طرز تهیه نان ارده - طرز تهیه نان رولی ارده

آکایران :آرد حدود 3 پیمانه

روغن مایع 1 سوم پیمانه

شیر 1 لیوان

شکر 2 ق.غ

خمیر مایه 7 گرم

طرز تهیه نان رولی ارده

برگزیده ها: نان ارده

رومال :

زرده تخم مرغ 1 عدد

کنجد میزان لازم

مواد میانی :

گردو (نگینی) 3 ق.س

شکر 3 چهارم پیمانه

ارده 3 چهارم پیمانه

X ابتدا شیر را روی حرارت گرم کرده و یک قاشق از شکر را داخل آن حل کنید.
بعد از کنترل دمای شیر، خمیر مایه را روی سطح شیر بپاشید و خیلی آرام مخلوط کنید تا خیمر مایه خشک
بنا به گزارش برگزیده ها : نمانده و خیس شود.
(دمای شیر باید طوری باشد که انگشت شما را نسوزانده و بیشتر به سردی بزند).
خمیر مایه را کنار گذاشته و صبر کنید تا کف کرده و عمل بیاید.
باقیمانده شکر را با روغن مایع مخلوط کرده و خمیر مایه را کنار گذاشته و صبر کنید.
آرد را به تدریج به مواد اضافه کنید.
بعد از این که خمیر جمع شد آن را روی سطح آرد پاشی شده قرار داده و وزر دهید تا چسبندگی
خمیر گرفته شده و خمیر لطیفی به دست آید.
به خمیر چند ضربه زده و خمیر آماده را داخل ظرف مناسبی که کمی چرب کرده اید قرار داده و خمیر را
یک دور بگردانید تا تمام سطح خمیر به روغن آغشته شود.
روی خمیر را با دستمال نخی تمیزی پوشانده و در جای مناسبی قرار دهید تا حجم آن دوبرابرشود.
(نیم تا یک و نیم ساعت ممکن است زمان ببرد)
برای تهیه مواد میانی شکر و ارده را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
بعد از عمل آمدن خمیر ، با مشت پف خمیر را بخوابانید.
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار داده و به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر کدام از گلوله ها را با وردنه به صورت یک بیضی باریک و بلند درآورید.
حدود دو قاشق از مواد میانی را رعایت فاصله از اطراف خمیر روی آن مالیده و مقداری گردو ی خرد شده بپاشید.
ازیک سمت خمیر شروع به رول کردن نموده و به دو انتهای خمیر را محکم ببندید.
از این دو انتها خمیر را گرفته و بپیچید.
انتهای خمیر را با کمی آب بچسبانید.
روی خمیر های شکل داده شده را با دستمال پوشانده و بیست دقیقه دیگر استراحت دهید.
بعد از این مدت روی خمیر زرده تخم مرغ مالیده و مقداری کنجد یا گردو بپاشید و در طبقه وسط فری
که از یک ربع قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید به مدت بیست دقیقه قرار دهید
تا روی نان ها طلایی شود. در مورد فرهای گازی بهتر است سینی خود را کف فر قرار دهید.

در مواد میانی می توانید به جای شکر از همین مقدار عسل استفاده کنید.
می توانید تخم آفتابگردان بوداده را جایگزین گردو نمایید.
,