طرز تهیه گراتن پنیر و سبزیجات - پنیر برای گراتن
پنیر برای گراتن
برای سس سفید ابتدا کره را در ظرفی آب کرده آرد سفید و رب گوجه فرنگی را تفت می‌دهیم به تدریج شیر را اضافه نموده طوری که مایه غلیظی به وجود بیاید
مواد لازم :
گل کلم : 300 گرم سیب زمینی : 2 عدد متوسط
هویج : 2 عدد متوسط کدو : 2 عدد متوسط بادمجان : 2 عدد متوسط پنیر اسرم : 300 گرمشیر : 1 پیمانهکره : 50 گرمآرد سفید : 1 قاشق غذاخورینمک و فلفل : به میزان لازم جعفری تازه خرد شده : 1 قاشق غاخوریرب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری طرزتهیهگل کلم، هویج و سیب زمینی خرد شده را بخارپز می‌کنیم.
کدو و بادمجان را خرد کرده و سرخ می‌کنیم.
برای سس سفید ابتدا کره را در ظرفی آب کرده آرد سفید و رب گوجه فرنگی را تفت می‌دهیم به تدریج شیر را اضافه نموده طوری که مایه غلیظی به وجود بیاید و سپس نمک و فلفل و نصف پنیر اسرم را داخل سس ریخته مخلوط می کنیم.
پیرکس را با کره چرب کرده و سپس هویج، سیب زمینی ، کدو ، بادمجان و گل کلم را چیده در آخر با سس تمام سطح سبزی جات را می‌پوشانیم، روی آن جعفری خرد شده و پنیر اسرم رنده شده می‌پاشیم و در فر به مدت 20 دقیقه دمای 180 درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم.
,