طرز تهیه یتیمچه، طرز تهیه یتیمچه و پنج روش خاص برای آن - طرز تهیه یتیمچه بادمجان

 

در این پست از سایت برگزیده ها به شما طریقه ی درست کردن یتیمچه را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

 

یتیمچه

طرز تهیه یتیمچه

 

مواد لازم یتیمچه :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
بادمجان خرد شده	8 لیوان	100 گرم / 17 کالری
گوجه فرنگی خرد شده	4 لیوان	100 گرم / 15 کالری
پیاز خرد شده	1 لیوان	100 گرم / 5 کالری
کره	5 قاشق غذاخوری	100 گرم / 737 کالری
نمک	به میزان دلخواه	100 گرم / 0 کالری
زعفران	به میزان دلخواه	100 گرم / 310 کالری

 

طـرز تـهـیـه یتیمچه :

*. به نقل از برگزیده ها : ابتدا پیازها را خرد و در کره سرخ کنید.

*. بعد از طلایی شدن آن ها گوجه فرنگی های نگینی را اضافه کنید تا آب بیندازند.

*. پس از گذشت چند دقیقه، بادمجان ها را که از قبل پوست گرفته.

*. نگینی درشت خرد کرده اید، به غذا بیف زایید.

*. نمک و زعفران و کمی آب به این مخلوط بیف زایید.

*. مواد باید با حرارت بسیار کم به مدت 30 دقیقه پخته شوند.

*. غذا را در بشقاب های سفالی آبی سرو و با نان میل کنید.

 

مقدار کالری :

*. این غذا در مجموع 775 کیلو کالری انرژی دارد و تقسیم آن میان 4 نفر، مقدار کالری دریافتی را برای هر نفر به حدود 200 کیلو کالری خواهد رساند. البته خوردن این غذا با نان به ازای هر برشی که به اندازه یک کف دست است، 80 کیلو کالری به مقدار انرژی دریافتی اضافه می کند.

 

هر بادمجان ی را در یتیمچه نریزید :

*. یتیمچه یکی از غذاهای ارزان قیمت، سیرکننده و خوشمزه است که خوردن آن در تابستان و به خصوص برای افطار توصیه می شود. البته بهتر است آن را برای بچه های تازه به غذا افتاده و یا 2 تا 3 سال سرو نکنید زیرا بادمجان و گوجه فرنگی این غذا عامل ایجاد حساسیت هستند اما برای هرچه خوش طعم تر تهیه کردن آن، بهتر است چند نکته را مدنظر داشته باشید:

1. از آنجا که جزو اصلی این غذا بادمجان است، تلخ بودن آن باعث خواهد شد غذا به کل بدطعم شود و کسی نتواند آن را بخورد بنابراین قبل از ریختن بادمجان ها در غذا، به ظاهرشان دقت کنید که کاملاً مشکی براق باشند و لکه ای سبز روی آن ها دیده نشود. وقتی بادمجان ها را برش می زنید، نباید پر دانه باشند زیرا چنین بادمجان هایی به احتمال زیاد تلخ خواهند بود.

2. برای اطمینان بیشتر از تلخ نبودن، تکه ای از بادمجان خام را که هنوز در غذایتان نریخته اید، بجوید. در صورت تلخ نبودن می توانید با خیال راحت آن را در غذا بریزید.به نظر می رسد بهترین همراه این غذا ماست موسیر و سبزی خوردن است. به این ترتیب، هم ارزش تغذیه ای وعده تان افزایش می یابد و هم گروه های مختلف غذایی را در یک وعده دریافت خواهید کرد.

3. برای اینکه کره مصرفی در این غذا نسوزد، بهتر است ابتدا سبزی ها یی مانند پیاز و گوجه فرنگی را در تابه بریزید و بعد از گرم شدنشان، کره را به این مخلوط اضافه کنید.

4. به نظر می رسد بهترین همراه این غذا ماست موسیر و سبزی خوردن است. به این ترتیب، هم ارزش تغذیه ای وعده تان افزایش می یابد و هم گروه های مختلف غذایی را در یک وعده دریافت خواهید کرد.

5. بهترین نوشیدنی همراه یتیمچه به دلیل آنکه این غذا عطر و طعم خاصی دارد، آب معمولی یا نهایتاً یک لیوان شربت آب لیمو البته با کمترین مقدار شکر است.

 

یتیمچه شما کجایی است؟

*. یتیمچه یکی از غذاهایی است که در هر شهری به روشی خاص تهیه می شود. در نوع شیرازی ، در یتیمچه به جای بادمجان ، کدو سبز می ریزند و آذری ها آن را با لوبیا و عدس می پزند و در برخی از دستورهای پخت یتیمچه، سیب زمینی نیز یکی از مواد اصلی تشکیل دهنده این غذاست، اما این دستور پخت یتیمچه کاشانی است. مردم این شهر به جای کره در این غذا «دورده» می ریزند. دورده، ترکی ب روغنی و به رنگ قهوه ای است که در اثر آب کردن حجم زیادی از کره در ته ظرف تشکیل می شود و به نظر بسیاری از مصرف کنندگان از خود کره خوشمزه تر است. البته کنار این غذا سبزی خوردن و نان سنگک هم توصیه می شود. در واقع یتیمچه یک غذای پرفیبر است بنابراین کسانی که باید کالری محدودی دریافت کنند، می توانند آن را در برنامه غذایی هفتگی شان بگنجانند.

 

اگر یبوست دارید

*. خوردن یتیمچه با مقدار زیادی سبزی خوردن به شما توصیه می شود تا فیبر بیشتری دریافت کنید و شدت یبوستتان کاهش یابد. در ضمن، می توانید به جای کره در این غذا روغن زیتون بریزید. البته برای سرخ کردن نباید از روغن زیتون استفاده کنید بلکه می توانید برای پخت آن را به کار برید.

 

اگر اضافه وزن دارید

*. بهتر است روغن مصرفیتان را به حداقل برسانید زیرا آنچه میزان کالری دریافتی را افزایش می دهد، فقط کره است. در غیر این صورت مخلوط سبزی ها هم حجم معده را پر می کند و هم انرژی نسبتاً محدودی دارد. بهتر است این غذا را با نان برشته و نازک میل کنید.

 

اگر فشار خون دارید

*. نمک این غذا را کاهش دهید و در آن کمی سیر و سیب زمینی تازه بریزید زیرا سیر فشار خون را کاهش می دهد و سیب زمینی به دلیل پتاسیم فراوان و سدیم بسیار کم برای مبتلایان به فشار خون بالا توصیه می شود. البته خوردن این غذا همراه آب مرکبات می تواند به تنظیم فشار خون تان بیشتر کمک کند.امیدواریم با تهیه این یتیمچه ی خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

 

خواص بادمجان :

*. آب زردرنگی که در موقع نمک زدن و گذاشتن بادمجان از آن خارج می شود برای خشک کردن عرق دست و پا بهترین دارو است و اشخاصی که دست و پایشان مرتب عرق می کند باید دست و پای خود را با آن چند بار در روز بشویند تا از شر این مرض آسوده شوند.اگر بادمجان را بسوزانند و خاکستر آن را با سرکه خمیر کنند و به زگیل بمالند زگیل کنده خواهد شد.

*. از بادمجان می توان به عنوان مسکن برای تسکین در استخوان شکسته و ضرب خورده استفاده کرد بدین طریق که باید بادمجان را در فر بگذارید که نیم پز شود و سپس آب آنرا با فشار بگیرید و بعد بمقدر نصف این مقدر آب به آن شکر قهوه ای اضافه کنید آنرا هم بزنید و بنوشید.

 

اختصاصی برگزیده ها

 

طرز تهیه یتیمچه , طرز تهیه یتیمچه بادمجان