بلندر یا غذاساز Blender چیست؟ - بلندر چیست

بلندر چیست

بلندر Blender به دستگاه یا وسیله برقی ای اطلاق میشه که به وسیله قدرت موتورش و تیزی تیغه هاش مواد رو له و پوره میکنه. این مواد میتونند جامد یا نیمه جامد باشند.از بلندر بیشتر برای هم زدن و میکس کردن غذاها , خورد کردن , له کردن و پوره کردن , امولسیفای کردن استفاده میشه.

بلندر ها می توانند:
- بزرگ یا کوچک باشند.
- توان و قدرت موتور متفاوتی داشته باشند.
- محل قرار گیری موتور بلندر ها هم میتونه متفاوت باشه.

غذاساز استفاده میشه یا ن

بلندر

معمولا یک دکمه بر روی دستگاه قرار داره که به شما این اجازه رو میده که از گزینه "پالس" استفاده کنید.
با پالس زدن شما میزان خورد کردن مواد رو تحت کنترل دارید، به این مفهوم که مواد جامد رو در حد مورد نیاز خورد و یا پودر میکنید و یا اینکه مواد نیمه جامد رو در حد مورد نیاز پوره و یا له میکنید.

بسته به اینکه قدرت موتور بلندر ی که ازش استفاده میکنید تا به چه حد هستش میتوانید مواد جامدی مثل بادام زمینی رو تبدیل به کره بادام زمینی کنید.
همه بلندر ها این قدرت رو دارند ولی این توان موتور هستش که زمان له شدن مواد رو تعیین میکنه.شما میتونید از مارکهای مختلف با سایزهای متفاوت استفاده کنید.

غذاساز :
غذاساز یا فود پراسسر Food processor یکی از وسایل برقی آشپزخانه است که برای له کردن و پوره کردن و خورد کردن مواد غذایی ازش استفاده میشه. غذاساز معمولا بزرگتر از بلندر ه و ممکنه تیغه های متفاوتی داشته باشه.به وسیله غذاساز میشه غذاها رو بدون اضافه کردن مایعات میکس و له کرد.

با غذاساز میشه همچنین مواد رو خورد و پودر کرد.
برای پودر کردن بیسکویت و...، میشه از بلندر و غذاساز و آسیاب استفاده کرد.

میکس و یکنواخت کردن سس ها و سوپ ها.

تهیه کوفته ها ، برگر ها ، سوسیسها.

میتونیم همه مواد رو در غذاساز ریخته و دکمه اش رو روشن کنیم و ... زندگی شیرین میشود.

مواد میتونند جامد یا نیمه جامد باشند که حتی بدون اضافه کردن مایعات هم کاملا میکس و له خواهند شد. یا اینکه با اندکی روغن میشه خمیر یش کرد.

از دستگاه غذاساز میشه هم در تهیه غذاها و هم در تهیه شیرینی ها کمک گرفت.

عملا شما میتونید برای آشپزی و شیرینی پزی از بلندر و غذاساز در تمامی دستور تهیه ها که نیاز به خورد،پوره و له شدن دارند استفاده کنید.

شما میتونید از مارکهای مختلف با سایزهای متفاوت استفاده کنید.

مخلوط کن:
بلندر در ایران با نام مخلوط کن هم شناخته میشه. مخلوط کن به شکل یک پارچ هستش که تیغه اش ثابته و در قسمت پایینی پارچ واقع شده.

از مخلوط کن معمولا برای تهیه نوشیدنی ها استفاده میشه و معمولا باید مقداری مایع نیز در مخلوط کن ریخته بشه. به دلیل بلند و بارک بودنش هستش که باید از مایعات کمک گرفت تا مواد به خوبی مخلوط بشن.

از مخلوط کن نیز میشه برای میکس و له و یکنواخت کردن هم مواد استفاده کرد.

اگر پارچ مخلوط کن تحمل دمای بالا رو داشته باشه برای یکنواخت کردن سوپ ها و سس ها هم میشه ازش کمک گرفت.

اگر پارچ مخلوط کن از جنس فلز یا شیشه با مقاومت بالا باشه میشه ازش برای خورد و پودر کردن یخ و مواد فریز شده کمک گرفت.

این مدل بلندر برای له کردن و پوره کردن هم قابل استفاده است، ولی خیلی اذیت خواهید شد. چون باریک و بلنده و مواد توش نمیچرخه، مجبورید مرتب با قاشق همش بزنید.

شما میتونید از مارکهای مختلف با سایزهای متفاوت استفاده کنید.

پوره کن و آسیاب:
این مدل بلندر معمولا سایز خیلی کوچیکی داره و برای تهیه غذای نوزاد بسیار مناسبه. از این بلندر نیز میشه برای پوره، له، خورد و پودر کردن استفاده کرد.

به دلیل سایز کوچکی که داره میتونید مواد رو به راحتی و با سرعت آسیاب و پودر کنید.

باز چون سایز بسیار کوچکی داره انواع پوره ها رو با کیفیت بسیار مطلوبی و با سرعت بسیار بالا بهتون تحویل میده.

با وجود سایز کوچکی که داره حتی میتونیم باهاش نوشیدنی ها رو هم آماده کنیم مثلا شیر بادام رو با سرعت و کیفیت بالایی تولید میکنه.

این دستگاه نیز میتونه مثل سایر بلندر ها مواد رو میکس، له ، پوره ، خورد و آسیاب کنه ولی به دلیل سایزش فقط برای اندازه های کم قابل استفاده است.

شما میتونید از مارکهای مختلف با سایزهای متفاوت استفاده کنید.

بلندر دستی:
بلندر دستی Immersion blender یا stick blender یا hand blender با نام گوشت کوب برقی در ایران شناخته میشه. این مدل بلندر تفاوتش با سایر بلندر ها در اینه که شما میتونید از هر ظرفی با هر سایز و جنسی استفاده کنید.

کافیه مواد رو توی کاسه ریخته و بعد دستگاه رو روشن کرده و روی مواد فشار بدید تا به سرعت و سادگی مواد له و پوره بشن.

معمولا از گوشت کوب برقی برای پوره کردن سوپ ها و حلیم ها و قیمه بوشهری استفاده میشه ولی این قابلیت رو داره که همه مواد رو له کنه.

جنس ظرف مورد استفاده اصلا مهم نیست مثلا میتونید توی همون دیگی که مواد رو پختید له و پوره اش هم بکنید.

یا اگر موادتون اندازه اش کمه، توی یه کاسه کوچک ریخته و بلندر رو روی مواد توی این کاسه قرار داده و پوره اش کنید.

بلندر دستی نیز میتونه جایگزین بلندر معمولی برای تهیه غذاها در همه دستور غذا ها باشه، ولی خب در دسر خودش رو داره و برای پوره کردن برخی غذاها دچار مشکل خواهید بود.

بلندر های چندکاره:
بعضی از دستگاههای برقی که میشه نام بلندر رو روشون گذاشت (یعنی مواردی که در بالا ذکر شد) چند کاره هستند.
مثلا این دستگاه بلندر ی که در تصویر مشاهده میکنید با مارک براون قادر هستش که چندین کار رو با هم انجام بده. یعنی به دو صورت مواد غذایی رو بلند میکنه .

بلندر دستی نیز میتونه جایگزین بلندر معمولی برای تهیه غذاها در همه رسپی ها باشه، ولی خب در دسر خودش رو داره و برای پوره کردن برخی غذاها دچار مشکل خواهید بود.

ویسک برقی هم کاربردهای خاص خودش رو داره و برای تهیه سسها ، کرمها و مواد غذایی ای که قراره بر روی حرارت هم زده بشند، ازش استفاده میشه. مثلا تهیه میزان اندکی کرم پنیر خامه ای.

همچنین برای مواردی که شما قراره مقدار اندکی از یک ماده غذایی رو در ظرف کوچکی هم بزنید. مثلا تهیه میزان کمی مایونز.

شما کافیه فقط از یکی از پره های هند میکسر استفاده کنید و عملا تبدیلش کنید به همزن برقی. عالیه برای دستور غذا ها که قراره مواد به شیوه بن ماری(حل کردن با بخار آب) طبخ بشن.

منبع: cheftayebeh.ir