طرز تهیه ته چین گوجه و بادنجان - ته چین بادمجان بدون گوشت

ته چین بادمجان بدون گوشت

(اگر تمایل به استفاده از گوشت در این غذا داشتید می‌توانید از گوشت ریش‌شده داخل گوجه و بادنجان استفاده کنید. ولی بدون گوشت هم غذای لذیذی خواهد شد).
ته‌چین گوجه و بادنجان ، هم ظاهر قشنگی دارد و هم خوشمزه است و هم غذایی کامل بویژه برای استفاده‌کنندگان از رژیم غذایی گیاهی به شمار می‌رود. تهیه و طبخ آن، کم‌هزینه هم هست.
مواد لازم :برنج : 2 استکانماست : 200 گرم تخم مرغ : 1 عدد زعفران حل شده : یک قاشق غذاخوری بادمجان : 3 عددگوجه‌فرنگی : 2 عددپیازداغ : یک قاشق غذاخورینمک و زردچوبه و فلفل : به مقدار لازمروغن و کره : به مقدار لازم روش تهیه :ابتدا بادنجان ‌ها را سرخ کرده و در قابلمه می‌چینیم .
روی آن گوجه فرنگی ‌ها را ریز کرده و پیازداغ را به همراه نمک و زردچوبه و فلفل به آن اضافه کرده و یک لیوان آب روی آن می‌ریزیم و با حرارت ملایم می‌پزیم.
وقتی بادنجان ‌ها پخته شد با گوشت ‌کوب همه‌ی مواد را له می‌کنیم و اگر مواد آب داشت، حرارت را کمی زیاد می‌کنیم تا آب گوجه- بادنجان کاملاً تخت شود.
سپس آن ‌را کنار می‌گذاریم.در مرحله بعد، ابتدا برنج را شسته و کمی نمک به آن می‌زنیم و یکی دو ساعت قبل از پخت خیس می‌کنیم. بعد قابلمه‌ کوچکی را پر آب می‌کنیم و می‌گذاریم تا آب جوش بیاید.
سپس برنج را مثل پخت پلو ی آبکش درست می‌کنیم البته برنجِ ته چین را کمی دانه‌ای‌تر از برنج معمولی بر می‌داریم. بعد از پخت برنج آن را در آبکش می‌ریزیم.ماست را با تخم مرغ و زعفران هم زده و برنج را با ماست مخلوط می‌کنیم سپس تابه‌ای با سایز متوسط روی گاز می‌گذاریم و کمی کره داخل آن می‌اندازیم وقتی کره داغ شد نصف مخلوط برنج و ماست را داخل تابه می‌ریزیم و کاملاً صاف می‌کنیم بعد روی آن از مخلوط گوجه و بادنجان می‌ریزیم طوری که روی برنج با این مخلوط کاملاً پوشیده شود دوباره بقیه‌ی برنج و ماست را روی گوجه و بادنجان می‌ریزیم و خوب صاف می‌کنیم و درِ تابه را گذاشته با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه می‌پزیم.(اگر تمایل به استفاده از گوشت در این غذا داشتید می‌توانید از گوشت ریش‌شده داخل گوجه و بادنجان استفاده کنید. ولی بدون گوشت هم غذای لذیذی خواهد شد).



منبع : jemejamonline.ir گردآوری آشپزی برگزیده ها
ته چین گوجه بادمجان , ته چین با ته دبگ گوجه بادنجان