طرز تهیه دلمه کاهو - دلمه کاهو پیچ

 

دلمه کاهو

مواد لازم دلمه کاهو برای 4 نفر :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
کاهو	1 عدد بزرگ	100 گرم / 17 کالری
آب گوشت	ا تا 2 لیوان	100 گرم / 169 کالری
کره	50 گرم	100 گرم / 737 کالری
برنج پخته شده	400 گرم	100 گرم / 250 کالری
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذا خوری	100 گرم / 76 کالری
آب لیمو	2 قاشق غذا خوری	100 گرم / 26 کالری
گوشت چرخ کرده	500 گرم	100 گرم / 240 کالری
سبزی دلمه ( تره، جعفری ، شوید، گشنیز، ترخان)	400 گرم پاک شده و خرد شده	نامشخص
نمک، فلفل،زرد چوبه	به میزان دلخواه	100 گرم / 0 کالری

دلمه ساده یا ( سبزی جات) :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
کاهو	1 عدد بزرگ	100 گرم / 17 کالری
روغن هسته انگور ، کره یا روغن زیتون	به میزان لازم	100 گرم / 900 کالری
برنج پخته شده	200 گرم	100 گرم / 250 کالری
لپه پخته شده	200 گرم	100 گرم / 115 کالری
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری	100 گرم / 76 کالری
آب لیمو	2 قاشق غذاخوری	100 گرم / 26 کالری
قارچ	400 گرم	100 گرم / 27 کالری
فلفل دلمه ای قرمز	1 عدد کوچک	100 گرم / 15 کالری
فلفل دلمه ای سبز	1 عدد کوچک	100 گرم / 15 کالری
نمک، فلفل،زردچوبه	به میزان دلخواه	100 گرم / 0 کالری

طرز تهیه دلمه کاهو :

*.  ابتدا نوع پیچیدن و پخت دلمه کاهو که در هر دو مشترک است را آموزش می دهیم و سپس به پخت مایه درون دلمه (هر دو نوع) می پردازیم.ابتدا کاهو را می شوییم، برگ های آن را جدا می کنیم، همان طور که خیس کف قابلمه می چینیم و با کمی آب نمک می گذاریم یکی- دو جوش بزند تا برگ ها نرم شوند.آنها را سپس در آبکش می ریزیم.

*. تا آب آن کشیده شود (توجه داشته باشید فقط یکی دو جوش، چون بیشتر از آن، باعث پارگی برگ ها می شود). بعد برگ ها ی بزرگ را دولا و برگ های کوچک را دوتا دوتا داخل هم قرار می دهیم و از مایه دلمه یک قاشق غذا خوری داخل برگ می ریزیم . 2 طرف برگ ها را ابتدا به داخل و سپس آن را مانند بقچه یا رولی، محکم می پیچیم.

*. سپس دلمه های آماده شده را در قابلمه نزدیک هم می چینیم که فاصله ای بین آنها نباشد تا دلمه ها باز شوند. داخل ظرف را کمی آب گوشت یا سبزی جات، کره یا روغن، فلفل و آب لیمو اضافه می کنیم و می گذاریم حدود نیم ساعت بپزد و آبش کشیده شود و حال آنها را می کشیم و به دلخواه تزیین می کنیم.

 

طرز تهیه داخل دلمه ( گوشت ی) :

*.  ابتدا پیاز داغ درست می کنیم. گوشت چرخ کرده را داخل آن سرخ می کنیم و نمک و فلفل و زردچوبه را به میزان دلخواه اضافه می کنیم. حال در ظرف دیگری سبزی دلمه ر اسرخ می کنیم و آن را به گوشت اضافه می کنیم. رب گوجه فرنگی را در اندکی آب حل کرده و به مایه اضافه می کنیم . همچنین لپه پخته شده و برنج پخته را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا یکدست و کاملاً مخلوط شوند.

 

طرز تهیه مایه داخل دلمه :

*.  فلفل ها و قارچ ها را می شوییم و ریز خرد می کنیم و بعد آنها را در روغن کاملاً تفت می دهیم تا پخته شود رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کرده و تفت می دهیم. نمک و فلفل و زردچوبه را نیز اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم؛ حال برنج و لپه پخته شده را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. مایه دلمه ما حاضر است.

 

خواص کاهو :

*. کاهو گیاهی است یک ساله و دارای برگ های پهن و دراز و سبز، با طعم کمی شیرین. کاهو موجب افزایش گلبول های قرمز خون شده و آهن موجود در آن برای درمان کم خونی مفید است؛ از همین رو در گونه ها، سرخی مطلوب پدید می آورد و اعصاب را منظم می کند و بر قدرت بینایی می افزاید.

 

اختصاصی برگزیده ها

طرز تهیه دلمه کاهو , دلمه کاهو پیچ