پانا کتای انار
پانا کتای انار
12/19/2010 07:57:00 AM پودینگ و کاسترد, ژله ها, یلدا 84 comments
این تصویری که میبینید حاصل سه روز تلاش بی وقفه، روی پا ایستادن، پختن ، تزئین کردن ، بی خوابی .....
خیلی
خب همه اش چند دقیقه هم وقت نمیگیره. اصلا یکی از ساده ترین دسرهاییه که
میتونید درست کنید. ولی بگم... به همین اندازه که از بی دردسر بودنش لذت
میبرید، از خوردنش لذت خواهید برد چون خیلی خوشمزه میشه. ظاهرشم که خودتون
دارید میبینید. خوشگل خوشگل
خامه 200 گرم
شير نصف ليوان
پودر ژلاتين 1 ق غ
عسل 1 ق غ
چوب دارچین 1 عدد
ژله انار 1 بسته
آب جوش 1 لیوان
انار 1 عدد
بالاخره بعد از دو ماه تلاش مذبوحانه (جدی میگنم) ما تونستیم یه انار قرمز درست و حسابی پیدا کنیم. آقای شوهر قسم میخورد که انارای فروشندهه همه شون یاقوتی بودن. منم قسم خوردم اگه یاقوتی نشن بکشمش
و این چنین بود که آقای شوهر جون سالم به در برد.
من با ژله انار درستش کردم چون نمیخواستم ریسک کنم. ولی شما اگه اطمینان کامل دارید که آب انارتون کاملا قرمز خواهد بود، میتونید خودتون با پودر ژلاتین و آب انار ، ژله انار درست کنید. من اهل ریسک نیستم.
آب رو بهش اضافه کرده و یک دقیقه میذاریم توی مایکروفر تا حسابی حل شه. میبینید که هنگام کار با ژله های ایرونی همیشه یه کف سفید روی ژله تون رو میگیره. یه چند دقیقه ای وقت گذرونی کنید...یه آبی بخورید...یه تلفنی به دوستاتون بزنید... ببینید بچه تون سر جاشه...
بعد خود به خود کفش از بین میره.
حالا میرسیم به قسمت فوق حرفه ای! کار. البته شما اگه دنبال این سوسول بازی ها نیستید، برید مرحله بعد. کاری که کردم اینه که ژله رو اریب کار کردم برای این کار دو تا کاسه رو پر از شکر کردم ( یا نمک) و بعد نیم لیوانها رو گذاشتم توش.
اینطوری هنگام حملش به یخچال تکون نمیخوره.
توی نیم لیوانها رو تا جایی که دوست داریم با انار پر میکنیم.
و ژله که کمی سرد شده ، رو توی نیم لیوانها میریزیم.
و خوب چک میکنیم که زاویه مون 45 درجه باشه. و البته سر لیوان باید خالی باشه پس خط فرضی رو پایین تر میگیریم. و لیوان رو توی شکر جابجا میکنیم تا به زاویه دقیق برسیم. لبه لیوانمون رو اگه ژله ای شده ، با دستمال تمیز میکنیم. و میرن توی یخچال تا دو ساعت بعد.
در واقع فقط نصفش مصرف میشه. یعنی در کل شما نصف پاکت ژله لازم دارید. من بقیه اش رو توش انار ریختم و گذاشتم ببنده ... تا میون کار، دهنم بی کار نمونده باشه و یه فیضی ببرم! پس نصف پاکت ژله واسه این رسپی کفایت میکنه. و البته با این میزان آب، ژله شما سفت خواهد بود. من میخواستم خط بین ژله و پانا کتا تمیز در بیاد پس ریسک نکردم. ولی شما اگه از طعم ژله سفت خوشتون نمیاد "با مسئولیت خودتون" آبش رو بیشتر کنید.
واسه پانا کتا تا به حال دو مرتبه بالا منبر رفتم . مرتبه اول . مرتبه دوم . پس دیگه گوشتون (چشمتون) رو خسته نمیکنم.
ژلاتین رو روی شیر میپاشیم.
خامه رو روی بخار آب میپزیم. شکر یا عسل رو اضافه میکنیم. اگه شیرین دوست دارید میزانش رو زیاد کنید چون این کم شیرین میشه.
به این میگن cinnamon stick چوب دارچین. میتونید تو ادویه فروشی ها پیداش کنید. خیلی ارزونه
میندازیمش توی خامه و به کارمون ادامه میدیم. این خودش کم کم عطر خوبش رو به خامه میده بدون اینکه رنگش رو عوض کنه. لازمه بگم که نمیتونید از پودر دارچین استفاده کنید؟ لازم نیست؟ خوبه
قبل از اینکه بخواد به جوش بیاد ژلاتین مذاب رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم.
و میذاریمش روی ظرف یخ و هم میزنیم تا خنک شه. بعد چوب دارچین رو لیس میزنیم و میندازیمش دور.
همینطور که میبینید ژله انار کاملا فرم گرفته و عمرا تکون بخوره یا حالت اریبش رو از دست بده. اگه بهش شکر چسبیده با دستمال پاکش میکنیم.
قاشق قاشق پانا کتا رو میریزیم توی لیوان ها. همین دو لیوان بیشتر نمیشه! یکی من، یکی آقای شوهر. و البته یک قاشق پانا کتا اضافه میاریم که برای بیکار نموندن دهنمون تا دو ساعت آینده کاربرد خوبی خواهد داشت.
میبینید که من لیوان ها رو دقیقا تا جایی که ژله تمام شده بوده ، پر کردم. حالا میره توی یخچال تا دو ساعت بعد.
و تمام! به همین سادگی به همین خوشمزگی. و البته به شیوه های مختلف میتونید درستش کنید. مثلا اول یه لایه نازک از ژله اناری بریزید و بعد با پانا کتا پرش کنید و در نهایت که از قالب خارجش میکنید، روی کار انار میبینید توی ظرف سرو رو هم با سس انار پر کنید یا چند قطره رب انار بریزید. و یا اینکه میتونید لایه ای درستش کنید. و یا توی لیوان به شکل زیگ زاگ. و یا کلا توی پانا کتا آب انار بریزید و قرمزش کنید. و بعد همین رو دو رنگ کار کنید. تنوع غوغا میکنه!
من ولی در نهایت روش رو با انار و نعناع تزئین کردم و درجا خوردمش.
خب... اگه یلدا رو جدی میگیرید (من نمیگیرم) دیگه باید شروع کنید چون چیزی نمونده. موفق باشید.
چند کلمه برای دوستان هم ذائقه: حتی اگه نمیخواید الان با انار این رو درستش کنید ،این پانا کتای دارچینی رو حتما حتما تیست کنید. مثل اون زعفرونیه نیست ولی این هم خیلی عطرش عالیه ... من سهم آقای شوهر رو هم ناخونکی کردم!
Email This BlogThis! Share to Twitter Share to Facebook
مطالب مشابه :
دسر یاقوتی مخصوص شب یلدا
دسر یاقوتی مخصوص شب ابتدا ژله آلوورا رو با یک و نیم پیمانه آبجوش هم می زنیم تا کاملا حل بشه .
پاناکوتا ی انار
ژله انار 1 بسته آب جوش بعد در هر قالب از دونه های انار که بهتره سرخ و یاقوتی باشن به اندازه
پانا کتای انار
منم قسم خوردم اگه یاقوتی نشن بکشمش و این چنین بود که آقای شوهر جون سالم به در برد. من با ژله
پاناکوتا ی انار
ژله انار 1 بسته آب جوش بعد در هر قالب از دونه های انار که بهتره سرخ و یاقوتی باشن به اندازه
برچسب :
ژله یاقوتی