فسنجان با کوفته قلقلی، فسنجون باگوشت - فسنجون با مرغ
فسنجان غذای بسیار پر طرفدار و دلچسب شمالی می باشد که در اکثر مناطق ایران با سبک های متفاوت تهیه می شود. برخی فسنجون را با گوشت قرمز درست می کنند و برخی با گوشت مرغ، در این بخش از سایت برگزیده ها قصد داریم تا به شما طر تهیه فسنجون با گوشت را به شما آموزش دهیم، با ما همراه باشید.
فسنجون
مناسب برای : 6 نفر
زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت
خورش فسنجان به شکل های مختلف درست می شود. با گوشت قلقلی ، مرغ و مرغابی و هر کدام از آنها هم لطف خودش را دارد. این غذا در مدت 2 ساعت آماده می شود و برای سرو برای 6 نفر مناسب است.
مواد لازم:
| گوشت چرخ کرده | 600 گرم |
| گردو ی چرخ کرده | 500 گرم |
| رب انار | 2 پیمانه |
| نمک و زرچوبه | به میزان لازم |
| زعفران و دارچین | به میزان لازم |
| پیاز | 1 عدد |
| شکر | در صورت تمایل |
طرز تهیه:
1. گوشت چرخ کرده را با مقدار کمی نمک و زرد چوبه و پیاز رنده شده، ورز می دهیم و به صورت کوفته های ریز گلوله ای کرده و در روغن سرخ می کنیم. وقتی گوشت ها کاملاً سرخ شدند، گوشت ها را کنار می گذاریم.
2. سپس گردو ی چرخ کرده را کمی در روغن تفت می دهیم تا رنگ آن یک درجه تیره شود. بعد روی آن 1 پیمانه آب می ریزیم و می گذاریم بپزد و گردو کم کم از خود روغن پس دهد.
3. سپس رب انار را اضافه می کنیم. بعد از 40 دقیقه گوشت ها را به گردو اضافه می کنیم. سپس رب انار را داخل خورشت می ریزیم و می گذاریم با گوشت و گردو چند قل بزند.
4. بعد از 10 دقیقه کمی از آن می چشیم ،بنا به ذائقه خود، میزان ترشی آن را تنظیم می کنیم. اگر بیش از حد ترش بود، کمی شکر به آن اضافه می کنیم تا طعم آن مناسب شود.
5. سپس، مقداری زعفران و دارچین به خورشت اضافه می کنیم. اجازه می دهیم خورشت با حرارت ملایم بپزد تا جا بیف تد.
6. پس از جا افتادن و جمع شدن روغن روی ظرف خورش آن را با چلو ی ساده آبکشی سرو می کنیم.
نکته ها :
** بعضی رب انار ها شیرین هستند و مزه شیرینی غذا به ذائقه شما و به طعم رب انار بستگی دارد . اگر انار شما خیلی غلیظ است کمتر بریزید .
برای درسته بیرون آوردن گردو از پوست ، یک شب آن را در آب و نمک خیس کنید .
** در ابتدای کار گردو ها را با آب بسیار سرد مخلوط کنید تا به گردو ها شوک وارد شده و روغن درون گردو ها آزاد شود ؛ مقدار استفاده از رب انار و شکر در فسنجان سلیقه ای میباشد ؛ فسنجان نیاز به روغن خاصی ندارد و روغنی که در انتهای پخت ایجاد میشود همان روغن گردو است.
فسنجون با مرغ , طرزتهیه فسنجون