طرز تهیه آبگوشت گردن شترمرغ و سیب

آکایران :مجله آشپزی مثبت - مریم درودیان: آبگوشت یکی از غذاهای خیلی قدیمی ما ایرانی هاست. با توجه به ذوق و سلیقه خانم های ایرانی، آبگوشت هم مانند سایر غذاها دچار تغییر و تحول شد و شکل های جدیدی از آن وارد سفره ها شد. آبگوشت گردن شترمرغ یکی از آن متنوع هاست.

گردن شترمرغ

برگزیده ها: طرز تهیه

گردن شترمرغ و سیب

مواد لازم برای 2 نفر

400 گرم گردن شترمرغ
2 ق س گندم بدون پوست (2 ساعت خیس شود)
2 عدد سیب درختی متوسط
2 عدد سیب زمینی متوسط
2 /1 پیمانه نخود و لوبیا (2 ساعت خیس شود)
2 ق س رب گوجه فرنگی
1 عدد پیاز متوسط
2 عدد لیمو عمانی
به میزان لازم نمک ، فلفل و زردچوبه

طرز تهیه:
1. گندم را بعدازآنکه شستید، از 2 ساعت قبل خیس کنید. نخود و لوبیا را هم بعد از شست وشو به مدت 2 ساعت خیس کنید.
بنا به گزارش برگزیده ها : 2. گردن یا ماهیچه را خوب تمیز کرده ، بشویید، سپس آن را همراه با پیاز خرد شده و کمی زردچوبه داخل یک قابلمه بگذارید. مقدار مناسب آب هم بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا گوشت گردن یا ماهیچه بپزد.
3. در این میان در یک قابلمه دیگر گندم بدون پوست را همراه با نخود و لوبیا با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملاً بپزند. وقتی کاملاً پختند، آنها را به گوشت اضافه کنید.
4. وقتی گوشت کاملاً پخت، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سیب زمینی ها را هم که پوست گرفته اید به آبگوشت اضافه کنید. در این مرحله نمک و فلفل هم به غذا بزنید.
5. لیمو عمانی را سوراخ کنید و به مدت 20 دقیقه داخل آب گرم خیس کنید، سپس آن را آبکشی کرده ، داخل غذا بریزید.
6. 20 دقیقه قبل از آنکه آبگوشت آماده شود، سیب ها را که پوست گرفته اید به آن اضافه کنید و صبر کنید تا آبگوشت خوب جا بیف تد، سپس آن را سرو کنید.
یه جور دیگه
این آبگوشت فاقد چربی است. اگر دوست دارید کمی چرب شود 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید.

,