دستور پخت کوکی‌های خوشمزه (2) - طرز تهیه کوکی فرانسه

     
برترین ها: کوکی نوعی کلوچه یا می‌توان گفت بیسکوئیت ترد و شکننده‌ای است که طعم خوشمزه‌ای دارد. ماده اصلی تشکیل دهنده کوکی‌ها، شکلات است که گاهی با پودر کاکائو یا خوراکی‌های دیگر جایگزین می‌شود. ما در این مطلب دو قسمتی، انواع کوکی‌ها با طعم‌ها ی متنوع رابرایتان انتخاب کرده و دستور پخت آنها را نوشته‌ایم.

مطلب مرتبط:

دستور پخت کوکی‌های خوشمزه (1)

کوکی کدو حلوا یی

•    تعداد: 60 عدد

•    زمان تهیه: 30 دقیقه

•    زمان پخت: 10 دقیقه

مواد لازم

•    2 پیمانه کره آب شده

•    دو پیمانه شکر

•    دو قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر

•    دو قاشق چایخوری جوش‌شیرین

•    یک قاشق چایخوری نمک

•    یک قاشق چایخوری پودر دارچین

•    یک قاشق چایخوری پودر جوزهندی

•    دو عدد تخم مرغ

•    دو قاشق چاخوری وانیل

•    425 گرم پوره کدو حلوا یی

•    4 پیمانه آرد کامل

•    نصف پیمانه کره

•    نصف پیمانه شکر قهوه ای

•    ¼ پیمانه شیر

•    یک قاشق چایخوری وانیل

•    2 ¾ پیمانه پودر قند

•    پودر دارچین

طرز تهیه کوکی فرانسه

طرز تهیه

1.    فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه بزرگ، دو پیمانه کره را با هم‌زن برقی و سرعت متوسط حدود 30 ثانیه هم بزنید. شکر، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین ، نمک، دارچین و جوزهندی را مخلوط کنید. آنها را خوب مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها و دو قاشق چایخوری وانیل را اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید.

2.    پوره کدو حلوا یی را اضافه کنید. پس از اینکه موا یکدست شدند، به تدریج آرد را اضافه کنید و تا جای ممکن با هم‌زن برقی بزنید و سپس با کمک قاشق چوبی آنها را با هم مخلوط کنید.

3.    کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. از خمیر با فاصله روی سینی فر بریزید. آنها را 10 تا 12 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا طلایی شوند. سپس آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

4.     در یک قابلمه کوچک، نصف پیمانه کره و شکر قهوه ای را با یکدیگر مخلوط کنید تا شکرها حل شوند. آنها را درون کاسه کوچکی بریزید. شیر و یک قاشق چایخوری وانیل را به آن اضافه کنید. پودر قند را اضافه کنید و خوب هم بزنید. این خامه را روی کوکی ها قرار دهید و در صورت تمایل، روی آنها پودر دارچین بپاشید.

کوکیِ مادلین

•    تعداد: 48 عدد

•    زمان تهیه: 30 دقیقه

•    زمان پخت: 10 دقیقه

مواد لازم

•    4 عدد تخم‌مرغ

•    یک قاشق چایخوری وانیل

•    دو پیمانه پودر قند

•    1 1/3 پیمانه آرد کامل

•    نصف قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر

•    یک پیمانه کره آب شده

•    خامه وانیلی*

طرز تهیه

1.    فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. کف قالب را با روغن چرب کنید. روی آن آرد بپاشید و کنار بگذارید.

2.    در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را با هم‌زن برقی به مدت 4 دقیقه هم بزنید. به تدریج پودر قند را اضافه کنید. آنها را 5 دقیقه هم بزنید تا کاملا غلیظ و یکدست شوند.

3.    در یک کاسه کوچک، آرد و بیکینگ‌پودر را با یکدیگر مخلوط کنید. حدود یک‌چهارم از مخلوط آرد را روی مخلوط تخم‌مرغ بریزید و هم بزنید. دوباره همین کار را تکرار کنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. سپس، کره را بیفزایید. مخلوط را درون قالب بریزید. آنها را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.

4.    سپس 1 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند. آنها را از قالب خارج کنید و با خامه وانیلی سرو کنید.

5.    برای تهیه خامه وانیلی، ¼ دانه وانیل، نصف پیمانه کره آب شده، 3 پیمانه پودر قند، 3 قاشق غذاخوری شیر نیاز دارید.

6.    تخم‌های دانه وانیل را خارج کنید. در یک کاسه بزرگ، دانه‌ها و کره را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را با هم‌زن برقی با سرعت زیاد حدود 30 ثانیه هم بزنید. به تدریج پودر قند را بیفزایید. شیر اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شوند. خامه آماده است.

کوکی های شکلاتی

•    تعداد: 12 عدد

•    زمان تهیه و پخت: 15 دقیقه

مواد لازم

•    ¾ پیمانه مربای آلبالو

•    یک قاشق غذاخوری آب آلبالو

•    10 عدد کوکی بزرگ شکلاتی

•    450 گرم خامه شکلاتی

•    یک قاشق غذاخوری آب آلبالو

•    10 عدد آلبالوی شیرین شده

طرز تهیه

1.    در یک کاسه کوچک، مربای آلبالو و آب آلبالو را با یکدیگر مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری از مخلوط را روی کوکی های شکلاتی قرار دهید.

2.    در یک کاسه متوسط، خامه شکلاتی را با یک قاشق غذاخوری آب آلبالو مخلوط کنید. شکلات را درون کیسه شیرینی پزی بریزید و سر آن قالب گرد بگذارید. آنها را روی کوکی ها بریزید و در آخر، یک عدد آلبالو روی هر کدام قرار دهید.

کوکی جو و میوه‌ها خشک

•    تعداد: 48 عدد

•    زمان تهیه: 25 دقیقه

•    زمان پخت: 9 دقیقه

مواد لازم

•    2 پیمانه جودوسر پرک

•    روغن

•    نصف پیمانه کره آب‌شده

•    1.5 پیمانه شکر قهوه ‌ای

•    ¾ قاشق چایخوری جوش‌شیرین

•    ¼ قاشق چایخوری نمک

•    ¼ قاشق چایخوری پودر فلفل فرنگی

•    170 گرم ماست معمولی

•    دو عدد تخم‌مرغ هم‌زده

•    یک قاشق چایخوری وانیل

•    2 ¼ پیمانه آرد کامل

•    ¼ پیمانه زرد آلو ی خشک

•    ¼ پیمانه کشمش بی‌دانه

•    ¼ پیمانه گردو ی خرد شده

طرز تهیه

1.    فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. جوها را درون سینی فر بریزید و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که کاملا برشته شوند، آنها را بپزید. سپس آنها را از فر خارج کنید. کف سینی فر را با روغن چرب کنید و یک لایه کاغد روغنی هم روی آن قرار دهید. سینی را کنار بگذارید.

2.    در یک کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی به مدت 30 ثانیه هم بزنید تا رنگش روشن شود. سپس شکر قهوه ‌ای، شکر سفید، نمک، جوش‌شیرین و پودر فلفل فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید. ماست، تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. به تدریج آرد را اضافه کنید و تا جای ممکن با هم‌زن برقی و سپس با قاشق چوبی آنها را هم بزنید تا یکدست شوند. در این مرحله، جودوسر، زرد آلو ، کشمش بی‌دانه، گردو و باقی‌مانده آرد را اضافه کنید. با قاشق از مایه روی سینی فر بچینید. بین آنها فاصله دهید زیرا با حرارت باز می‌شوند و اگر نزدیک باشند، به هم خواهند چسبید.

3.    شیرینی‌ها را 9 تا 11 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.

کوکی شکری

•    تعداد: 36 عدد

•    زمان تهیه: 35 دقیقه

•    زمان خنک شدن: 2 ساعت

•    زمان پخت: 7 دقیقه

مواد لازم

•    2/3 پیمانه کره آب شده

•    ¾ پیمانه شکر

•    یک قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر

•    ¼ قاشق چایخوری نمک

•    یک عدد تخم‌مرغ

•    یک قاشق غذاخوری شیر

•    یک قاشق چایخوری وانیل

•    دو پیمانه آرد کامل

•    رویال آیسینگ*

•    رنگ غذای قهوه ای

•    پاستیل سفید

•    اسمارتیز قرمز

•    اسمارتیز قهوه ای

طرز تهیه

1.    در کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی و سرعت متوسط حدود 30 ثانیه هم بزنید. شکر، بیکینگ‎پودر و نمک را اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. تخم‌مرغ، شیر و وانیل را اضافه کنید. به تدریج آرد را اضافه کنید و تا جایی که ممکن است با هم‌زن برقی و بعد از آن با قاشق چوبی هم بزنید. خمیر را از وسط دونیم کنید. آنها را در کیسه پلاستیکی به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

2.    فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. روی سطح صاف آردپاشی شده خمیر را باز کنید. با قالب قلب، یک عدد قلب بزرگ و شش عدد قلب کوچک در بیاورید. قلب بزرگ را به عنوان صورت گوزن قرار دهید. سه قلب کوچک را به عنوان شاخ سمت راست و سه قلب کوچک دیگر را به عنوان شاخ سمت چپ روی هم قرار دهید.

3.    آنها را داخل سینی فر قرار دهید و 7 تا 8 دقیقه بپزید. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.

4.    به رویال آیسینگ* رنگ غذای قهوه ای اضافه کنید. آن را روی صورت گوزن بریزید. برای شاخ ها نیز آیسینگ سفید و در مرکز آنها آیسینگ قهوه ای بگذارید. برای چشم ها دو عدد اسمارتیز قهوه ای و برای بینی گوزن، یک عدد اسمارتیز قرمز بزرگ قرار دهید.

رویال آیسینگ*

مواد لازم

•    450 گرم پودر قند

•    3 قاشق غذاخوری پودر مِرینگ

•    نصف قاشق چایخوری پتاسیم بی تارترات

•    نصف پیمانه آب گرم

•    یک قاشق چایخوری وانیل

طرز تهیه

1.    در یک کاسه بزرگ، پودر قند، پودر مرینگ و پتاسیم بی تارترات را با یکدیگر مخلوط کنید. آب و وانیل را اضافه کنید و با هم زن برقی خوب هم بزنید. آنها را باید حدود 7 تا 10 دقیقه با سرعت بالای هم‌زن، مخلوط کنید تا پف کند و فرم آیسینگ را به خود بگیرد. آن را به مدت 4 تا 48 ساعت در یخچال قرار دهید.

,