موس کیک آناناس با رویه ریواس - خوراکی با ریواس
موس کیک آناناس با رویه ریواس
برای یک موس 20 – 22 سانتی
زمان آماده سازی : 1 ساعت
زمان کل با زمان سرد شدن در یخچال : 4 ساعت
|
مواد لازم برای لایه زیرین | |
|
پودر بیسکویت |
1 و یک چهارم فنجان |
|
کره |
4 ق غ |
|
شکر |
نصف ق غ |
|
نمک |
کمی |
طرز تهیه :
تمام مواد را با هم مخلوط نموده و مطمئن شوید که تمام خرده بیکویت ها به طور یکسان با کره آغشته شده باشند .
بیسکویت را کف قالب کمربندی ریخته و کاملا با قاشق فشرده و صاف کنید .
در صورتی که میخواهید موس آناناس را در لیوان سرو کنید بیشکویت ها را به طور مساوی کف لیوان های مورد نظر ریخته وبا کمک کف یک لیوان کوچکتر کاملا فشرده شان کنید .
|
مواد لازم موس آناناس | |
|
پودر یلاتین |
2 ق غ |
|
آب آناناس به همراه پالپ |
یک چهارم فنجان |
|
پوره آناناس |
2 فنجان |
|
شکر |
سه چهارم فنجان |
|
خامه سنگین |
1 و یک چهارم فنجان |
در این مقاله از برگزیده ها شما را با طرز تهیه موس کیک آناناس با رویه ریواس آش نا میکنیم .
در یک کاسه کوچک پودر ژلاتین را روی آب آناناس پاشیده و کنار بگذارید تا ژلاتین آب جذب کرده و نرم شود .
سپس این ترکی ب را در مایکروفر گذاشته و هر 10 ثانیه بردارید و هم بزنید تا زمانی که ژلاتین کاملا حل شود و مایع شما شفاف شود .
یا این که ترکی ب را روی حرارت ملایم گاز اینقدر هم بزنید تا ژلاتین حل شود .
پوره آناناس و شکر را کاملا مخلوط نموده و مایع ژلاتینی را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید و بگذارید حدود 20 دقیقه در دمای اتاق بکاند تا کمی غلیظ شد .
خامه را با همزن بزنید تا سفت و فرم گرفته شود .
مخلوط پوره را به آرامی کمی هم بزنید تا رقیق شود و 2 – 3 قاشق غذاخوری از خامه را به این ترکی ب اضافه نموده و به آرامی مخلوط کنید تا کالما صاف و یکدست شود . سپس دورن قالب روی لایه بیسکویتی ریخته و 2 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا سفت و سرد شود .
|
مواد لازم برای رویه ریواسی | |
|
آب |
1 فنجان |
|
شکر |
نصف فنجان |
|
ساقه بلند ریواس |
6 – 7 عدد |
آب و شکر را روی حرارت متوسط به بالا مخلوط نموده و هم بزنید تا شکر حل شود سپس حرارت را در حد متوسط گذاشته و صبر کنید به جوش آید.
روی سینی کارتان را با دو ورق حوله های کاغذی بپوشانید .
با ابزار مناسب یا چاقو ساقه های ریواس را به شکل نوارهای باریک به قطر کاغذ در آورید .
هر بار 2 – 3 نوار ریواس را داخل آب شکر گذاشته و 20 – 30 ثانیه بگذارید بپزد سپس از آب درآورده روی حوله های کاغذی بگذارید تا شربت اضافه شان جذب شود .
در آخر کار شما ره شربت قرمز روشن زیبا خواهید داشت که میتوانید برای مصارف بعدی نگهداری نمایید .
برای تزئین موس کیک روی سطح کیک را با نوارهای ریواس کاملا بپوشانید و سپس اضافه ی نوار ها را با یک چاقوی تیز ببرید .
نوارها با ید به سطح کیک به صورت طبیعی بچسبند ولی اگر نچسبیدند با قلم مو کمی از شربت تان که خنک شده را روی سطح موس کیک بکشید .
اولین نوار دور موس کیک را کمی بالاتر از سطح کیک بگذارید و دورش بپیچید که لبه های نوارهای ریواس روی کیک را بپوشانید و کارتان تمیز دیده شود .
سپس به سمت پایین دور تا دور کیک را با نوارهای ریواس پوشانده و اضافه را برش بزنید . سپس با قلم مو روی کل سطح موس کیک آناناستان را شربت بکشید و در یخچال بگذارید .
برای برش کیک باید از چاقوی بسیار تیز استفاده کنید که لایه های ریواس به هم نریزند .
یک روش ساده تراین است که میتوانید موس را مدتی در فریزر بگذارید تا لایه های ریواس کمی سفت شدند ( مراقب باشید یخ نزنند ) با چاقو موس کیکتان را برش بزنید و سپس یک ساعت بگذارید در آشپزخانه به دمای محیط برسد و سپس سرو نمایید .
مترجم : سبا
تهیه و ترجمه اختصاصی برگزیده ها
,