تورت کیک شکلاتی با رویه باواریای تمشک - رویه مرنگ
تورت کیک شکلاتی با رویه باواریای تمشک
مواد لازم برای یک تورت 22 سانتی
برای تهیه این تورت به یک قالب 20 سانتی کیک و یک قالب کمربندی 22 سانتی با ارتفاع 7 سانت برای تهه تورت نیاز دارید .
در صورت تمایل میتونید توت فرنگی که بیشتر در ایران در دسترسه رو جایگزین تمشک کنید .
|
مواد لازم کیک شکلاتی جنوایی | |
|
تخم مرغ بزرگ |
3 عدد |
|
زرده تخم مرغ بزرگ |
3 عدد |
|
شکر |
سه چهارم فنجان |
|
نمک |
یک هشتم ق چ |
|
آرد کیک |
یک سوم فنجان |
|
نشاسته ذرت |
یک سوم فنجان |
|
پودر کاکائو |
یک چهارم فنجان |
طرز تهیه :
در این مقاله از برگزیده ها شما را با طرز تهیه تورت کیک شکلاتی با رویه باواریای تمشک آشنا میکنیم .
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . قالب 20 سانتی را چرب کرده آرد پاشی کنید و کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید .
در یک کاسه ترجیحا استیل تخم مرغ ها ، شکر و نمک را با سرعت بالای همزن بزنید سپس مخلوط را روی حرارت بخار آب گرفته به هم زدن ادامه دهید تا گرم شود .
کاسه را از روی حرارت برداشته حدود 5 – 7 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ و حجیم شود و جای همزن روی مخلوط تخم مرغ باقی بماند .
آرد کیک ، نشاسته و پودر کاکائو را با هم مخلوط نموده روی تخم مرغ ها الک کنید و با یک لیسک پلاستیکی به آرامی و به حالت دورانی مخلوط نمایید .
خمیر را داخل قالب ریخته و به مدت 30 دقیقه در فر بگذارید بپزد و اگر با انگشت وسط کیک را فشار دادید و به حالت اول بازگشت میتوانید کیک را از فر خارج نمایید . بعد از 10 دقیقه که کیک از حرارت افتاد دورش را با چاقو از قالب جدا کنید و روی توری سیمی برگردانید و با دقت کاغذ روغنی را از کیک جدا کنید .
یک توری سیمی دیگر روی پشت کیک گذاشته و کیک را به رو برگردانید و بگذارید کاملا خنک شود.
|
مواد لازم سیروپ تمشک | |
|
شکر |
یک چهارم فنجان |
|
آب |
یک شوم فنجان |
|
آب تمشک |
یک چهارم فنجان |
آب و شکر را با هم مخلوط نموده روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش آید سپس شعله را خاموش نموده آب تمشک را با شربت مخلوط نمایید و کناری بگذارید تا خنک شود.
|
مواد لازم باواریای تمشک | |
|
تمشک |
675 گرم |
|
شکر |
سه چهارم فنجان |
|
آب تمشک |
یک سوم فنجان |
|
پودر ژلاتین |
15 گرم |
|
خامه |
2 فنجان |
ژلاتین را روی آب تمشک پاشیده و 5 دقیقه بگذارید نرم شود . سپس روی حرارت هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود و به پوره اضافه نمایید .
خامه را با همزن بزنید تا فرم بگیرد سپس پوره را اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود .
|
مواد لازم برای تزئین تورت کیک شکلاتی | |
|
شکلات فندقی یا سس شکلات |
1 فنجان |
|
خامه فرم گرفته |
1 و نیم فنجان |
|
تراشه های شکلات |
|
|
تمشک تازه |
به میزان لازم |
روی کیک را که نامنظم شده بریده و جدا کنید .
کیک را از وسط به دو نیم کنید .
یک لایه را در وسط قالب کمربندی 22 سانتی بگذارید رویش با قلم مو نیمی از سیروپ تمشک را بکشید .
روی کیک را با نیمی از شکلات فندقی پر کنید .
با نیمی از باواریای تمشک روی کیک و اطراف قالب که خالی مانده است را پر کنید . یکی دو بار قالب را به زمین بزنید تا هوای مانده بین کرم خارج شود .
لایه دوم کیک را روی آن درست در وسط بگذارید و با باقیمانده سیروپ رویش را خیس کنید . نصف باقیمانده ی شکلات را روی کیک بکشید.
دوباره کیک را با باقیمانده باواریای تمشک بپوشانید و یکی دو ضربه بزنید تا کامل کرم همه جا را پر کند .
روی کرم را با کاردک کاملا صاف کنید و رویش را پوشانده حداقل 2ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
با یک چاقوی کوچک دور تورت کیک را از قالب جدا کرده کمربند قالب را باز کنید .
دور کیک را با خامه پوشانده و لبه های بالایی اش شکوفه بزنید و بین هر شکوفه یک عدد تمشک بگذارید .
دور کیک را میتوانید با فرهای شکلاتی بپوشانید و کمی هم روی کیک بریزید .
مترجم : سبا
تهیه و ترجمه اختصاصی برگزیده ها