طرز تهیه شیرینی جلبی افغانی - کلوچه خرمایی
شیرینی پزی - نکات شیرینی پزی - طرز تهیه شیرینی جلبی افغانی
از جمله شرینی باب خوشمزه است.اکثراَ با ماهی به خصوص در روز سال نوبه مصرف میرسانند. جوانان که نامزد اند ماهی جلبی همراه با لباس و بعضی تحفه هایدگر به خانه نامزد عزیز خود نوروزی میبرند. جلبی را از دوستم شنیدم در افغانستان از خمیر مایه در میان کوزه رسیده باشد میپزند. اما جلبی را به طریق که من میپزم حالا برای شما عزیزان مینوسم.
مواد لازم برای آشپزی آکا
۱- یک و نیم گیلاس آرد
۲- یک گیلاس / لیوان آب
۳- ۲۰ گرم خمیر تازه
۴- ۲۰۰ گرام یا دو گیلاس بوره ( شکر*
۵- سه گیلاس آب برای قیام
۶- جوهر لیمو ویا آب کمی
۷- روغن بقدری ضرورت
طرز تهیه شربت جلبی :
سه گیلاس آب را با دو گیلاس بوره/شکررا با سه قاشق آب لیمو ویا نیم قاشق جوهر لیمو بالای حرارت بگذارید. به قیام بیاید. بعد از ین که شربت آماه گردد. آن را از روی حرارت دور نماید
طرز تهیه خمیر جلبی
یک و نیم گیلاس آرد با یک گیلاس آب و یک قاشق نان خوری روغن مایع و۲۰ گرام خمیر مایه توسط مکسر خوب
مخلوط نماید. آرد کاملا حل گردد. و برای چند دقیقه کوتاه بگذارید . خمیر برسد. مواد تهیه شده در در بین قیف که
مخصوص جلبی پزی است و یا یک بوتل پلاستیکی مواد آماده شده به خوبی از آن عبور نماید انداخته
و بالای روغن داغ به شکل حلقه های منظم ریخته و پشت و رویش را سرخ نماید. همین که جلبی سرخ گردد. آنرا از
روغن کشیده و گرم به شربت بوره برای چند ثانیه داخل نماید. جلبی ها پخته شده را بالای هم دگر به ظرف که هموار
گذاشته و بعد از سرد شدن نوش جان نماید.
خمیر مایه تازه وزن اش ۴۲ گرام است و نصف آن برای یک و نیم گیلاس آرد و یک گیلاس آب کفایت میکند.
طوریکه به تصویر میبیند. روی کرایی کم است . بخاطریکه تصویر آن واضح تر بیاید.
مگر شما جلبی و سیمیان را با روغن زیاد تر سرخ نماید.
جلبی پزی در افغانستان عزیز !
جلبی
نکته !
اگر جلبی ها بعد از سرد شدن شربت خود را از دست داد دلیل آن غلیظ بودن شربت اش میباشد.
۲- اگر جلبی ها هنگام پختن و به شربت داخل نمودن شکست دلیل آن نازکی خمیر تهیه شده میباشد. فورا با اضافه نمودن یم مقوار کم آرد جلبی ها خوش رنگ و خوش مزه بپزیزید.
۳- آیا از مایع ظرف شوی استفاده میکنید ؟ مگر به کسی دگر نگوید. این بوتل شما را در پختن جلبی و حلقه های منظم خیلی هاکمک میکند.
بعد از تمام شدن مایع ظرف شوی بوتل آن راپاکیزه شسته وبرای پختن جلبی نگدارید. همان مقدار ذکر شده کنجایش همین بوتل را دارد.
تقریبا یک غوری متوسط جلبی بدست میاید.
ویرایش و تنظیم برگزیده ها
انواع شیرینی افغانی , طرز تهیه جلبی