استانبولی با میگو - طرزتهیه ی استامبولی میگو

استانبولی با میگو

استانبولی پلو یا اِستَمبُلی پلو یکی از خوراک های ایرانی است که اساس آن بر استفاده از برنج است. این غذا برای استفادهٔ شخصی و در جمع خانواده است و برای مهمانی از آن استفاده نمی شود.


مواد لازم:
برنج                                   4 پیمانه
گوجه فـرنگی رنده شده    4 پیمانه
پیاز سرخ شــده                  1/3 پیمانه
روغــن                                  100 گــرم
رب گوجه فرنگی                   2 قاشق سوپ خوری
میگو                                       300 گرم
آب                                         4 پیمانه
فلفل قرمز                             1/2 قاشق چای خوری
نمک و فلفل                           به میزان لازم


طرز تهیه:
برنج را با آب ولرم چند بار می شوییم. گوجه فرنگی را با آب مخلوط کرده، روی برنج ریخته طوری که به اندازه دو بند انگشت از سطح برنج بالاتر باشد، بعد نمک و مقداری روغن به برنج اضافه کرده و می گذاریم تا برنج به مدت یک ساعت خیس بخورد. درون یک قابلمه مقداری آب و نمک ریخته و می گذاریم بجوشد. در این فاصله میگو ها را پاک کرده، (یعنی رگ مشکی پشت میگو را با یک چاقوی تیز از کمر میگو درآورده، یک رگ هم زیر شکم میگو هست که آن را هم در می آوردیم) میگو ها را شسته، در آب نمک جوشیده به مدت سه دقیقه جوشانده ، سپس آبکش می کنیم. در ظرف دیگری روغن و رب گوجه فرنگی را ریخته و تفت می دهیم تا بوی خامی رب   گرفته شود. میگو را نیمی از همراه پیاز داغ، نمک، فلفل سیاه و قرمز، اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. برنج را روی حرارت گذاشته، نیم دیگر پیازداغ را اضافه می کنیم. وقتی آب برنج کشیده شد، میگو ها را به آن افزوده، خوب مخلوط کرده و برنج را دم می کنیم. بعد از دم کشیدن برنج، غذا آماده سرو است.


منبع: new.ksabz.net

طرزتهیه ی استامبولی میگو , استانبولی بامیگو