خورش کدو و گردو دامغانی - مرگ تازه عروس دامغانی اردیبهشت 95
خورش کدو و گردو دامغانی
مواد لازم برای آکا
برایگردو 300 گرم
گوشت مغز ران گوسفند 500 گرم
پیاز 1 عدد ( یا 2 قاشق پیاز داغ )
زردچوبه درصورت تمایل 1 قاشق چای خوری
کدو حلوایی 500 گرم پوست کنده
روغن کنولا 5 قاشق غذاخوری
رب انار 1 لیوان
شکر 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران دم کرده 1 قاشق چای خوری
مرگ تازه عروس دامغانی اردیبهشت 95
طرز تهیه :
مغز گردو را تمیز کرده و خیلی ریز چرخ کنید . گوشت را همراه باپیاز داغ کمی تفت داده و مغز گردو را اضافه کرده تفت دهید . مقداری زردچوبه و آب اضافه کرده بگذارید تا گوشت بپزد و گردو به روغن بیف تد . برای بهتر روغن افتادن گردو هر نیم ساعت 1 قاشق غذاخوری آب سرد به خورش اضافه کنید .
کدو ها را به قطعات 5 در 5 سانتی متر برش دهید یا قالب بزنید و همراه با کمی روغن سرخ کنید . وقتی که گوشت پخته شد رب انار را در کمی آب حل کنید و همراه با شکر ، نمک ، فلفل و زعفران در خورش بریزید تا مزه ها کاملا با هم ترکی ب شوند .
در این مرحله کدو های سرخ شده را اضافه کرده تا کدو ها بپزد . بنا به ذائقه ی خود نسبت ترشی و شیرینی آن را تنظیم کنید . خورش را همراه پلو سرو کنید . این غذا مخصوص شهر دامغان است .
,