آش کلم قمری (تویسرکان) - کلم غمری

 

در این پست از سایت برگزیده ها به شما طریقه ی درست کردن آش کلم قمری را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

 

کلم قمری

دستور پخت اش کلم قمری

 

مواد لازم آش کلم قمری 4 نفر :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
کشک	200 گرم	100 گرم / 380 کالری
عدس	60 گرم	100 گرم / 340 کالری
لپه	60 گرم	100 گرم / 359 کالری
بلغور گندم	100 گرم	100 گرم / 353 کالری
کلم قمری	300 گرم یا 2 عدد	100 گرم /  17 کالری
عصاره قلم یا آب‏ گوشت	1 پیمانه	نامشخص
آب	5 لیوان	100 گرم / 0 کالری
گوشت قیمه ‏ ای	150 گرم	100 گرم / 200 کالری
پیاز داغ	3 قاشق سوپ ‏ خوری	100 گرم / 164 کالری
نمک، فلفل و زردچوبه	به میزان دلخواه	100 گرم / 0 کالری
سیر	3 حبه	100 گرم / 120 کالری
نعنا داغ	به میزان لازم	100 گرم / 279 کالری

 

طرز تهیه آش کلم قمری :

*. برگزیده ها : ابتدا پوست کلم قمری‏ ها را گرفته، می‏ شوییم و به شکل مکعبی و یا مثلثی خرد می‏ کنیم.سپس آن را داخل یک ماهیتابه به همراه کمی روغن و زردچوبه می ‏ریزیم و کاملاً سرخ می ‏کنیم تا بوی بد آن گرفته شود.

*. حبوباتی که از قبل حدود 3 ساعت خیس کرده ‏ایم به همراه بلغور گندم را شسته با عصاره ی قلم در قابلمه می ‏ریزیم و آب را به آن اضافه می ‏کنیم.شعله ی گاز را روی حرارت زیاد گذاشته بعد از آن که آب آن به جوش آمد کلم قمری را اضافه نموده و شعله را ملایم می‏ کنیم.

*. گوشت قیمه ‏ای را که از قبل با فلفل سیاه و زردچوبه تفت داده‏ ایم و پخته شده است به آش اضافه می ‏کنیم و می ‏گذاریم تا آش کاملا جا بیافتد.بعد از آن که مواد کاملا پخته شد نیمی از پیاز داغ را که با سیر تفت داده و نیمی از کشک را داخل آش می ریزیم و اجازه می‏دهیم تا 20 دقیقه بجوشد.

*. این آش باید به قدری بپزد که مواد داخل آن کمی معلوم باشد و تقریبا له شده شود.در آخر آش را داخل ظرف ریخته روی آن را با کشک ، نعنا داغ، چند تکه از قیمه و چند عدد کلم قمری که برش زده ‏ایم و پیاز داغ تزیین می ‏کنیم.

انرژی کل : 2100 کیلو کالری

 

خواص کلم :

*. در یونان قدیم کلم را داروی شفابخش و جوانی می ‏دانستند. کلم قمری دشمن سرطان ریه و لوزال معده است برای سنگ کلیه مناسب است، دارای ویتامین ‏های B6, C, B,A و دارای مواد معدنی مثل کلسیم و پتاسیم می ‏باشد. ملین است، به ‏خاطر داشتن گوگرد و کلسیم برای رشد ناخن و مو مناسب است. این آش را به‏ خاطر خواص بسیار آن برای کودکان پیشنهاد می ‏کنیم.

 

اختصاصی برگزیده ها

 

آش کلم قمری , کلم غمری