کوفته قلقلی پنیر - آشپزی آکا

کوفته

مواد لازم کوفته قلقلی پنیر مخفی :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
گوشت چرخ کرده	500 گرم	100 گرم / 240 کالری
تخم مرغ	1 عدد	100 گرم / 147 کالری
گشنیز	150 گرم	100 گرم / 20 کالری
شوید	150 گرم	100 گرم / 25 کالری
جعفری	150 گرم	100 گرم / 25 کالری
پنیر پروسس یا پیتزا	250 گرم	100 گرم / 289 کالری
آرد نخودچی	150 گرم	100 گرم / 60 کالری
پودر سوخاری	200 گرم	100 گرم / 0 کالری
پیاز رنده شده	1 عدد بزرگ	100 گرم / 5 کالری
زردچوبه ، فلفل ، نمک	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری
دارچین	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری
گوجه فرنگی رنده شده	5 عدد بزرگ آبدار	100 گرم / 15 کالری
زعفران	نصف فنجان	100 گرم / 310 کالری
روغن مایع سرخ کردنی	2/3 فنجان	100 گرم / 900 کالری
روغن زیتون	به میزان دلخواه	100 گرم / 900 کالری
ریحان تازه و رزماری	در صورت تمایل	100 گرم / 40 کالری

طرز تهیه کوفته قلقلی پنیر مخفی :

*. ابتدا گوشت چرخ کرده ،پیاز و تخم مرغ را خوب ورز می دهیم سپس سبزی جات را ریز خرد کرده و با آن مخلوط می کنیم.آرد نخود چی و ادویه جات را هم اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم تا مایه یکدست شود.باید در نظر گرفت که خمیر به دست نچسبد.در این صورت کمی پودر نان باگت خشک را به آن می افزاییم. پنیر پروسس را به صورت قطعات کوچک خرد کرده و کنار می گذاریم.و مقداری زعفران به آنها می افزاییم تا رنگ بگیرند.-به اندازه یک آلو ،از مایه برداشته و به صورت گلوله ای بین دو کف دست شکل می دهیم.

*. سپس سوراخی با دسته قاشق مربا خوری از بالا در گلوله گوشت ی ایجاد کرده و پنیر را به اندازه لازم داخل آن قرار داده و کوفته را می بندیم. کوفته ها را یکی یکی داخل پودر سوخاری می غلتانیم و به مدت 10 دقیقه کنار می گذاریم.سپس آن ها را درون ماهی تابه تفلون سرخ کرده تا کمی برشته شوند.تهیه سس گوجه فرنگی :گوجه های رنده شده را با مقداری روغن زیتون تف داده.بقیه زعفران را افزوده همراه با قدری آب جوش و یکی دو برگ ریحان تازه یا خشک به مدت 10 دقیقه با حرارت کم می پزیم.

*. سپس کوفته ها را به این سس می افزاییم.در صورت تمایل ،می توان قدری رز ماری به آن افزود.در تابه را گذاشته و منتظر می شویم تا سس گوجه غلیظ شود و به خوردش برود.در صورت تمایل،مقداری از پنیر را می توانیم در انتها قبل از سرو غذا و زمانی که هنوز گرم است ،روی آن بخوابانیمغذای شما اینک آماده است.آن را می توانید با خلال هویج، ذرت و نخود فرنگی و چند برگ جعفری تزئین نمایید.

خواص ریحان :

 

*. ریحان گیاهی است علفی یکساله و معطر که ارتفاع ساقه آن تا 60 سانتیمتر می رسد . برگهای آن بصورت متقابل بیضوی و نوک تیز با کناره های دندان ه دار می باشد . گلهای آن معطر و کوچک به رنگهای سفید، قرمز و گاهی بنفش مشاهده می شود .

 

گرداوری : اختصاصی پرتال برگزیده ها

کوفته قلقلی ,