حلقه مرغ و ریحان

مواد لازم:

خمیر پیتزا به اندازه ای که مقدارشو در همین پست گذاشتم

سینه مرغ پخته و خرد شده یک و یک دوم پیمانه

پنیر پیتزا یک دوم پیمانه

خامه یک چهارم پیمانه

آویشن یک قاشق چایخوری

نمک+فلفل به ذائقه

ریحان خرد شده ۳قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای خردشده ۳قاشق غذاخوری

مواد برای روی خمیر:

زرده تخم مرغ ۱عدد

خامه ۱قاشق مرباخوری

زعفران دمکرده ۱قاشق چایخوری

کنجد مقداری

مواد لازم برای خمیر پیتزا"

آرد ۱۷۵گرم

پودرمایه خمیر ۱قاشق مرباخوری

نمک ۱پنس(به اندازه ای که مابین دو انگشت جا بگیره)*

روغن زیتون ۱قاشق غذاخوری

شکر یک هشتم قاشق چایخوری

آب ولرم یک دوم پیمانه

طرز تهیه:

۱.ابتدا مواد میانی رو آماده میکنیم همه رو در ظرفی میریزیم و با هم خوب مخلوطشون میکنیم و کنار میذاریم و میریم سراغ خمیر...

۲.حالا در سطح صافی یکمقدار آرد میپاشیم و بعد خمیر رو به کمک وردانه به شکل دایره باز میکنیم.

۳.دایره رو به ۶قسمت تقسیم میکنیم.

۴.داخل قالب مورد نظرمونو چرب میکنیم و خمیر رو مثل تصویر میچینیم.

۵.مواد میانی رو که از قبل آماده کرده بودیم روی خمیر میریزیم.

۶.لبه های خمیر رو روی مواد قرار میدیم.

۷.روی خمیر رو مخلوطی از زرده تخم مرغ+خامه+زعفرون دم کرده میمالیم و در آخر کنجد رو میریزیم.

۸.در طبقه وسط فر با حرارت ۲۰۰درجه سانتی گراد قرار میدیم تا زمانیکه روی خمیر طلایی بشه.

۹.این هم تصویری از برش خورده حلقه مرغ و ریحان......

طرز تهیه خمیر پیتزا:

۱.برای شروع کار ابتدا آب ولرم رو با شکر مخلوط میکنیم.

۲.خمیر مایه رو به آب اضافه میکنیم.

۳.یکمقدار خیلی کمی با قاشق هم میزنیم و درشو میذاریم و بعد در جای نسبتا گرمی قرار میدیم.

۴.آرد+نمک رو با هم مخلوط و در کاسه میریزیم و در وسط آرد یه حفره ایجاد میکنیم.

۵.و حالا به ترتیب روغن زیتون+خمیر مایه عمل اومده رو اضافه میکنیم.

۶.بااستفاده از قاشق که خیلی بهتره از قاشق پلاستیکی و یا چوبی استفاده کنیم آرد رو از اطراف و کناره های کاسه به وسط هدایت و مخلوط میکنیم.

۷.حالا خمیر رو با دست خوب ورز میدیم(مرحله ورز دادن باید به خوبی انجام بشه چون خیلی در بافت خمیر تاثیر داره)*بعد کف و اطراف کاسه رو با مقداری روغن چرب میکنیم و خمیر رو داخلش میذاریم و روی خمیر رو هم چرب میکنیم.

۸.روی خمیر رو به شکل + برش میدیم تا خمیر به راحتی پف کنه بعد با پارچه روی خمیر رو میپوشونیم و در جای گرم قرار میدیم تا خمیر استراحت کنه به مدت ۲ساعت یا تا زمانیکه حجمش دوبرابر بشه.

۹.بعد از اینکه خمیر استراحت کرد و حجمش دوبرابر شد با کمک انگشتامون روی خمیر فشار میدیم تا هوای اضافی خمیر از بین بره حالا دستامونو با روغن چرب میکنیم چون در این مرحله خمیر خیلی چسبناکه و دوباره یکمقدار دیگه ورز میدیم و روی تخته کار مقداری آرد میپاشیم و باز میکنیم.

نکته:

۱. آب باید ولرم باشه یعنی دمایی که دست رو نسوزونه ولی گرما رو حس کنه اگه دمای آب زیاد باشه خمی مایه عمل نمیاد چون در آب داغ کشته میشه*

۲.اگه برای ورز دادن خمیر از آرد استفاده میکنیم فقط باید در حدی باشه که یک مقدار زیر و روی خمیر آردی بشه چون اگه زیاد بشه نون سفت و سنگین میشه.*

۳.اگه مایه خمیر تازه باشه ۵دقیقه زمان میبره تا عمل کنه ولی اگه یکمقدار کهنه باشه ۱۰دقیقه زمان میبره.*

۴.اگه از تازه بودن خمیر ترش مطمئن باشیم میتونیم مستقیم با آرد مخلوط کنیم...اگه مطمئن نبودیم جداگانه باآب+شکر مخلوط و میذاریم تا به عمل بیاد.*

با تشکر ازدستور نجما جون ولی من یه مقدار تغییرش دادم به جای سس مایونز از خامه استفاده کردم چون سس ماینز اصلا نباید حرارت ببینه و از آویشن هم استفاده کردم...

حلقه مرغ و ریحان

مطالب مشابه :

تزئین جای حلقه(5-بالش کوچک)

تزئین جای حلقه(5-بالش کوچک)

جای حلقه عروس

تزیین میز آرایش

حلقه مرغ و ریحان

کوسن برای جای حلقه

حلقه ی for در پاسکال و دلفی (Pascal , Delphi)