پلو مخصوص اندونزی - پاو اندونزی

 

در این پست از سایت برگزیده ها به شما طریقه ی درست کردن پلو مخصوص اندونزی را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

 

پاو اندونزی

طرز تهیه پلو مخصوص اندونزی

 

مواد لازم پلو مخصوص اندونزی :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
برنج	750 گرم	100 گرم / 360 کالری
میگو تاره	500 گرم	100 گرم / 100 کالری
گوشت سینه مرغ بدون پوست	400 گرم	100 گرم / 200 کالری
رب گوجه فرنگی	2 قاشق سوپ خوری	100 گرم / 76 کالری
تره فرنگی خام	200 گرم	100 گرم / 22 کالری
سیر	50 گرم	100 گرم / 120 کالری
زنجبیل	1 قاشق مرباخوری	100 گرم / 49 کالری
چاشنی هندی	1 قاشق مرباخوری	نامشخص
روغن	200 گرم	100 گرم / 900 کالری
فلفل	قدری	100 گرم / 0 کالری
نمک	قدری	100 گرم / 0 کالری

 

طرز تهیه پلو مخصوص اندونزی :

*. به نقل از برگزیده ها : برنج را بطریق کته ساده طبخ مینمائیم میگو را تمیز کرده در آب جوشیده یکی دو جوش میدهیم بعد تره فرنگی و سیر را خرد مینمائیم با دو قاشق روغن کمی سرخ میکنیم و مرغ و میگو را داخل آن کرده رب گوجه فرنگی ، زنجبیل ، جوز هندی و کمی نمک و فلفل با یک لیوان آب مرغ داخل این مواد می ریزیم.

*. می گذاریم چند جوش بزند و آب آن کشیده شود بعد وسط کته را باز کرده این مواد را داخل آن میریزیم و روی آنرا با برنج می پوشانیم ، میگذاریم که کته دم بکشد.در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای 6 تا 8 نفر کافیست.

 

طرز دم کردن کته ساده :

*. به ازای هر یک کیلو برنج دو کیلو آب و کمی نمک نرم ، بار کرده زیرش را آتش می کنیم ، همینکه آب جوش امد با احتیاط کفگیر را داخل آن هم زده اگر مغز برنج نپخته بود ، کمی دیگر آب در آن می ریزیم برای کته آب بیشتری نیاز است تا برنج قدری نرمتر بعمل آید.

*. پس از تمام شدن آب اطراف برنج را بشکل مخروط بالا میآوریم بعد بنسبت هر یک کیلو گرم برنج دو تا سه قاشق سوپ خوری روغن ( در حدود 75 گرم ) روی برنج می ریزیم و در ظرف را می گذاریم و حرارت زیر ظرف را کمی کم می نمائیم تا در دیگ کمی عرق بکند.

*. در صورت داشتن فر بعد از محکم کردن در دیگ ظرف را کف فر قرار میدهیم و حرارت را 350 درجه می کنیم و بعد از نیم ساعت حرارت را 50 درجه کم می کنیم نیم ساعت دیگر می گذاریم برنج دم بکشد .برای دم کشیدن در صورتی که به ته دیگ احتیاج نباشد ( مثل چلو کباب ) یکساعت وقت کافی است.

*. در صورتیکه بخواهیم پلو ته دیگ ببندد یکساعت و نیم وقت لازم میباشد. برای اینکه ته دیگ پلو بآسانی کنده شود باید دیگ را نیم ساعت قبل از کشیدن پلو از فر خارج نمود (بدون بر داشتن در آن ) تا دیگ کمی سرد شده و ته دیگ بآسانی جدا شود.

*. در صورتیکه پلو را روی آتش دم کرده باشیم حرارت زیر آن باید ملایم باشد و روی در دیگ را باید مقداری آتش بریزیم شاید بعضی ها موقع دم کردن پلو در آنرا دم کنی بگذارند ولی چلو ئیکه در فر دم کنیم و یا روی آنرا آتش بریزیم خیلی بهتر و قد کشیده تر می شود.

*. ممکن است نصف لیوان ماست و کی زعفران سائیده حل شده در آبجوش را با 70 گرم روغن و نصف لیوان آب جوش و دو عدد زرده تخم مرغ مخلوط کنیم و ته دیگ بریزیم در اینصورت ته دیگ پلو بهتر می شود.

 

خواص تره فرنگی :

*. ره فرنگی سرشار از ویتامین های B و C و دارای مقادیر قابل توجهی املاح معدنی نظیر: آهن(عامل اکسیژ ن رسانی به خون ) ، منیزیم(ضد سرطان ) ، گوگرد(ضدعفونی کننده قوی) ، پتاسیم(کاهش دهنده فشار خون ) و فسفر(تقویت کننده حافظه) است.

*. البته خوب است بدانید ویتامین C، آهن، منیزیم و کلسیم تره فرنگی کمتر از سبزی تره است. معمولا سوپ تره فرنگی را به بیماران مبتلا به سوء هاضمه و کسانی که مبتلا به رماتیسم و کم خون ی هستند توصیه می کنیم. این سوپ معده های ضعیف را تقویت کرده و در عین حال خاصیت ملینی دارد.

 

اختصاصی برگزیده ها

 

,