پخت یک قیمه نذرى خوشمزه -آکا - مقدار گوشت لازم برای پخت خورشت قیمه برای 50نفر
مقدار گوشت لازم برای پخت خورشت قیمه برای 50نفر
اگر نذر کرده‌اید امسال در یکی از روزهای عزاداری، خورش قیمه بپزید ولی نمی‌دانید چه کنید تا خورشی خوشمزه و جاافتاده از کار درآید، مراحل طرز تهیه آن را با دقت انجام دهید.
خیالتان هم راحت باشد که این خورش قیمه حتی از خورش‌های همیشگی شما لذیذتر و جاافتاده‌تر خواهد بود.البته مواد لازم زیر برای 8 نفر ارائه شده است. شما باتوجه به تعداد نفرات موردنظر برای نذری، این میزان را افزایش دهید.
مواد لازم :
| گوشت قیمه ای | 300 گرم |
| لپه | 2 پیمانه |
| پیاز بزرگ | یک عدد |
| لیمو عمانی | 10 عدد |
| زعفران ساییده‌شده | یک قاشق چای خوری سرخالی |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| رب گوجه‌فرنگی | یک قاشق سوپ خوری سرپر |
| پودر دارچین | یک قاشق چای خوری سرخالی |
| زردچوبه | یک قاشق چای خوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| سیب‌زمینی متوسط | 4 عدد |
طرز تهیه :
1 - ابتدا لپه را در کاسه‌ای ریخته و خوب بشویید، سپس آن را در سبدی آبکشی کنید. گوشت را نیز بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پس از آن، پیاز را پوست کنده و به‌صورت خلالی خرد کنید.
2 - داخل قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. حالا پیاز خردشده را در روغن به اندازه‌ای تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. در حین سرخ‌شدن پیاز، یک قاشق چای خوری زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید.
3 - تکه‌های گوشت را به پیازداغ اضافه کنید و روی حرارت مرتب هم‌بزنید تا گوشت تفت داده شود، سپس لپه را اضافه کرده و به هم‌زدن ادامه دهید. در این زمان مقداری نمک هم اضافه کنید.
نکته: علت تفت‌دادن لپه این است که پس از اضافه‌کردن آب برای پخت خورش، لپه وا نرفته و له نشود.
4 - بعد از حدود 3 تا 4 دقیقه، از تفت‌دادن گوشت و پیاز و لپه، حدود 2 پیمانه آب جوشیده به مخلوط اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم اجاق‌گاز بپزد. بعد از اینکه مواد چند جوش زد، پودر زعفران که قبلا در مقداری آب جوش حل کرده بودید را به مواد اضافه کنید.
نکته: برای اینکه لپه و گوشت خوشرنگ‌تر شوند، همان زمانی که لپه را به گوشت و پیازداغ اضافه کردید، محلول زعفران ی را نیز می‌توانید بیف زایید.
5 - در فاصله پخت گوشت و لپه، لیمو عمانی ها را شسته و در کاسه‌ای حاوی آب جوش کمی خیس کنید.سپس به وسیله چنگال چند سوراخ داخل آنها ایجاد کنید و در خورش بریزید. حالا حدود 2 ساعت صبر کنید تا خورش روی حرارت ملایم اجاق‌گاز جا بیف تد. در این فاصله، سیب‌زمینی‌ها را هم پوست کنده و پس از خلالی‌کردن در روغن سرخ کنید.
6 - در یک ظرف فلزی جداگانه، رب را در کمی روغن تفت داده، سپس به غذا اضافه کنید. به این صورت رب، رنگ بهتری در غذا ایجاد می‌کند. بعد از حدود یک ربع، پودر دارچین را بیف زایید. حالا خورش را در ظرف موردنظر بریزید و با سیب‌زمینی سرخ کرده تزئین کنید.
نکته 1: باتوجه به اینکه رب گوجه‌فرنگی، پخت لپه و گوشت را به تاخیر می‌اندازد، آن را در مراحل آخر اضافه کنید.
نکته 2: دارچین را نیز در مراحل پایانی پخت خورش اضافه کنید زیرا افزودن آن در مرحله اول پخت، باعث تیره‌شدن رنگ خورش می‌شود.
نکته 3: به جای سیب‌زمینی سرخ‌کرده، از چیپس خلالی نیز می‌توانید استفاده کنید.
گردآوری آشپزی برگزیده ها
قیمه نذری برای 50 نفر ,