تارتلت شکلاتی بعد از یک روز کاری سخت میچسبه!
مجله آشپزی مثبت - نیلوفر تسلیمی: اگر شکلات خور هستید، حتما این دسر را درست کنید.این دسر برای یک روز سخت کاری بسیار مفید است زیرا به خاطر داشتن گردو ، خرما و شکلات سرشار از انرژی است.
تارتلت شکلاتی
مواد لازم برای خمیر
- ۲۲۰ گرم آرد
- ۱۲۵ گرم کره (خرد شده)
- ۶۰ گرم شکر قهوه ای
- ۲ ق س پودر کاکائو
- 1 عدد سفیده تخم مرغ (زده شده)
مواد لازم رویه شیرینی
- ۲۰۰ گرم خرما (بدون هسته)
- 4 /1 پیمانه آب گرم
- 2 /1 پیمانه شیر
- 1 ق چ آرد
- ۶۰ گرم گردو ی پودر شده
- 1 عدد سفیده تخم مرغ
- 1 پنسه نمک (معادل نوک ق چ)
- به میزان لازم مغزهای دلخواه
طرز تهیه:
1. کره، شکر قهوه ای و پودر کاکائو را روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید تا حدی که کره آب شود. دقت کنید نباید مواد داغ شود. سپس مواد را کنار بگذارید تا خنک شود.
2. آرد را به مواد اضافه کنید و آهسته هم بزنید تا یک دست شود. سفیده را با چنگال بزنید، آن را کم کم اضافه کنید؛ تا حدی که مواد انسجام پیدا کنند کافی است.
3. خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. حال خمیر را از یخچال خارج کنید. بین دو کاغذ روغنی قرار داده با وردنه باز کنید. به وسیله یک کاتر یا چاقوی تیز آن را برش بزنید و داخل قالب قرار دهید و با دست خمیر را داخل قالب حالت دهید؛ طوری که کل دیواره قالب هم پوشانده شود.
5. با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید و قالب ها را در سینی قرار دهید. به مدت ۱۵دقیقه در یخچال بگذارید.
6. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید، روی تارتلت ها را با کاغذ روغنی و حبوبات بپوشانید و ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید. سپس حبوبات را برداشته دوباره ۱۰ دقیقه دیگر در فر بگذارید.
7. تارتلت های آماده را از فر خارج کرده، داخل قالب خنک کنید. آنها را با مواد رویه پر کنید و دوباره به مدت تقریبی ۳۰ تا ۴۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. پس از پخت و خنک شدن کامل، آنها را از قالب جدا کنید.
روش تهیه مواد رویه:
1. داخل ظرف مناسبی روی خرما های بدون هسته آب گرم بریزید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا آنها نرم شود.
2. شیر و آرد را مخلوط کرده و روی شعله ملایم قرار دهید تا شکر حل شود ولی نجوشد. سپس از روی حرارت برداشته خرما ی له شده را اضافه کنید و بگذارید تا خنک شود.
3. پس از خنک شدن، سفیده تخم مرغ ، نمک و پودر گردو را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
4. اگر خواستید که فقط از مغزهای آجیلی استفاده کنید کافی است مغزها را با کمی عسل مخلوط کنید سپس روی خمیر ریخته و در فر قرار دهید.
یه جور دیگه
- از خمیر این شیرینی می توانید برای تارت میوه ای هم استفاده کنید.
- اگر بخواهید خمیر ساده داشته باشید، پودر کاکائو را حذف کرده و به جایش از آرد استفاده کنید.
فوت و فن
- این خمیر را می توانید مدت بیشتری در یخچال نگه دارید. فقط موقع استفاده دقت کنید حتما سرد باشد.
- این شیرینی را می توانید در قالب تارت بزرگ هم تهیه کنید.
,