طرز تهیه نان و پنیر و سبزی شکم پر - طرز تهیه نان با مغز پنیر و سبزیجات
طرز تهیه نان با مغز پنیر و سبزیجات
نان و پنیر و سبزی
مواد لازم:
- شکر: یک قاشق چایخوری
- آب ولرم: یک دوم پیمانه
- خمیر مایه: یک قاشق سوپخوری
- روغن مایع: یک دوم پیمانه
- سفیده تخم مرغ: دو عدد
- ماست: یک دوم پیمانه
- نمک: یک قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل : یک قاشق چایخوری
- آرد: حدود 450 گرم
- زرده تخم مرغ: یک عدد
- پنیر صبحانه: 150 گرم
- گردو : 50 گرم
- سبزی (شوید،جعفری،تر خون ) خردشده:یک چهارم پیمانه
طرز تهیه:
1 – شکر را در آب ولرم حل کرده و خمیر مایه را روی سطح آب بپاشید. دمای آب باید درحدی باشد که دست را نسوزاند (حدود 40 درجه سانتیگراد). خمیر مایه را به آرامی مخلوط کرده حدود 10 دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاید و پف کند.
2 – در ظرف دیگری روغن مایع، سفیده تخم مرغ، ماست، نمک و پودر زنجبیل را مخلوط کنید و با قاشق یا همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود. خمیر مایه عمل آمده را به همراه کمی آرد به مواد اضافه کنید.
3 – آرد را به تدریج به مواد افزوده ومخلوط کنید تا خمیر جمع شود. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده ورز دهید تا چسبندگی آن گرفته شود و خمیر نرم ولطیفی به دست آید.
4 – ظرف بزرگی را با یک قاشق روغن مایع چرب کنید سپس خمیر را یک دور در ظرف بچرخانید تا همه سطح خمیر چرب شود، روی ظرف را بپوشانید و درجای نسبتا گرمی بگذارید تا استراحت کرده حجمش دو برابر شود.
5 – در فاصله استراحت خمیر مواد میانی را به این ترتیب آماده کنید: پنیر را با چنگال له کرده مغز گردو ی خردشده وسبزی دلخواه اضافه کنید. خوب با هم مخلوط کرده، بعد از آماده شدن خمیر برای وسط نان استفاده نمایید.
6 – بعد از استراحت خمیر و دوبرابر شدن حجمش، پف آن را به آرامی با فشار دست بخوابانید وروی سطح آرد پاشی شده دوباره ورز دهید.
از خمیر چانه های 20 تا 30 گرمی درست کنید وسط خمیر را به اندازه یک قاشق از مواد میانی قرار دهید سپس به آن فرم دلخواه دهید و با فاصله در سینی فر بچینید. روی نان های آماده شده را دوباره بپوشانید و حدود نیم ساعت دیگر استراحت دهید تا حجمشان دو برابر شود.
7 – بعد از استراحت دوم، روی نان ها را با زرده تخم مرغ رومال کنید وکنجد بپاشید وبه مدت 15 دقیقه درفر از پیش گرم شده با حرارت 160 درجه سانتیگراد بپزید.
تجربه من: می توانید از سبزیجات خشک برای داخل نان استفاده کنید.این خمیر را بدون مواد میانی نیز می‌توانید درست کنید.اگر بعد از زمان پخت هنوز روی نان کاملا طلایی نشده سینی را برای مدت کوتاهی در پنجره بالایی فر قرار دهید و مدت کوتاهی تازمانی که کاملا طلایی شود با حرارت بالای فر آنها رابپزید.
اشپزی ایده ال
گردآوری پرتال برگزیده ها
طرز تهیه کیک نون وپنیر , کیک نون و پنیر و سبزی