آش گندم، طرز تهیه آش گندم - انواع آش

 

در این پست از سایت برگزیده ها به شما طریقه ی درست کردن آش گندم را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

 

انواع آش

آش گندم , آش گندم یزد

 

روش اول پخت :

مواد لازم آش گندم :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
پیاز داغ	5 قاشق غذاخوری	100 گرم / 164 کالری
سیر داغ	3 قاشق غذاخوری	100 گرم / 246 کالری
نخود اش	250 گرم	100 گرم / 45 کالری
لوبیا چیتی	250 گرم	100 گرم / 327 کالری
گندم پوست کنده	400 گرم	100 گرم / 250 کالری
سبزی ها ی آش	1 کیلوگرم	نامشخص
نعنا خشک	1 قاشق غذاخوری	100 گرم / 279 کالری
کشک	به مقدار لازم	100 گرم / 380 کالری
نمک و فلفل	به مقدار لازم	100 گرم / 0 کالری

 

طرز تهیه آش گندم :

*. به نقل از برگزیده ها : از شب قبل حبوبات ( لوبیا و نخود ) را در اب خیس کنید ، درون قابلمه گندم شسته شده و حبوبات خیس خورده شده را بریزید و بگذارید تا بپزند و نرم شوند.پس از پختن و نرم شدن حبوبات میتوانید سبزی اش را که شسته اید و خرد کرده اید.

*. ( میتوانید سبزی ها ی اش را درشت چرخ کرده یا با چاقو ریز کنید ) بهمراه پیاز داغ و سیر داغ به اش اضافه نمائید ( در هنگام سرخ کردن پیازو سیر زردچوبه و فلفل را اضافه کنید تا با پیاز و سیر تفت بخورند ).پس از اضافه کردن تمام مواد حرارت گاز را ملایم کنید.

*. اجازه دهید تا آش کاملا جا بیف تد و غلظت پیدا کند سپس اش را در ظرف کشیده و با کشک ، پیاز داغ ، سیر داغ و نعنا داغ تزئین کنید.نکته ها : در صورت تمایل میتوانید در انتهای پخت درون اش مقداری کشک اضافه کنید ، این اش گوشت ندارد.

*. اما اگر دوست داشتید میتوانید کمی گوشت قرمز را جداگانه بپزید و همزمان با اضافه کردن سبزی ها اضافه نمائید.برای تهیه نعنا داغ کمی نعنای خشک را در مقداری اب خیس کنید سپس اب اضافه را گرفته و درون روغن تفت دهید تا رنگ نعنا تغییر کندو کمی تیره تر شود.

*. سبزی ها ی آش شامل ترکی بی از جعفری ، تره ، گشنیز و اسفناج است ، اگر اسفناج در دسترس نبود از برگ چغندر میتوانید استفاده کنید.

 

روش دوم :

 

اش جو

آش گندم , آش گندم یزد

 

مواد لازم آش گندم :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
گندم پوست کنده	نصف پیمانه	100 گرم / گندم کالری
جو پوست کنده	یک سوم پیمانه	100 گرم / 360 کالری
نخود	یک سوم پیمانه	100 گرم / 360 کالری
عدس	یک سوم پیمانه	100 گرم / 340 کالری
ماش	یک سوم پیمانه	100 گرم / 105 کالری
سبزی آش	1 کیلو گرم	نامشخص
روغن زیتون	به میزان لازم	100 گرم / 900 کالری
لوبیا سفید	یک سوم پیمانه	100 گرم / 340 کالری
لوبیا قرمز	یک سوم پیمانه	100 گرم / 340 کالری
لوبیا چیتی	یک سوم پیمانه	100 گرم / 327 کالری
لوبیا چشم بلبلی	یک سوم پیمانه	100 گرم / 130 کالری
نمک ، فلفل قرمز	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری
زیره	به میزان لازم	100 گرم / 370 کالری
آویشن	به میزان لازم	100 گرم / 95 کالری
زردچوبه	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری
پونه	به میزان لازم	100 گرم / 66 کالری

 

طرز تهیه آش گندم :

*. به نقل از برگزیده ها : برای درست کردن آش گندم بایستی حبوبات و غلات را 24 ساعت قبل بخیسانید و بعد همه ی آنها را به مدت یک ساعت جداگانه بپزید.پس از آن سبزی خورد شده را همراه با ادویه جاتی که گفته شد به آنها اضافه کرده و یک ساعت دیگر با حرارت ملایم بگذارید بپزند تا خوب جا بیف تد و هنگام سرو به دلخواه با روغن زیتون میل کنید.این غذا برای پنج نفر آماده شده است.

 

خواص پونه :

*. برگ‏ ها و گل‏ های پونه و همچنین ساقه‏ های آن می توانند جایگزین مناسبی برای بسیاری از آنتی بیوتیک‏ ها باشند. این گیاه همچنین بادشکن، معرق، مدر و محرک نیز می‏ باشد.از دم کرده‏ی این گیاه برای درمان سرماخوردگی ، زکام ، سردرد ها، مشکلات گوارشی، کم کردن تب خفیف، تسکین گلودرد و برای بهبود نفخ شکم ، حالت تهوع، دردهای قاعدگی و بی ‏خوابی استفاده می شود. پونه را به عنوان تحریک کننده تولید صفرا نیز می‏ شناسند.تزریق عصاره ‏ی پونه به موش‏ های آزمایشگاهی نشان داد که این گیاه دارای خواص آرام بخش ی خوبی است.عصاره‏ ی پونه دارای خاصیت تسکین دهنده‏ ی درد نیز می ‏باشد.

 

اختصاصی برگزیده ها

 

آش گندم , اش گندم