غذاهای مرغی متفاوت (1) - غذا با مرغ

برگزیده ها به نقل از برترین ها : در این مطلب، انواع متنوع غذا که با مرغ تهیه می‌شوند را برایتان انتخاب کرده‌ایم که شامل سوپ ، سالاد ، ساندویچ، پاستا و ... می‌شوند. آنهارا در خانه تهیه کنید و از طعمشان لذت ببرید.  

1.    کوردون بلو مرغ

•    تعداد: 6 نفر

•    زمان تهیه: 50 دقیقه

مواد لازم

•    340 گرم برنج قد بلند

•    دو پیمانه قارچ تازه، خرد شده

•    ¼ پیمانه پیازچه خرد شده

•    دو کله سیر رنده شده

•    دو قاشق غذاخوری کره

•    دو قاشق غذاخوری آرد کامل

•    دو پیمانه مخلوط نصف به نصف شیر و خامه

•    نصف پیمانه پنیر گودا

•    6 نصفه سینه بی استخوان مرغ

•    85 گرم پنیر گودا، خرد شده

•    6 ورق بسیار باریک ژامبون گوشت

•    نصف قاشق چای خوری نمک

•    ¼ قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه

•    1/3 پیمانه آرد کامل

•    دو عدد تخم مرغ، هم زده

•    دو قاشق غذاخوری آب

•    1.5 پیمانه خرده نان

•    ¼ پیمانه روغن گیاهی

غذا با مرغ

روش تهیه

1.    فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. برنج را آبکش کنید. برنج های پخته شده را کف ظرفی که چرب نیست بریزید.

2.    در همین فاصله، برای تهیه سس در یک قابلمه کوچک، قارچ ، سیر و پیازچه را با کره تفت دهید تا برشته شوند. سپس دو قاشق غذاخوری آرد کامل اضافه کنید. به تدریخ مخلوط نصف به نصف شیر و خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی بپزید که مخلوط غلیظ و روی آن حباب ایجاد شود. پنیر رنده شده را به آن اضافه کنید تا آب شود. با قاشق سس را روی برنج آبکش شده بریزید، در ظرف را بگذارید تا گرم بماند.

3.    از ضخیم ترین قسمت سینه مرغ شروع کنید. یک برش افقی و عمیق در آن ایجاد کنید به طوری که از آن طرف باز نشود. تکه های پنیر را داخل ورقه های ژامبون بپیچید و از داخل برش قرار دهید. آن را با خلال دندان در جای خود محکم کنید. روی آن نمک و فلفل بپاشید.

4.    1/3 پیمانه آرد را داخل کاسه کم عمق بریزید. در کاسه کم عمق دیگری تخم مرغ و آب را با هم مخلوط کنید. خرده های نان را داخل کاسه کم عمق دیگری بریزید. مرغ ها را داخل آرد فرو کنید، بتکانید تا اضافه آرد گرفته شود، سپس در تخم مرغ هم زده وارد کنید، سپس در ظرف خرده های نان فرو کنید تا لایه ای از آرد و نان روی مرغ ها را بپوشاند.

5.    در یک تابه بزرگ، دو قاشق غذاخوری روغن را بریزید و روی شعله متوسط، داغ کنید. مرغ ها را داخل روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. برای هر طرف مرغ، 4 دقیقه پخت با حرارت ملایم کافی است. برای سرخ کردن سری دوم، حتما به تابه روغن تازه اضافه کنید. خلال دندان ها را جدا کنید. مرغ ها را روی سس تهیه شده قرار دهید. درب ظرف را بگذارید و داخل فر با حرارت 170 درجه فارنهایت به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید

2.    کسادیا مرغ و فلفل

•    تعداد: 12 نفر

•    زمان آماده سازی: 20 دقیقه

•    زمان پخت: 20 دقیقه

مواد لازم

•    نیم کیلو سینه مرغ بدون پوست و استخوان

•    دو عدد فلفل سبز

•    عدد فلفل قرمز چیلی

•    1.5 پیمانه پنیر چدار یا موزارلا رنده شده

•    6 عدد تورتیلا

•    یک قاشق غذاخوری روغن زیتون

•    نیم پیمانه گوجه فرنگی بی دانه و خرد شده

•    سه قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده (قسمت سبز آن)

•    یک قاشق غذاخوری گشنیز یا ریحان تازه خرد شده

طرز پخت

1.    مرغ را رشته رشته خرد و سرخ کنید تا کاملا بپزد.

2.    تخم های فلفل ها را خارج کنید و آنها را باریک برش دهید.

3.    روغن را داخل تابه بریزید، فلفل ها، پیازچه و مرغ را حدود 10 دقیقه تفت دهید تا زمانیکه که سبزی جات کمی نرم شوند.

4.    مقداری از مواد را روی نیمی از هر کدام از تورتیلاها بریزید و روی آنها پنیر بپاشید. تورتیلا را از وسط تا کنید و آنها را داخل سینی فر قرار دهید تا زمانیکه که کسادیاها طلایی و پنیر ها آب شوند. این روند حدود 10 دقیقه زمان نیاز دارد.

5.    برای سرو این غذا باید کسادیا را از وسط نصف و با سس سالسا تزئین کنید.

روش تهیه تورتیلا

مواد لازم

•    آرد سفید: 500 گرم

•    بکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری

•    نمک

•    روغن جامد: 100 گرم

•    آب ولرم: نصف پیمانه

دستور پخت

1.    آرد سفید، بکینگ پودر و کمی نمک را در کاسه ای مخلوط کنید.

2.    روغن را اضافه کنید و کم کم آب اضافه کنید تا زمانی که خمیر به دست نچسبد.

3.     خمیر را ورز دهید. به مدت 10 تا 15 دقیقه داخل کیسه استراحت دهید.

4.    سپس، خمیر را به 12 قسمت تقسیم کنید و اجازه دهید دوباره چند دقیقه ای استراحت کنند.

5.     خمیر را باز کنید.

6.    تابه چدنی را گرم کنید و خمیر باز شده را بدون روغن داخل تابه بپزید. یک طرف که پخت، طرف دیگر را بپزید.

7.    نان ها را داخل دستمال نگه دارید تا خشک نشوند.

ارزش غذایی

•     کالری : 124

•    چربی: 5 گرم

•    کلسترول: 24 میلی گرم

•    چربی اشباع شده: 2 گرم

•    کربوهیدرات: 11 گرم

•    چربی اشباع نشده: 1 گرم

•    سدیم: 238 میلی گرم

•    پتاسیم: 331 میلی گرم

3.    لازانیا سِزار مرغ

•    تعداد: 9 نفر

•    زمان آماده سازی: 35 دقیقه

•    زمان پخت: 50 دقیقه

مواد لازم

•    9 ورقه لازانیا

•    280 گرم سس آلفردو

•    3 قاشق غذاخوری پودر فلفل سیاه

•    3 پیمانه سینه مرغ پخته و خرد شده

•    3 قاشق غذاخوری آب لیمو

•    280 گرم اسفناج ریز شده

•    یک پیمانه فلفل قرمز کبابی و خرد شده

•    ¾ پیمانه پنیر موزارلا

روش تهیه

1.    فر را با دمای 325 درجه فارنهایت روشن کنید. لازانیا را بپزید و آبکش کنید. در همین زمان، در یک کاسه بزرگ، سس آلفردو، آب لیمو و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. مرغ، اسفناج و فلفل قرمز شیرین را اضافه کنید و هم بزنید.

2.    کف یک ظرف مستطیلی را روغن بزنید و یک ردیف لازانیا بچینید. یک لایه از مخلوط مرغ را اضافه کنید. این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. روی آن را بپوشانید و به مدت 45 تا 55 دقیقه در فر قرار دهید. روی آن را بر دارید و پنیر را روی آن بپاشید. بدون اینکه روی ظرف را بپوشانید حدود 5 دقیقه دیگر آن را بپزید تا پنیر ها آب شوند. پیش از سرو حدود 15 دقیقه بگذارید تا خنک شود.

ارزش غذایی

•     کالری : 268

•    چربی: 10 گرم

•    کلسترول: 68 میلی گرم

•    چربی اشباع شده: 6 گرم

•    کربوهیدرات: 20 گرم

•    فیبر: 2 گرم

•    چربی اشباع نشده: 5 گرم

•    پروتئین: 24 گرم

•    ویتامین A: 2381

•    ویتامین C: 49 میلی گرم

•    سدیم: 557 میلی گرم

•    پتاسیم: 192 میلی گرم

•    کلسیم: 212 میلی گرم

•    آهن: 1 میلی گرم

4.    بال کباب به سبک چینی

•    تعداد: 12 نفر

•    زمان تهیه: 25 دقیقه

•    زمان خوابیدن در مواد: یک ساعت

•    زمان پخت: 15 دقیقه

مواد لازم

•    12 عدد بال مرغ

•    یک پیمانه کوکاکولا

•    ¼ پیمانه سویا سس کم نمک

•    دو قاشق غذاخوری سرکه سفید

•    3 عدد زنجبیل کوچک و تازه

•    2 حبه سیر رنده شده

•    ¼ قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز

•    دو قاشق غذاخوری روغن گیاهی

•    یک قاشق غذاخوری کنجد بوداده

روش تهیه

1.    بال های مرغ را تمیز کنید، بشویید و خشک کنید. آنها را داخل کیسه پل استیک ی در کاسه بگذارید.

2.    برای تهیه چاشنی، در یک کاسه کوچک، کوکاکولا، سرکه ، سیر، زنجبیل و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید. مواد را داخل کیسه بال ها بریزید و کیسه را تکان دهید. آنها را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید. سپس آنها را آبکش کنید تا مواد اضافه از مرغ ها جدا شوند.

3.    در یک تابه بزرگ، روی حرارت ملایم بال های مرغ را ده دقیقه تفت دهید تا طلایی و برشته شوند. باقی مانده چاشنی را روی بال ها بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم نیم جوش شوند. 5 دقیقه در تابه را بگذارید. دوباره در را بردارید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا مرغ ها دیگر صورتی یا خام نباشند. آنها را داخل بشقاب بریزید و با کنجد سرو کنید.  

5.     سالاد مرغ و گلابی کبابی

•    تعداد: 4 نفر

•    زمان تهیه: 15 دقیقه

•    زمان پخت: 4 دقیقه

•    زمان گریل: 12 دقیقه

مواد لازم

•    یک قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی

•    یک قاشق غذاخوری کره

•    4 عدد سینه بدون استخوان مرغ

•    نصف قاشق چای خوری نمک

•    ¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه

•    3 عدد گلابی سفت

•    3 عدد موسیر متوسط خرد شده

•    ¼ پیمانه نکتار گلابی یا آب سیب

•    3 قاشق غذاخوری روغن گردو

•    دو قاشق غذاخوری سرکه سیب

•    1/3   پیمانه بلوچیز

•    ¼  پیمانه گردو ی بوداده و خرد شده

•    نان خشک و نازک یا کراکر

روش تهیه

1.    در یک تابه بزرگ و نچسب، روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. کره را اضافه کنید. به مرغ ها نمک و فلفل بزنید و آنها را در تابه قرار دهید. هر طرف آنها را 4 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. موسیر و گلابی را اضافه کنید و آن را داخل فر با دمای 425 درجه فارنهایت قرار دهید. پس از 5 دقیقه مرغ ها را از تابه خارج کنید و گرم نگه دارید.

2.    دوباره تابه را داخل فر بگذارید تا موسیر و گلابی 8 تا 10 دقیقه پخته و طلایی شوند. سپس آنها را روی مرغ ها داخل بشقاب بریزید.

3.    آب سیب یا نکتار گلابی ، روغن گردو و سرکه را به تابه اضافه کنید. هم بزنید تا با مواد ته تابه مخلوط شوند. سپس آنها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. مرغ ها، گلابی و موسیرها را خرد کنید و داخل کاسه آب میوه بریزید. خوب هم بزنید و آنها را داخل بشقابی که می خواهید سرو کنید، منتقل کنید. رو ی آنها بلوچیز، گردو ی خرد شده و نان خشک قرار دهید و گرم سرو کنید.

گردآوری آشپزی برگزیده ها
,