ته چین - طرز تهیه ته چین مرغ سنتی ایرانی - ته چین سنتی چگونه ست

 

در این پست از سایت برگزیده ها به شما طریقه ی درست کردن ته چین را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

 

ته چین سنتی چگونه ست

ته چین قالبی

 

مواد لازم ته چین :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
برنج	3 لیوان	100 گرم / 360 کالری
تخم مرغ	3 عدد	100 گرم / 147 کالری
زرشک	1 لیوان	100 گرم / 50 کالری
ماست چکیده	1 لیوان	100 گرم / 155 کالری
سینه مرغ	2 عدد	100 گرم / 200 کالری
کره	5 قاشق غذاخوری	100 گرم / 737 کالری
روغن	1/2 لیوان	100 گرم / 900 کالری
زعفران دم کرده	5 قاشق غذاخوری	100 گرم / 310 کالری
نمک و فلفل	مقدار لازم	100 گرم / 0 کالری

 

ته چین گوشت و بادمجان

 

طرز تهیه ته چین :

*. برگزیده ها : برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس با آب ولرم آبکشی کنید ( برنج را زمانی آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف آن نرم و مغز آن کمی خام باشد ).

*. مرغ را همراه با 3 لیوان اب و نمک و فلفل با حرارت ملایم بپزید تا اب ان تمام شود ، پس از پخت مرغ را تکه تکه کنید ؛ زرشک ها نیز 1 ساعت در آب خیس کنید سپس در 2 قاشق غذاخوری کره سرخ کنید و مرغ را به آن اضافه نمایید.

 

ته چین مرغ در فر

 

*. برنج های آبکش شده را دو قسمت کنید ، یک قسمت از برنج را با تخم مرغ ها ، ماست چکیده ، 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و نصف روغن خوب مخلوط کنید و یک قسمت دیگر برنج را با 3 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ، کمی نمک و نصف دیگر روغن مخلوط نمائید.

*. دیواره های قابلمه را چرب کنید ، نصف برنج های تخم مرغ ی را درون ان بریزید و با کفگیر خوب فشار دهید تا مواد خوب فشرده شوند ، لایه ای از مرغ های تکه شده بریزید و کمی زرشک سرخ شده بپاشید ، بقیه برنج های تخم مرغ ی را روی لایه قبلی گذاشته و فشار دهید تا مواد منسجم شوند.

 

ته چین گوشت و بادمجان

 

*. روی لایه بعدی بقیه تکه های مرغ و زرشک سرخ شده را بریزید سپس برنج زعفران ی را روی مرغ ها بریزید و خوب فشار دهید ؛ باقی مانده کره را داغ کنید و روی برنج ها بریزید ، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.

*. بسته به نوع حرارت بین 1-2 ساعت برای اماده شدن ته چین زمان مورد نیاز است.دقت کنید که اصل ته چین به ته دیگ ان میباشد ، پس از اماده شدن در ظرف برگر دانید یا برش زده و جدا جدا سرو نمائید ، روی ته چین را با زرشک سرخ شده تزئین کنید.

 

خواص تخم مرغ :

*.  تخم مرغ حاوی تمامی املاح برای تأمین سلامت ی فرد است. به خصوص اینکه منبع بسیار خوب ید و فسفر می باشد که ید برای ساخت هورمون تیروئیدی و فسفر برای رشد بهتر و سلامت ی استخوان های بدن لازم می باشند.املاح مهم دیگری که در تخم مرغ وجود دارند شامل: روی، سلنیم، آهن و کلسیم می باشند.روی باعث بهبود زخم، بلوغ و رشد بهتر می شود و عفونت را نیز از بین می برد.

 

منبع : ایران کوک

گردآوری : برگزیده ها

 

,