کباب لقمه ای - طرز تهیه کباب لقمه ای خانگی - انواع کباب لقمه ای
در این پست از سایت برگزیده ها به شما طریقه ی درست کردن کباب لقمه ای را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.
طرز تهیه جوجه کباب لقمه ای
مواد لازم کباب لقمه ای :
|
مواد لازم |
اندازه |
مقدار / کالری |
|
گوشت چرخ کرده |
500 گرم |
100 گرم / 240 کالری |
|
پیاز |
1 عدد |
100 گرم / 5 کالری |
|
سبزی معطر |
( ریحان.ترخان. جعفری ) 1 قاشق غذا خوری |
100 گرم / سبزی معطر کالری |
|
آرد سوخاری |
1 قاشق غذا خوری |
100 گرم / 35 کالری |
|
زعفران |
دم کرده 1 قاشق غذا خوری |
100 گرم / 310 کالری |
|
نمک و فلفل |
مقدار لازم |
100 گرم / 0 کالری |
*. به نقل از برگزیده ها : پیاز را ریز رنده کنید و آب آن را کاملا بگیرید سپس در کاسه ای گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل و پیاز را مخلوط کنید و 10 دقیقه خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کنند و در انتها نیز سبزی ها ی معطر خرد شده را اضافه کرده و مخلوط نمائید.
*. زعفران دم کرده و آرد سوخاری را جداگانه با هم مخلوط کنید و در این مرحله به مواد اضافه نمائید و فقط در حد مخلوط شدن بهم بزنید ، مایه کباب را ۱۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا مواد منسجم شوند.سیخ های چوبی را از قبل در آب ولرم خیس کنید ( چوب ها وقتی مرطوب شوند در زمان کباب کردن نمیسوزند ).
*. ظرف گوشت را از فریزر خارج کنید سپس به اندازه لازم از مایه گوشت بردارید و کمی با دست فشار دهید تا رطوبت آن گرفته شود ، شکل دهید و به سیخ بکشید.پس از اینکه تمام کباب ها را به سیخ کشیدید کف تابه کمی روغن بریزید و کباب ها را کف تابه بچینید.
*. سپس با حرارت ملایم و در باز کباب لقمه ها را سرخ کنید ، پس از سرخ شدن بهمراه نان یا برنج و گوجه های کباب شده سرو نمائید.نکته ها : اگر سبزی تازه در دسترس ندارید از سبزی ها ی خشک هم میتوانید استفاده کنید ، برای چسبندگی کباب حتما پس از رنده کردن پیاز را از صافی بگذرانید.
*. تا آب اضافی آن کاملا گرفته شود در غیر این صورت کباب ها روی سیخ وا میروند.پس از اضافه کردن آرد سوخاری ، مواد را زیاد هم نزنید ؛ قبل از استفاده از انواع سیخ های چوبی حتما سیخ ها را از 10 دقیقه قبل در آب ولرم بخیسانید.
*. تا هنگام کباب کردن سیخها آتش نگیرند.این کباب را میتوانید درون فر یا روی اتش ذغال نیز تهیه کنید ، در اینصورت در مدت زمان کباب کردن باید روغن یا کره اب شده را مرتب روی کباب ها بزنید تا کباب لقمه ها خشک نشوند.
خواص ترخان :
*. تر خون منبع بسیار خوبی از آهن، کلسیم و منگنز می باشد. این سبزی همچنین دارای پتاسیم، منیزیم و ویتامین های A و C می باشد.تر خون بیشتر به صورت یک سبزی در پخت و پز استفاده می شود اما از آن برای مصارف پزشکی نیز استفاده می کنند. به دلیل داشتن خاصیت بی حس کنندگی در دهان، یونان یان باستان این گیاه را برای تسکین دندان درد می جویدند. این گیاه همچنین در قرون وسطی به عنوان یک پادزهر برای درمان سم مارگزیدگی استفاده می شد. از دیگر خواص مفید تر خون می توان به مواردی چون کمک به هضم بهتر غذا، مسکن ملایم و یک کمک کننده ی خوب به پیشگیری از بیماری های قلبی و چاقی اشاره کرد(البته به شرط این که به جای نمک استفاده شود.).
منبع : ایران کوک
گردآوری : برگزیده ها
کباب لقمه ای خانگی , طرز تهیه کباب لقمه