ماهی شکم پر یا گردپیچ(کبابی) - طرز تهیه ماهی شکم پر کبابی
ماهی شکم پر یا گردپیچ(کبابی)
شکم ماهی را شکاف کوچکی می دهیم، سبزی را با آسیاب سبزی خورد کن آکا ریز خرد می کنیم و با پیاز داغ کمی سرخ می کنیم و کمی نمک و فلفل به آن می زنیم، گردو و زرشک را داخل این مایه می ریزیم و...
مواد لازم برای آکا
برای▪ ماهی درشت ماده=یک عدد
▪ سبزی (ترخان-نعناع-گشنیز)=نیم کیلو
▪ گردو ی چرخ شده=۲۵۰ گرم
▪ زرشک=نیم پیمانه
▪ روغن زیتون =نیم پیمانه
▪ آب لیمو =نیم پیمانه
▪ سس قرمز یا سس گوجه فرنگی =۱ پیمانه
▪ نمک و فلفل=به مقدار کافی
● طرز تهیه :
شکم ماهی را شکاف کوچکی می دهیم، سبزی را با آسیاب سبزی خورد کن آکا ریز خرد می کنیم و با پیاز داغ کمی سرخ می کنیم و کمی نمک و فلفل به آن می زنیم، گردو و زرشک را داخل این مایه می ریزیم و ظرف را از روی آتش برمی داریم و شکم ماهی را با مایه فوق پر می کنیم، بعد ته سینی را کمی چرب می کنیم و ماهی را به همان حالتی که در آب شنا می کند در سینی فر قرار می دهیم و با حرارت ۴۰۰ درجه در فر قرار می دهیم و بعد از یک ربع بیرون می آوریم پوست آنرا می کنیم و روغن زیتون و آب لیمو و نمک وفلفل را مخلوط می کنیم و به ماهی می زنیم و در حدود یک ساعت ماهی را طبخ می کنیم؛ وقتی پخته و آماده شد ماهی را از فر خارج می کنیم و از سینی بر می داریم و در دیس قرار می دهیم و اطراف آنرا با جعفری و حلقه های لیمو تزئین می کنیم، مقداری از سس را روی ماهی می دهیم و بقیه را در سس خوری بر روی میز می بریم. ممکن است با یک نخ و سوزن دم ماهی را به دهانش وصل کنیم که بشکل دایره در بیاید و بعد طبخ کنیم که به آن شمالی ها گرد پیچ می گویند.
,