نان گردویی - نان صبحانه

در این بخش از سایت برگزیده ها طرز تهیه نان گردو یی را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

نان گردو یی مناسب برای تغذیه بچه هاست. اگه دوست داشتید بعد از پخته شدن نان گردو یی با پنیر میل کنید. به هر شکلی نان گردو یی را میشه درست کرد. در این مطلب طرز تهیه نان گردو یی را آموزش داده ایم. با برگزیده ها همراه شوید تا شیوه پخت آن را آموزش ببینید. 

طرز تهیه نان گردو یی روش اول:

نان صبحانه

 

نان گردو یی

مواد لازم:

مواد لازم	میزان
خمیر مایه فوری	1 قاشق غذاخوری
شکر	1 قاشق غذاخوری
نمک	1 قاشق چایخوری
کره	113 گرم
شیر	2 پیمانه
آرد همه منطوره	4.5 پیمانه
گردو ی ساییده شده	250 گرم
زردچوبه	1 قاشق چایخوری
تخم مرغ	1 عدد
سیاه دانه و کنجد خام	برای تزئین

طرز تهیه:

برگزیده ها: میتونید تا یک پیمانه از آرد رو با آرد گندم (مثل آرد لواش یا آرد بربری) جایگزین کنید. هرچقدر میزان آرد گندمتون بیشتر باشه محصولتون نونی تر میشه و اگه نداشتید میتونید از یک قاشق چای خوری بهبود دهنده استفاده کنید، به این شکل که بهبود دهنده رو با آرد مخلوط کنید و روشو بپوشونید و بذارید حداقل 8 ساعت بمونه و بعد ازش برای درست کردن نون استفاده کنید. اگه بهبود دهنده نداشتید هم مشکلی نداره، کل آرد رو از همین آرد همه منظوره استفاده کنید، نونتون باز هم بسیار خوشمزه میشه؛ فقط بافتش به نون های نرم فانتزی نزدیک تر میشه.

اگه از کره های محلی و طعم دار خوشتون میاد، جاش داخل این نونه. به جای کره معمولی از کره محلی یا مقداری روغن کرمانشاهی استفاده کنید ولی خواهش میکنم یه وقت کره رو با روغن جامد جایگزین نکنید. نه اینکه کار رو خراب کنه ولی اصلش به همین کره است! میتونید مقداری از شیر رو با آب معمولی جایگزین کنید و یا حتی همش رو. شیر باعث میشه نونتون نرم تر و غنی تر بشه. کره رو قطعه قطعه کنید و داخل شیر بریزید و بذاریدش روی حرارت متوسط و مرتب هم بزنید تا کمی گرم بشه و کره کاملا ذوب بشه. بعد از ذوب شدن کره ظرف رو از روی حرارت بردارید و بذارید کنار تا مخلوط شیر و کره سرد بشه. داخل یک ظرف بزرگ 4 پیمانه از آرد رو به همراه خمیر مایه فوری، نمک و شکر با هم مخلوط کنید. الک کردن آرد فراموش نشه! وسط آرد رو گود کنید و حالا مخلوط شیر و کره رو -که باید سرد شده باشه- به مخلوط آرد اضافه کنید و به آرومی شروع به مخلوط کردن کنید تا خمیر تون شکل بگیره. اگه خمیر خیلی چسبنده بود از ½  پیمانه آردی که مونده بود هرچقدر نیاز داشت بهش اضافه کنید.  تو بحث نان ها و خمیر ها یادتون باشه که نیاز نیست خمیر ما اصلا به دست نچسبه! ویژگی یه خمیر خوب اینه که کاملا شل و نرم باشه و یه کوچولو هم بچسبه. خمیر رو به میز کارتون منتقل کنید و برای 8 دقیقه ورزش بدید تا یه خمیر کاملا لطیف و نرم و یکدست داشته باشید یا اینکه میتونید 5 دقیقه با سر دوهوک همزنتون خمیر رو بزنید. کف یه کاسه که به اندازه کافی برای حجم گرفتن خمیر بزرگ باشه رو کمی چرب کنید و خمیر رو داخلش بذارید و روی خمیر رو هم کمی چرب کنید. به جای چرب کردن میتونید از آردپاشی هم استفاده کنید، یعنی کف ظرف و روی خمیر کمی آرد بپاشید. روی ظرف رو با سلفون یا پلاستیک بپوشونید و بذاریدش داخل حوله و حالا خمیر رو بذارید یه جای کمی گرم تا خمیر ور بیاد. وقتی خمیر کاملا پف کرد و دو برابر شد (که حداقل 40 دقیقه طول میکشه) خمیر رو بردارید و یه چنگ داخلش بزنید تا هواش خالی شه. فرتون رو با درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن کنید و داخل یه ظرف آب گرم به اندازه کافی بریزید و بذارید کف فرتون. این ظرف آب برای همه فرهای خون گی موقع پخت نون ها ضروریه. دو تا سینی فر رو آماده کنید و کفشون رو کمی چرب کنید. گردو و زردچوبه رو هم با مخلوط کنید و بذارید کنار دستتون. مدل این نون به این شکله که نباید خیلی خمیر ش کلفت بشه و هرتکه از نون رو که می خورید، همراهش مزه گردو رو هم کاملا احساس کنید. میتونید تو اندازه های مختلف درستش کنید و حتی با شکل های مختلف؛  فقط روش اصلیش این مدلی باشه که الان می گم. من دوست دارم این نون رو تو اندازه های کوچیک و به اصطلاح یک نفره درست کنم تا وقتی هرکس یکیشو برمیداره بتونه کامل بخوردش. من از خمیر م 14 تا چونه 75 گرمی گرفتم و چونه ها رو روی میز کارم آماده گذاشتم. گفتم که شما میتونید بزرگ تر بگیریدشون. هر چونه رو به صورت دایره کمی پهن کنید طوری که مرکز خمیر کمی کلفت تر از اطرافش باشه. حالا یک قاشق غذاخوری پر (یا اگه دوست دارید بیشتر!) گردو وسط خمیر بذارید. دور خمیر رو روی گردو ها به شکل بغچه جمع کنید. خمیر رو به صورت برعکس (طوری که قسمت بغچه شده زیر بیفته) داخل سینی فر بذارید و با کف دستتون خمیر رو به شکل دیسک پهن کنید تا به ضخامت تقریبا یک تا یک و نیم سانت برسه (به نظر من نازکش خیلی بهتره). موقع پهن کردن در واقع گردو داخل دو لایه خمیر باز میشه. همه چونه ها رو به همین شکل درست کنید و آخر کار یدونه تخم مرغ رو کاملا هم بزنید و به کمک برس روی نون ها بمالید و روشون سیاه دانه و کنجد بپاشید. خمیر های آماده شده رو به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا وقتی که روشون کاملا طلایی بشه داخل فر بپزید. حواستون به سطح آب ظرف داخل فر باشه. بهتره مدت پخت از 30 دقیقه بیشتر نشه چون باعث خشک شدن نون هاتون میشه. اگه دیدید تو این زمان نون ها نپخت درجه فرتون رو بالاتر ببرید.

 

طرز تهیه نان گردو یی روش دوم:

نان گردویی

 

تهیه نان گردو یی

مواد لازم:

مواد لازم	میزان
آرد	2 پیمانه
خمیر مایه	1 قاشق غذاخوری
شیر ولرم	1 لیوان سرخالی + 1 قاشق دیگه واسه رومال
شکر	3 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ	یکی + یه دونه دیگه واسه رومال
نمک	یه پینچ
روغن مایع	2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

برگزیده ها: خمیر مایه و نمک و شکر رو توی شیر ولرم می ریزیم و کنار میذاریم. تا حل بشه و کف کنه ... ده تا 15 دقیقه کافیه (بیشتر بمونه، نون بوی خمیر مایه می گیره).

تخم مرغ و روغن مایع رو هم ریختم و هم زدم بعد آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم وآروم هم زدم..تا یه جایی میشه با قاشق هم زد..بعد دیگه دستتون رو به کار بگیرین مقدار آرد بر میگرده به کیفیتش..پس تا جایی که خمیر لطفیی داشته باشین که به دست نچسبه ادامه بدین اما مواظب باشین خیلی هم زیادنشه که نون خشک بشه.....واسه من 3 پیمانه آرد برد...بعد خمیر رو خوب خوب ورز بدین و هی بکوبونینش به ظرف!! همچین بزنینش که نتونه بلند شه از جا. بعد از اینکه حسابی حسابی ورز دادین(مهمترین قسمت خمیر  درست کردن همین ورز دادنه) گردش کنین و توی ظرفی که چرب کردین بذارین...روش رو یه + بزنین با چاقو.. یه حوله تمیز نمدار روش بکشین و تو یه جای نسبتا گرم بذارین یک ساعت بمونه تا خستگی اون کتکهاتون از تنش بره  و حجمش دوبرابر بشه. بعد از یک ساعت یه انگشت بزنین روش تا پفش بخوایه..یه کوچولو ورزش بدین و ازش تکه هایی ببرین و جدا کنین...فر رو روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنین و یه کاسه آب ته فر بذارین

امیدواریم با تهیه این نان گردو یی خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

نـوش جان

گردآوری: شیرینی پزی برگزیده ها

انواع خمیر نان ,