طرز تهیه چیزکیک (امریکایی) - چیز کیک
| آکایران :پنیر ماسکارپونه 400 گرم |
| پنیر خامه ای 400 گرم |
| بیسکویت گندمی ساده 250 گرم |
| کره 150 گرم |
| خامه 100 گرم |
| شکر 100 گرم |
| پودر قند 4 قاشق غذاخوری |
| شکلات چیپسی 20 گرم |
| آرد ذرت 20 گرم |
| تخم مرغ 3 عدد |
| لیمو ترش 1 عدد |
| روغن به مقدار لازم |
| نمک کمی |
مناسب برای :4 نفر
بنا به گزارش برگزیده ها : زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت
در حدود سال 776 بعد از میلاد مسیح، در جزیرهDelos در یونان امروزی برای ورزشکاران در بازی های المپیک چیزکیک سرو می کردند.
درست کردن این چیز کیک نیاز به استراحت دادن مواد دارد، بنابراین کمی زمان بر خواهد بود. می توانید از شکلات 55 درصدی برای روی چیزکیک استفاده کنید.
اگر به پنیر ماسکارپونه دسترسی ندارید می توانید به جای آن از پنیر خامه ای استفاده کنید.
البته که میتوانید از شکلات تخته ای رنده شده را جای گزین شکلات چیپسی کنید.
چیز کیک
برگزیده ها: چیزکیک (امریکایی)
طرز تهیه :
ابتدا بیسکویت ها را در میکسر پودر می کنیم.
150 گرم کره را آب می کنیم. بهتر است این کار را بر روی شعله خیلی کم گاز انجام دهید و مواظب باشید تا دود نکند.
بیسکویت پودرشده را با کره در ظرفی خوب مخلوط می کنیم تا کره کاملا به خورد بیسکویت ها برود.
قالب کمربندی (24 سانتی متری) را کمی چرب می کنیم.
بیسکویت ها را ابتدا با قاشق در کف قالب به طور یک نواخت پهن کنید و سپس کمی هم از کف دست کمک بگیرید تا بهتر کف قالب پهن شود. توجه داشته باشید که باید به قدری خرده بیسکوییت را فشار دهید که بافت منسجمی به خود بگیرد.
قالب را به مدت 30 دقیقه در یخچال می گزاریم.
پوست لیمو را ریز رنده کنید.
پنیرخامه ای و 200 گرم ماسکارپونه را با همزن برقی خوب می زنیم تا به یک کرم یک دست برسیم.
60 گرم خامه، 2 قاشق غذاخوری پودر قند و پوست لیمو رنده شده را اضافه می کنیم.
تخم مرغ ها را با شکر و نمک خوب هم می زنیم تا کاملاً شکر حل شود و خوب پف کند. (حدود 10 دقیقه)
پنیر و آرد ذرت را با تخم مرغ های زده شده خوب مخلوط می کنیم. (تا جایی که مایه یک دست تقریباً زرد رنگی به دست بیاید.)
قالب را از یخچال بیرون آورده و مایع را بر روی آن می ریزیم.
آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 35 دقیقه قرار می دهیم.
بعد از پخت اول چیزکیک را از فر بیرون نمی آوریم،در فر خاموش به مدت تقریباً 20 تا 30 دقیقه رها می کنیم تا دمای آن پایین آید، سپس مجدداً فر را روشن کرده و آن را برای 25 دقیقه در دمای 150 درجه می پزیم. اگر دوست ندارید روی آن زیاد تیره شود روی قالب را با فویل بپوشانید.
بعد از پخت دوم مجدداً در فر را باز گذاشته تا دمای چیز کیک به آرامی پایین آید و چیزکیک را از فر خارج نکنید.
200 گرم پنیر ماسکارپونه را با 2 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش خوب هم می زنیم و آن را در جای گرم به مدت 30 دقیقه رها می کنیم تا ترش شود. آن را با 40 گرم خامه و 2 قاشق غذاخوری پودر قند خوب هم می زنیم.
شکلات 55 ٪ چیپسی را به آن اضافه می کنیم و به کمک لیسک آن را بر روی چیز کیک به صورت یک دست پهن می کنیم.
چیزکیک را به مدت 6 تا 8 دقیقه در فر گرم با دمای 170 درجه سانتی گراد بگذارید. سپس اجازه دهید در فر که در آن نیمه باز است سرد شود تا روی آن ترک برندارد.
بهتر است 12 تا 24 ساعت بعد از پخت داخل یخچال قرار دهید سپس سرو کنید.
,