طرز تهیه انواع مسقطی - مسقطی شفاف با چه روغنی
در این بخش از سایت برگزیده ها طرز تهیه انواع مسقطی را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.
مسقطی ، شیرینی نرم و خوش طعم و بویی است که به خصوص در ماه رمضان میتواند زینت بخش سفره های افطار شما باشد.
نکته مهم در تهیه مسقطی ، انتخاب نشاسته عالی است. این دسر را میتوانید کم شیرینی یا با شکر مصنوعی هم تهیه کنید. در ادامه دو نوع دستور تهیه مسقطی را آماده کرده ایم
دستور اول:
طرز تهیه مسقطی
مواد لازم:
• ۱۵۰ گرم نشاسته گل سفید و تازه
• ۳۰۰ گرم شکر
• ۱۰۰ گرم کره یا روغن جامد اعلا
• ۲/ ۱ پیمانه گلاب
• ۳ پیمانه آب
• ۲ /۱ ق.چ. هل کوبیده
• ۲ /۱ پیمانه بادام بوداده خرد شده
• پودر پسته یا بادام برای تزئین
طرز تهیه:
۱- در یک قابلمه مناسب نشاسته را در یک پیمانه آب سرد حل کنید و سپس باقی آب را افزوده، خوب بهم بزنید. محلول نشانسته را روی شعله متوسط قرار داده و با قاشق چوبی یا تفلون بی وقفه بهم بزنید تا گلوله نشده، به ته ظرف نچسبد.
۲- در این بین شعله را کم کرده، شکر و هل را اضافه کنید، کره یا روغن را نیز داخل مایه ریخته و بهم بزنید تا نشاسته بپزد و غلیظ شود. در صورت تمایل خرده بادام بوداده را نیز به مخلوط اضافه کنید و در آخر گلاب را بریزید. به این ترتیب بوی گلاب از بین نمیرود. توجه کنید که این مخلوط بیش از حد غلیظ نشود چون پس از خنک شدن بیش از حد خشک خواهد شد. تا حدی که خط قاشق روی آن باقی بماند و بوی خامی نشاسته از بین برود، کافی است.
۳- میتوانید مسقطی را در کاسه های کوچک یک نفره ریخته و با پودر پسته تزئین کنید یا تمام آنرا در سینی یا ظرف مستطیلی مناسبی ریخته، پس از خنک شدن به شکل لوزی بریده، با پودر یا خلال پسته تزئین کنید.
۴- در صورت تمایل با افزودن مقداری زعفران حل شده در یک قاشق سوپخوری آب جوش به این ترکیب، مسقطی زعفران ی خواهید داشت.
دستور دوم:
طرز تهیه انواع مسقطی
مواد لازم:
نشاسته 300 گرم
شکر 600 گرم
کره 250 گرم
آب سرد 8 لیوان
گلاب 1 لیوان
آب لیمو 3 قاشق غذاخوری
خلال پسته و زعفران دم کرده و رنگ خوراکی به مقدار لازم
طرز تهیه :
نشاسته را با آب مخلوط کنید تا نشاسته حل شود سپس از صافی رد کنید تا یکدست شود ؛ قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و نشاسته حل شده را درون ان بریزید ، شکر را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا نشاسته غلیظ شود.
پس از اینکه نشاسته کمی خودش را گرفت میتوانید گلاب و خلال پسته را اضافه نمائید ، در انتها نیز کره را اضافه کنید و مخلوط نمائید سپس از روی حرارت بردارید ؛ مسقطی را 2 قسمت کنید ، به یکی اب لیمو بزنید و دیگری را با مقداری زعفران دم کرده یا رنگ خوراکی مخلوط کنید.
داخل ظرف را چرب کنید ، مسقطی را کف ظرف پهن کنید و روی آن پودر پسته بپاشید سپس درون یخچال قرار دهید تا مسقطی سرد شود و خودش را بگیرد ، پس از سرد شدن مکعبی برش بزنید و سرو کنید.
نکته ها : حرارت باید ملایم باشد تا مسقطی خشک و سفت نشود ، میتوانید بجای خلال پسته از خلال بادام ، پودر نارگیل و … هم استفاده کنید.
نکته مهم:
اگر مایلید مسقطی کاملاً شفاف شود، باید حوصله بیشتری خرج دهید و تا شیشه ای شدن نشاسته مواد دیگر را به آن اضافه نکنید، البته باید شعله گاز کم باشد که ته نگیرد و شما مرتب آن را هم بزنید، هر زمان شفافیت مسقطی برایتان مطلوب بود مواد دیگر را اضافه کنید.
نوش جان
اموزش مسقطی سیرجان , طرزتهیه مسقطی کشدار همراه با تصویر