درباره آشپزی دیابتی بیشتر بدانید - درباره اشپزی دیابت
عوارض مصرف نمک در دیابت
*. بر خلاف تصور برخی ها آشپزی کردن نه بیگاری است و نه سخت. به خصوص زمانی که به دلیل ابتلا به برخی از بیماری ها مانند دیابت مجبور باشید دست به عصا راه بروید. حتی اگر دیابت ی هم باشید و یا یکی از اعضای خانواده تان به این بیماری مبتلا باشد با علاقه و اشتیاق آشپزی کنید و از غذایتان لذت ببرید.
*. ابتلا به دیابت عادت های غذایی فرد را زیر و رو کرده و تغییراتی را در شیوه ی آشپزی تحمیل می کند. در نتیجه تهیه ی یک غذای مناسب برای یک فرد دیابت ی وقت بیشتری می گیرد. البته نباید این مسئله باعث ناراحتی و دلخوریتان شود. زمانی که خودتان آشپزی می کنید انتخاب مواد غذایی با خودتان است و در نتیجه کنترل زیادی روی آن ها دارید. در حالت کلی مهم ترین مسئله برای یک فرد دیابت ی این است که میزان قند خون خود را ثابت نگه دارد و به اندازه ی کافی مواد مغذی دریافت کند. یعنی باید طوری برنامه ی غذایی تان را تنظیم کنید که میزان قند، نمک و چربی های دریافتی تان کم باشد و در عوض ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها و فیبرهای بیشتری جذب کنید. برای همین لازم است که سبزی جات و دانه های کامل (سبوس دار) جای ثابتی در بشقاب هایتان داشته باشد. چند توصیه داریم تا بهتر آشپزی کنید و سالم تر بخورید. با ما همراه باشید.
از شرایط موجود بهترین استفاده را ببرید
*. اگر دیابت دارید یک فرصت برای تمام اعضای خانواده مهیا می شود که تغذیه ی سالمی داشته باشند. از رژیم غذایی جدیدتان استفاده کنید و از بقیه ی اعضای خانواده بخواهید که در تهیه و انتخاب مواد غذایی سالم و تهیه ی غذا با شما شریک باشند. این یک موقعیت مناسب است که عادت های غذایی سالمی پیدا کنید و آن را به دیگر اعضای خانواده نیزهدیه کنید.
بهترین مواد غذایی موجود را انتخاب کنید
*. متخصصان توصیه می کنند که طبیعی ترین مواد غذایی را برای مصرف انتخاب کنید. یعنی آن دسته مواد غذایی که کمترین فرایندهای صنعتی را متحمل شده اند. یخچال و گنجه ها را پر از مواد غذایی سالم کنید. اگر به عنوان مثال همیشه لوبیا و دانه های کامل (سبوس دار) در اختیار داشته باشید راحت تر خواهید بود و به راحتی هم از آن ها برای تهیه ی غذا استفاده خواهید کرد.
گوشت قرمز را با احتیاط مصرف کنید
*. زمانی که می خواهید گوشت قرمز خریداری کنید حتماً انواع گوشت های کم چرب را انتخاب کنید. چربی های موجود روی گوشت را جدا کنید. از مصرف گوشت های پرچرب و گوشت های شور مانند سوسیس و کالباس و غیره بپرهیزید. در مورد گوشت ماکیان نیز دقت کنید که بدون پوست باشند.
مصرف نمک را کاهش دهید
*. مصرف عدس و لوبیا مفید است اما اگر از کنسرو این مواد غذایی استفاده می کنید باید حواستان به میزان سدیم یا همان نمک موجود در آن باشد. قبل از مصرف، محتویات کنسروها را آب بکشید تا نمک آن گرفته شود. سدیم موجود در این کنسروها گاهی تا 40 درصد نیز می رسد و فقط با چند بار آب کشیدن محتویات آن، می شود این نمک اضافی را از بین برد.
سبزی جات معطر و ادویه ها را دریابید
*. شما می توانید کاهش نمک، قند و مواد چرب را با افزودن سبزی جات معطر و ادویه ها و چاشنی ها جبران کنید. بدون شک غذای بدون نمک، قند و چربی آن هم با توجه به عادت های غذایی ما ایرانی ها چنگی به دل نخواهد زد. برای همین باید به فکر خوش طعم کردن غذاهایتان نیز باشید و ادویه ها و سبزی جات معطر بهترین گزینه ها هستند. مبتکر باشید و طعم های جدیدی ایجاد کنید. مثلاً به هویج بخارپز شده کمی پودر چیلی یا زیره بزنید، لوبیا سبز را با جوز هندی ، مارچوبه را با پوست لیمو ترش خوش طعم و میل کنید. از سرکه و فلفل سیاه نیز غافل نشوید.
از پرخوری بپرهیزید
*. در بشقاب های کوچک تر برای خود غذا بکشید و سعی کنید از پرخوری بپرهیزید. تا اندازه ای غذا بخورید که سیر شوید نه اینکه بشقابتان را پر از غذاهای مختلف کنید و به خوردن ادامه دهید.
از بهترین روش ها برای پخت و پز استفاده کنید
*. اگر از این دستگاه های سرخ کن دارید که باید پر از روغنش کنید و سیب زمینی یا مواد غذایی دیگر را در آن سرخ کنید وقت آن رسیده فکر دیگری بکنید. از روش هایی برای پخت و پز استفاده کنید که نیازی کمتری به روغن داشته باشد و غذا را خوش طعم کند. به عنوان مثال استفاده از فر، کباب کردن یا آب پز کردن گوشت قرمز روش های مناسبی برای پخت و همچنین حذف بخشی از چربی های آن است. برای آماده کردن سبزی جات نیز بخار پز کردن روش مناسبی است. چون هم طعم آن ها حفظ می شود و هم سالم تر است. استفاده از دارچین، زنجبیل و غیره نیز برای خوش طعم کردن غذاها روش خوبی است.
اختصاصی برگزیده ها
,