بارهای پای سیب و جو دوسر - اسلایسهای سیب
بارهای پای سیب و جو دوسر
برای 48 عدد برش
زمان آماده سازی : 45 دقیقه
زمان پخت : 1 ساعت
|
مواد لازم پوسته | |
|
کره نرم |
1 و نیم فنجان |
|
شکر |
سه چهارم فنجان |
|
آرد |
3 فنجان |
|
نمک دریا |
نصف ق چ |
|
مواد میانی | |
|
کره |
6 ق غ |
|
شکر قهوه ای روشن |
نصف فنجان |
|
سیب پوست کنده و نازک اسلایس شده |
2.700 کیلوگرم |
|
دارچین |
1 ق غ |
|
جوز هندی تازه رنده شده |
یک چهام ق چ |
|
آب |
نصف فنجان در صورت نیاز |
|
مواد لازم رویه | |
|
پرک جو دوسر |
3 فنجان |
|
آرد |
2 فنجان |
|
شکر قهوه ای روشن |
1 و نیم فنجان |
|
دارچین |
1 و یک چهارم فنجان |
|
جوش شیرین |
نصف ق چ |
|
نمک دریا |
نصف ق چ |
|
کره نرم مکعبی خرد شده |
336 گرم |
|
گردو ی خرد شده |
سه چهارم فنجان |
طرز تهیه :
در این مقاله از برگزیده ها شما را با طرز تهیه بارهای پای سیب و جو دوسر آشنا میکنیم .
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . یک سینی تقریبا 37 * 42 سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید .
برای تهیه پوسته بارهای پای سیب :
کره و شکر را مخلوط نموده حدود 2 دقیقه با همزن بزنید تا روشن و پوک شود . نمک و آرد را اضافه کرده با سرعت پایین هم بزنید تا خمیر ی نرمی شکل بگیرد .
خمیر را کف سینی پهن کرده به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد و طلایی شود . سپس کناری بگذارید تا کاملا خنک شود .
برای تهیه مواد میانی بارهای پای سیب :
6 ق غ از کره را با نصف فنجان شکر قهوه ای مخلوط نموده روی حرارت بگذارید تا ذوب شود . حرارت را زیاد کرده سیب را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه مدام هم بزنید تا سیب بپزد و نرم نرم شود . دارچین و جوز هندی را اضافه کنید .
به طبخ ادامه دهید تا زمانی که سیب ها کاراملی و ترد شوند و آب ترکیب بخار گردد .حدود 10 دقیقه دیگر به طبخ و هم زدن ادامه دهید تا سیب ها نسوزند و اگر نیاز بود میتوانید کمی آب اضافه نمایید . سپس کناری بگذارید تا سرد شود .
برای تهیه مواد رویه :
جو پرک ، آرد ، شکر قهوه ای ، دارچین ، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط نمایید . سر خمیر گیر همزن را وصل کرده کره را به مواد اضافه کرده هم بزنید تا کاملا تمام مواد به کره آغشته شوند . گردو را در آخر اضافه کرده مخلوط نمایید .
مواد میانی که سرد شد روی پوسته را با آنها گرکنید و سپی مواد رویه را اضافه نمایید و با کمی فشار تثبیتشان کنید و به مدت 1 ساعت در فر بگذارید بپزند تا زمانیکه رویه ی بارها طلایی شوند . وسط کار بهتر است سینی را بچرخانید .
بعد ازین که شیرینی پایی سی کاملا سرد شده میتوانید به قطعات دلخواه یا تکه های 5 سانتی برش بزنید .
مترجم : سبا
تهیه و ترجمه اختصاصی برگزیده ها
,