کوکوی بادمجان کبابی - کوکو بادمجان کبابی
روش تهیه کوکو ی بادمجان کباب ی
بادمجان ها را کباب کرده، پوست آنها را جدا می‌کنیم و با آب سرد می‌شوییم. این بادمجان ها را در آبکش ریخته و برای اینکه تلخی آن گرفته شود...
مواد لازم برای آشپزی آکا
برای آشپزی آکا بادمجان قلمی: یک کیلو
پودر زیره : یک قاشق چای خوری
پودر تخم گشنیز: یک دوم قاشق چای خوری
تخم‌مرغ: 4 تا 5 عدد
سیر: 2 حبه
آرد سیب زمینی : یک قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: به میزان دلخواه
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن: به میزان دلخواه.
روش تهیه :
بادمجان ها را کباب کرده، پوست آنها را جدا می‌کنیم و با آب سرد می‌شوییم. این بادمجان ها را در آبکش ریخته و برای اینکه تلخی آن گرفته شود، روی بادمجان ها کمی نمک می‌ریزیم و می‌گذاریم تا نیم ساعت بماند. بعد از گذشت این مدت بادمجان ها را آبکشی و با گوشت کوب یا مخلوط‌کن پوره می‌کنیم و آنها را کنار می‌گذاریم.
در ظرفی دیگر تخم‌مرغ‌ها را با نمک، فلفل و سیر رنده شده خوب مخلوط می‌کنیم، پودر تخم گشنیز، زعفران دم کرده و آرد سیب زمینی را با تخم‌مرغ و بادمجان پوره شده خوب هم می‌زنیم. در تابه‌ای روغن می‌ریزیم و وقتی روغن گرم شد، مایه را درون آن ریخته و در ظرف را می‌بندیم. وقتی یک طرف کوکو سرخ شد، آن را برگر دانده و طرف دیگر را بدون درپوش سرخ می‌کنیم.
کوکو بادمجان کبابی , کوکو بادمجان تنوری