نکاتی مهم در گرفتن و نگهداری آبلیمو و آبغوره - نحوه نگهداری آبلیموی خانگی
پس از این مرحله آب لیمو یا آبغوره را داخل شیشه تمیز ریخته و تا نزدیکی لبه ظرف پر کنید.
کارشناس مواد آ شامی دنی و بهداشتی معاونت غذا گفت : پس از اینکه آب لیمو و آبغوره داخل شیشه ریخته شد، بهتر است شیشه را داخل آب جوش قرار دهید تا آنزیم و باکتری ها از بین بروند. با انجام این کار، قارچ ها امکان رشد را از دست می دهند.
بعد از آبگیری آبغوره یا آب لیمو ، مرحله پاک کردن هسته های آن که باعث تلخی آن می شود انجام دهید.
بعد از صاف کردن باید در کوتاه ترین فرصت آن را تا مرحله نزدیک جوش حرارت داد، این در حالی است که چنانچه آب لیمو یا آبغوره تهیه شده بجوشد، رنگ آن تغییر می کند.
پس از این مرحله آب لیمو یا آبغوره را داخل شیشه تمیز ریخته و تا نزدیکی لبه ظرف پر کنید. همچنین می توانید به مقدار خیلی کم لبه شیشه را خالی بگذارید و سپس در پوشی روی ان قرار دهید که با ایجاد خلا، اکسیژن داخل محصول راه نمی یابد و جایی برای رشد کپک ها وجود ندارد.
آبغوره را هرگز در معرض آفتاب قرار ندهید
قرار دادن آبغوره در معرض آفتاب اثرات زیانباری به همراه دارد.
در صورت نگهداری آبغوره و آب لیمو در ظروف پل استیک ی و با توجه به اسیدی بودن این مواد، اسید، مواد پل استیک ی را تجزیه می‌کند و این مواد داخل آب لیمو و آبغوره شده و مصرف آن خطرناک است.
هنگامی که ترشی جات، آبغوره و آب لیمو را در ظروف پل استیک ی ریخته به مرور زمان به صورت رگه رگه می‌شود و در نهایت باعث فساد آن شده و مصرف آنها برای سلامت ی خطرناک است.
قراردادن آبغوره در آفتاب نیز باعث ایجاد تغییرات شیمیایی در ترشی می‌شود و لازم است در قرار دادن مواد غذایی در آفتاب جداً جلوگیری شود.
گردآوری آشپزی برگزیده ها
طرز نگهداری آبلیموی خانگی , نحوه نگهداری ابلیمو