پاکورا - پاکورا سوسیس
مواد لازم برای آشپزی آکا
آرد نخود 3 پیمانه
پکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
زرد چوبه 1 قاشق مربا خوری
پیاز یا پیازچه خرد شده - ساطوری 1 پیمانه
فلفل سبز ساطوری 1 پیمانه
پودر فلفل قرمز 1 قاشق مربا خوری
فلفل سیاه 1 قاشق مربا خوری
روغن و نمک به میزان لازم
آب 1 پیمانه
روش تهیه
آرد نخود را با زردچوبه و فلفل قرمز و سیاه و پکینگ پودر مخلوط کرده و حدود 1 پیمانه آب را کم کم به آن اضافه می کنیم تا خمیر شلی بدست آید بطوری که از قاشق بریزد ولی به سختی . نمک و فلفل سبز و پیاز خرد شده را به خمیر اضافه می کنیم و به مدت 30 دقیقه به آن استراحت می دهیم . سپس روغن را در ظرف ریخته و بعد با قاشق از خمیر در روغن می اندازیم و صبر می کنیم تا سرخ شود.
مواد لازم برای آشپزی آکا
برای آشپزی آکا– فیله گوساله 700 گرم
– قارچ 300 گرم
– خیار ترشی 100 گرم
– پیاز متوسط 2 یا 3 عدد
– خامه ترش 75 گرم
– خامه 100 گرم
– کره 50 گرم
– رب گوجه مقداری
– نمک و فلفل به مقدار لازم
– روغن مایع به مقدار لازم
روش تهیه :
پیاز ها را به شکل مکعب های ریز خرد کنید . خیار ترشی را به شکل برونواز خرد کنید . قارچ ها را تمیز کنید و به ورق های نازک ببرید . گوشت را به شکل نوار های باریک ببرید .نیمی از پیاز ها را با کره تفت دهید بدون آنکه تیره شوند . قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید .حرارت را کم کنید و خامه ترش و خامه شیر ین را اضافه کنید و بعد نمک و فلفل چاشنی کنید .در یک ماهی تابه دیگر روغن را داغ کنید و گوشت ها را در آن با حرارت زیاد سرخ کنید .پس از دو دقیقه نیمه دیگر پیازها را اضا فه کنید و بگذارید که خوراک حدود 2 دقیقه استراحت کند .بهترین همراه برای بیف استروگانف سیب زمینی سرخ کرده است . سیب زمینی ها را بشوئید و با پوست بشوئید و با آب نمک بپزید .دقت کنید که کمی سفت باشد .روز بعد آنرا پوست کنده و بصورت برشهای باریک با کره و روغن سرخ کنید .در خاتمه رزماری یا جعفری تازه به آن اضافه کنید .
مواد لازم برای آکا
برای– فیله گوساله 700 گرم
– قارچ 300 گرم
– خیار ترشی 100 گرم
– پیاز متوسط 2 یا 3 عدد
– خامه ترش 75 گرم
– خامه 100 گرم
– کره 50 گرم
– رب گوجه مقداری
– نمک و فلفل به مقدار لازم
– روغن مایع به مقدار لازم
طرز تهیه :
پیاز ها را به شکل مکعب های ریز خرد کنید . خیار ترشی را به شکل برونواز خرد کنید . قارچ ها را تمیز کنید و به ورق های نازک ببرید . گوشت را به شکل نوار های باریک ببرید .نیمی از پیاز ها را با کره تفت دهید بدون آنکه تیره شوند . قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید .حرارت را کم کنید و خامه ترش و خامه شیر ین را اضافه کنید و بعد نمک و فلفل چاشنی کنید .در یک ماهی تابه دیگر روغن را داغ کنید و گوشت ها را در آن با حرارت زیاد سرخ کنید .پس از دو دقیقه نیمه دیگر پیازها را اضا فه کنید و بگذارید که خوراک حدود 2 دقیقه استراحت کند .بهترین همراه برای بیف استروگانف سیب زمینی سرخ کرده است . سیب زمینی ها را بشوئید و با پوست بشوئید و با آب نمک بپزید .دقت کنید که کمی سفت باشد .روز بعد آنرا پوست کنده و بصورت برشهای باریک با کره و روغن سرخ کنید .در خاتمه رزماری یا جعفری تازه به آن اضافه کنید .
طرز تهیه پاکورای بوشهری ,