نان همبرگر Burger Bun - نان بریوش برای برگر
نان بریوش برای برگر
درست کردن نون همبرگر (Burger Bun)یکی از اون کاراییه که واسه یک بار هم که شده باید خودتون تو خون ه انجام بدید. یه دفعه که درست کنید متوجه میشید چقدر کار ساده و در عین حال لذتبخشیه و اون وقت دیگه شاید کمتر نون همبرگر حاضری بخرید.
مواد لازم :
برای 10 نفر
نمک 1قاشق چایخوری
شکر 3قاشق غذاخوری
کره (آب شده) نصف فنجان
تخم مرغ تخم مرغ 1عدد+1عدد زرده
مخمر (پودر) 2قاشق چایخوری
آرد 4فنجان
شیر 1ونیم فنجان
کنجد به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا شیر را بجوشانید و بعد اجازه دهید دمای آن متعادل شده و ولرم شود .شکر و مخمر را با هم مخلوط کرده و به شیر بیفزایید و خوب مخلوط کنید و حدود 10 دقیقه در جایی گرم قرار دهید تا خمیر مایه عمل بیاید.بعد از این مدت کره ، نمک و 1 عدد تخم مرغ را جداگانه خوب مخلوط کنید و به مخمر بیفزایید.آرد را 3مرتبه الک کنید تا سبک شده و هوا بخورد و بعد کم کم به مواد اضافه کنید و آرام مخلوط کنید.این کار را تا زمانی ادامه دهید که خمیر یکدستی ایجاد شده و به دست نچسبد.
خمیر را درون ظرفی که چرب کرده اید قرار داده و روی آن پارچه نخی نمداری قرار دهید و به مدت 2ساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود.
خمیر ها را به قسمت های 50 یا 100 گرمی تقسیم کنید ، ته سینی فر را چرب کنید یا کاغذ روغنی بیندازید و خمیر ها را گرد کنید و درون سینی فر قرار دهید سپس 1 زرده تخم مرغ را روی خمیر ها بزنید و مقداری کنجد روی آنها بپاشید و رویشان را پارچه نمناک قرار داده و 15 دقیقه استراحت دهید. نان ها را در طبقه وسط فری که از قبل با دمای 180 سانتیگراد روشن کرده اید تا گرم شود به مدت 15تا 30 دقیقه قرار دهید ، بهتر است هر از 10 دقیقه نان ها را چک کنید.چون قدرت برخی فرها زیاد است و ممکن است نان ها بسوزند.
نکات:
1)توجه داشته باشید هرچه کیفیت آرد شما بهتر باشد و خمیر لطیف تری بسازند کیفیت نان شما هم بیشتر شده و خوشمزه تر میشود.
2)هنگام درست کردن خمیر وقتی خمیر به دست می چسبد دست ها را بشویید تا با اضافه کردن آرد بیشتر سبب سنگین شدن خمیر و سفت شدن نان نشوید ، در مراحل اول مخلوط کردن ارد از قاشق استفاده کنید و در مراحل آخر خمیر را با دست ورز دهید.
منبع:soooran.com
,