چلو مرغ تبریز
در چهارشنبه آخر سال مثل بیشتر جاهای ایران در آذربایجان هم برای نوعروسان خنچه برده میشه، اگه نامزد باشن از طرف خانواده پسر این خنجه به خونه دختر می برند و بعد از ازدواج هم خانواده دختر هر سال شب چهارشنبه سوری واسه دخترشون خنچه می برند، که سال اولش مفصل تره. توی خنچه علاوه بر هفت سین و ماهی هدایای از جمله لباس و طلا و انواع شیرینی و میوه و آجیل برده میشه.
قدیمها اکثرا شام هم می بردند که متاسفانه کم کم این رسم رو به فراموشی میره، مخلفات این شام شامل سوپ و کوکو و دسر و غذای اصلی که چلو هست با مرغ یا کباب و یا ماهی .
به همین مناسبت من هم تصمیم گرفتم به وعدهای که به چند تا از دوستهای نازنینم برای آموزش چلو مرغ تبریز رو داده بودم عمل کنم و این غذای خوشمزه رو به مناسبت چهارشنبه سوری آموزش بدم.
مواد لازم:
مرغ
پیاز، ساقه کرفس ، هویج، برگ بو، پوست پرتقال و چوب دارچین
رب ،زعفران، آبلیمو و نمک و فلفل سیاه
برای دورچین:
سیب زمینی
هویچ
لوبیا سبز
طرز تهیه:
توی قابلمه آب بریزید و بگذارید بجوشه، بعد مرغ و نمک رو توش بریزید.
برای خوش طعم کردن مرغ و گرفتن بوی زهم مرغ میتونید از سبزیجاتی که در مواد اولیه گفتم استفاده کنید.
من اگه هویج و کرفس هم تو خونه نداشته باشم مثل اینبار حتما پیاز و پوست پرتقال و چوب دارچین موقع پحت مرغ توش می اندازم، بعضی ها بعد از پخت مرغ توش پودر دارچین میریزن که البته خوشمزه میشه ولی رنگ مرغ رو سیاه میکنه.
توصیه می کنم حتما برای پختن مرغ از پوست پرتقال استفاده کنید، چون مرغ رو خیلی خوش عطر می کنه، برای اینکار میتونید پوست پرتقالها رو خشک کنید و نگه دارید و موقع پخت مرغ ازش استفاده کنید.
برای تهیه یک مرغ خوشمزه باید بعد از پخت مرغ آب زیادی نداشته باشه فقط در حدود یک لیوان. اگه بعد از پختن مرغ آبش رو جدا کنید و برای تهیه سوپ استفاده کنید مرغتون زیاد خوشمزه نخواهد شد مخصوصا قسمت سینه مرغ که چون بدون چربیه در این صورت خشک میشه و زیاد مطلوب نیست. پس من توصیه میکنم برای تهیه سوپ بهتره از اسکلت مرغ استفاده کنید که سوپش هم خوشمزه تر میشه.
بگذارید مرغ بپزه و حدود یک لیوان آب بمونه.
توی یه تابه کمی کره و کمی روغن مایع(برای اینکه کره به تنهایی زود میسوزه) و یک قاشق رب بریزید و رب رو کمی داخل کره تفت بدید..حرارت حتما باید خیل کم باشه.
زعفران آبکرده رو اضافه کنید.
یک لیوان آبی که از پخت مرغ مونده بود رو اضافه کنید.مرغهای پخته شده رو توی سس قرار بدید و از سس روی مرغها بدید.
آبلیمو رو اضافه کنید.
در تابه رو بگذارید و اجازه بدید تا کمی بجوشه و سس به خورد مرغ بره.
مرغها رو برگردونید و باز هم بگذارید بجوشه تا سس کمی غلیظ بشه.حدود ده دقیقه.
مرغمون آماده است، حالا می مونه دورچین غذا، توی تبریز در کنار مرغ سه تا چیزگذاشته میشه.
سیب زمینی سرخ کرده
و لوبیا سبز رو آب پز می کنیم و کمی توی روغن تفت می دهیم و بهش کمی رب و آبلیمو اضافه میشه.
و یکی هم هویج رو خلالی خرد می کنیم و توی روغن سرخ میکنیم و بعد با زعفران و آبلیمو طعم داره میشه.
این هم یه دیس پلوی خوشگل که با زعفران و زرشک و خلال پسته وپودر گل محمدی تزیین شده
این هم عکس رنده ای که با اون سیب زمینی ها رو رنده کردم.
مطالب مشابه :
خورشت مرغ(در 2 روش)
شیما جون درخواست خورشت مرغ کرده بودن که خشک نباشه انواع خورشت گالری مدل لباس مجلسی
خورش ها و قلیه ها
خورش بادمجان مجلسی. خورشت مرغ می فرمایید طرز تهیه انواع غذاها و شیرینی ها را در
مرغ مجلسی سریع و خوشمزه
مرغ مجلسی سریع و خوشمزه سفارش و تولید انواع خورشت ها. سفارشات
انواغ غذا با مرغ
انواغ غذا با مرغ - انواع غذا با مرغ خورشت فسنجان با
چلو مرغ تبریز
چلو مرغ تبریز • خورشت • پیش غذا • تزیینات غذا • سالاد • انواع خوراک مرغ
ته چین مرغ
و میخوام طرز تهیه ته چین مرغ که یک غذای مجلسی به حساب ته چین مرغ, انواع انواع خورشت.
خورشت قورمه سبزی مجلسی
خورشت قورمه سبزی مجلسی خورشت قورمه سبزی با مرغ. انواع قرمه
خورشت آلو زرشک
آلو زرشک یکی از بهترین خورشت های مجلسی می تونه باشه که توی ی مرغ : یک عدد انواع خوراک
برچسب :
انواع خورشت مرغ مجلسی