طرز تهیه دست پیچ کرمانشاهی - دستپیچ کرمانشاهی

دستپیچ کرمانشاهی

قابلمهٔ محتوی دستپیچ‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا سس کاملاً به خورد آن برود؛ پس از آن می‌توانید دستپیچ‌ها را در ظرف مناسب بریزید و سرو کنید.
مواد لازم برای ۶ نفر :
۵۰۰  گرم گوشت چرخ کرده ٔ بدون چربی
۱ عدد پیاز متوسط رنده شده
۲۵۰ گرم لپهٔ پخته
۱۰۰ گرم آرد نخودچی
۲ عدد تخم مرغ
زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن مایع برای سرخ کردن به مقدار لازم.
مواد لازم برای داخل دستپیچ :۲۰۰ گرم برگهٔ قیسی۱۵۰ گرم گردو ی خرد شده۱۵۰ گرم کشمش ۲ قاشق سوپ خوری پیازداغمواد لازم برای تهیهٔ سس دستپیچ:۲ قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری آب لیمو ۱ لیوان آب۱ قاشق سوپ خوری شکر

 طرز تهیه : گوشت را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار می‌کنیم.لپه را پس از پختن چرخ کرده و به همراه آرد نخودچی به گوشت می‌افزاییم. تخم مرغ ‌ها را به مخلوط گوشت و لپه اضافه می‌کنیم و مواد را خوب ورز می‌دهیم تا کاملاً چسبندگی پیدا کند. (مواد را داخل پل استیک گذاشته و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.)برگه‌های قیسی را خوب می‌شوییم، آبکش کرده و در ظرفی با گردو ، کشمش و پیازداغ مخلوط می‌کنیم.از مواد گوشت ی به اندازهٔ یک پرتقال برداشته، درون آن را با مخلوط برگه‌های قیسی پر می‌کنیم و به صورت بیضی شکل می‌دهیم، به طوری که جای انگشتان روی آن بماند.تابه‌ای را روی حرارت گذاشته، روغن را در آن داغ کرده و دست پیچ‌ها را سرخ می‌کنیم.در ظرفی رب گوجه فرنگی ، آب لیمو ، آب و شکر را با هم مخلوط می‌کنیم تا به صورت سس درآید (اگر از موادی که برای داخل دست پیچ تهیه کرده‌ایم، باقی ماند، می‌توان در تهیهٔ سس استفاده کرد).دستپیچ‌ها را در قابلمهٔ بزرگی چیده (دستپیچ‌ها نباید روی هم قرار بگیرند؛ زیرا ممکن است کاملاً مغزپخت نشوند) و سس را روی آن می‌ریزیم.قابلمهٔ محتوی دستپیچ‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا سس کاملاً به خورد آن برود؛ پس از آن می‌توانید دستپیچ‌ها را در ظرف مناسب بریزید و سرو کنید.

روش تهیه دست پیچ گوشت

طرز تهیه غذاهای دست پیچ مفید برای زن باردار

منبع : jamejamsara.com
گردآوری آشپزی برگزیده ها
دست پیچ , دستپیچ