کلم پلو، طرز تهیه کلم پلو - کلم پلو شیرازی
در این بخش از سایت برگزیده ها طرز تهیه کلم پلو را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.
کلم پلو از جمله پلو های مخلوطی است که پخت آن در فصل پاییز رواج بیشتری دارد زیرا در این فصل علاوه بر کلم برگ، کلم قمری نیز یافت می شود. اگر مى خواهید از سبزی جات بیشتر در غذاها یتان استفاده کنید ، ما به شما کلم پلو را پیشنهاد مى کنیم . این غذا باب طبع بچه ها است و بسیار لذیذ است. در این مطلب برگزیده ها طرز تهیه کلم پلو را برای شما قرار داده است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه آن را فرابگیرید.
کلم پلو
طرز تهیه کلم پلو
مواد لازم برای آشپزی آکا برای 8 نفر:
- برنج، یک کیلوگرم
- کلم قمری، 2 عدد متوسط
- گوشت قیمه ای، 750 گرم
- پیاز، 2 عدد متوسط
- نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران به میزان لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
1 – ابتدا برنج را شسته و در مقدار لازم آب خیس کنید؛ سپس پیازها را بشویید و پس از پوست کندن، به صورت خلالی یا ریز خرد کنید. کلم قمری ها را نیز شسته و پوست بگیرید؛ سپس به صورت نگینی خرد کنید.
2 – تابه ای نسبتا گود آماده کرده و مقداری روغن در آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا خوب داغ شود. سپس نیمی از پیازهای خردشده را با کمی زردچوبه در روغن تفت دهید تا پیاز نرم شود. پس از آن، گوشت قیمه ای را به پیاز داغ اضافه کرده و همراه آن تفت دهید. حالا 2 پیمانه آب به مواد بیف زایید و شعله اجاق گاز را زیاد کنید. وقتی آب به جوش آمد، شعله اجاق گاز را کم کرده و در تابه را بگذارید و صبر کنید تا گوشت بپزد. زمان لازم برای پخت گوشت حدود یک ساعت است. پس از پایان پخت گوشت ، نمک، فلفل و زعفران را به اندازه مورد نیاز به آن اضافه کنید و 2 الی 3 دقیقه حرارت دهید و سپس زیر تابه را خاموش کرده و آن را کنار بگذارید.
3 – در تابه دیگری مقداری روغن ریخته و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود؛ سپس باقیمانده پیازهای خرد شده را در روغن تفت دهید تا کمی طلایی رنگ بشود. پس از آن، کلم ها را – که به صورت نگینی خرد شده اند – به روغن و پیاز اضافه کرده و مقداری زعفران به آن بیف زایید و بگذارید روی اجاق گاز، تا پخته و نرم شوند.
4 – پس از تکمیل مرحله سرخ شدن، گوشت قیمه ای مخلوط با پیاز را به کلم های سرخ شده اضافه کنید. به این ترتیب، مایه کلم آماده است.
5 – حالا برنج را مانند روش معمول پخت برنج آب کشی، در آب جوشانده و سپس آب کشی کنید؛ سپس قابلمه بزرگی آماده کرده و پس از ریختن مقداری روغن در آن، کف دیگ را با سیب زمینی یا نان پوشش دهید؛ البته برای این منظور از برگ کلم برگ نیز می توانید استفاده کنید.
سپس چند کفگیر از برنج آب کش شده را کف قابلمه بریزید و پس از آن مخلوط مایه را روی برنج بپاشید. این کار را به صورت لایه لایه با برنج و مایه آن قدر تکرار کنید تا مواد تمام شود. حالا برنج را به روش معمول دم کنید. دم کشیدن این پلو معمولا یک تا 5/1 ساعت زمان لازم دارد.
نکته یک: اگر می خواهید به جای کلم قمری از کلم پیچ یا همان کلم برگ استفاده کنید، همان مراحل بالا را انجام دهید؛ فقط کلم ها را به صورت خلالی خرد کنید.
نکته 2: شما می توانید به جای گوشت قیمه ای از کوفته های ریز سرخ شده استفاده کنید و آن را همراه مایه، لابه لای برنج بپاشید.
امیدواریم با تهیه این کلم پلوی خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
نـوش جان
گردآوری: آشپزی آکا
طرز تهیه کلم پلو , کلم پلو شیرازی