و در مقداری روغن و زردچوبه پياز را
تفت دهيد.سپس گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و سرخ کنید تا رنگ آن
تغییر کند، سپس 8-10 لیوان آب روی گوشت بریزید و حرارت را بالا ببرید تا آب
بجوشد بعد حرارت را ملایم کنید و بگذارید گوشت به مدت دو ساعت بپزد. دقت
کنید که گوشت در انتها حداقل 5 لیوان آب داشته باشد.سپس، غوره و رب گوجه
فرنگی را تفت داده و به خورشت اضافه کنید.بعد از آن بادمجانها را به مدت ده
دقیقه کنار گوشت در مواد خورشت قرار دهید(مراقب باشید بادمجانها له
نشود)؛آبغوره و نمک و فلفل و زعفران جوشیده را نیز اضافه کنید و حرارت را
ملایم کنید و بعد از جا افتادن خورشت آن را در ظرف مناسب بکشید. گوجه فرنگی
ها را به صورت حلقه ای کمی در روغن سرخ کنید و بعد از آنکه خورشت را در
ظرف کشیدید روی آن قرار دهید.
نکته:
خورشت بادمجان را با مرغ نیز می توان درست کرد.
همچنین برخی خورشت بادمجان را به صورت قیمه بادمجان تهیه می کنند به این
صورت که مقداری لپه(حدود 60 گرم) را از قبل خیس می کنند و به همراه گوشت و
پیاز تفت می دهند و می گذارند با گوشت بپزد و بعد سایر مواد را اضافه می
کنند.
مطالب مشابه :
طرز تهیه خورش بادمجان
طرز تهیه خورش بادمجان طرز تهیه : تزئین نارنگی، موز و کیوی به شکل نخل .
طرز تهیه خورش مرغ و هویج
طرز تهیه خورش مرغ و هویج دسر نارنگی. كتلت طرز تهیه:
طرز تهیه مرغ شکم پر
دسر نارنگی. خورش قرمه سبزی با گوشت شتر برچسب‌ها: طرز تهیه مرغ شکم
طرز تهیه سوسیس کالباس خانگی
دسر نارنگی. خورش قرمه سبزی با گوشت شتر طرز تهیه:
برچسب :
طرز تهیه خورش نارنگی