طرز تهیه خیارشور فوری - طرزتهیه خیارشورفوری

طرز تهیه خیارشور فوری

مواد لازم :

خیار ریز و تازه	2 کیلو
سبزی ، شامل تر خون ، شوید، مرزه و جعفری	250 گرم
سیر	یک بوته بزرگ
فلفل تند	5 یا 6 عدد
تخم گشنیز	یک قاشق مرباخوری
نخود خام	چند عدد برای ترد شدن خیار ها
نمک	یک پیمانه
آب	14 پیمانه
سرکه	یک پیمانه

طرز تهیه :
ابتدا خیار و سبزی ها را بشویید و بگذارید آب آنها خشک شود.
دقت کنید میزان آب و نمک را حتما رعایت کنید.
آب را در قابلمه بریزید و نمک و سرکه را هم افزوده و بگذارید جوش بیاید.
با فرو کردن یک خلال دندان در خیار ها، و ایجاد روزنه در خیار از پوک شدن خیار شور جلوگیری کنید.

خیار ‌ها را به ترتیب در یک شیشه تمیز بریزید و لابه‌لای آنها سبزی و سیر پوست گرفته شده و فلفل بگذارید تا شیشه پر شود و در نهایت روی خیار ها را سبزی بریزید و بپوشانید.
نخود و تخم گشنیز را هم بین خیار ها بپاشید.

وقتی آب جوش آمد، آن را روی خیار ها بریزید و در شیشه را محکم ببندید و بعد از خنک شدن، حتما در جای خیلی خنک نگهداری کنید تا خیار شور شما سبز و ترد بماند و تغییر رنگ ندهد. در این روش، خیار شور به دلیل ایجاد چند سوراخ در خیار ها، زودتر شور شده و آماده مصرف می‌شود.

منبع : چهاردیواری جام جم
گردآوری آشپزی برگزیده ها
طرزتهیه خیارشورفوری , طرز درست کردن خیارشور فوری