طرز تهیه ماهی برگر با سس تارتار - طرز تهیه ماهی با سس فندق
| ماهی (قزل آلای بدون استخوان(فیله شده)) نیم کیلو |
| پیاز 3عدد |
| قارچ 5عدد |
| سفیده تخم مرغ 1عدد |
| جعفری (ساطوری شده) 1قاشق غذاخوری |
| آرد سوخاری به میزان لازم |
| آب لیمو 1قاشق چای خوری |
| پودر سیر نصف قاشق چای خوری |
| نمک به میزان لازم |
| فلفل به میزان لازم |
| زعفران (آبکرده و غلیظ) 1قاشق غذاخوری |
| سس تارتار (دستور تهیه موجود است) به میزان لازم |
| برگ بو 3عدد |
| سیر 3عدد |
طرز تهیه ماهی با سس فندق
طرز تهیه :
ابتدا ظرف در داری انتخاب کرده و فیله ماهی را داخل آن قرار دهید.برگ بو،سیر رنده شده و 1عدد پیاز رنده شده را هم به آن اضافه کرده و در صورت تمایل مقداری آب لیمو و زعفران هم به آن اضافه کنید و درب ظرف را بسته و آن را داخل یخچال قرار دهید و اجازه دهید 2تا4ساعت ماهی طعم دار شود.سپس آن را خارج کرده و سرخ کنید.بقیه پیاز ها را رنده کرده و آب آنها را بگیرید. قارچ را ریز خرد کرده و به همراه کمی روغن سرخ کنید و به همراه جعفری خرد شده ، سفیده تخم مرغ ، آب لیمو ، پودر سیر ، نمک و فلفل و زعفران به ماهی اضافه کنید.
مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند سپس مقداری آرد سوخاری بریزید و مجدد مخلوط کنید تا مایه برگر آماده شود.توجه داشته باشید فقط تا اندازه ای آرد سوخاری اضافه کنید که بتوانید به برگر شکل دهید چون استفاده زیاد از آرد سوخاری برگر را خشک میکند.
برگر ها را به تکه های مساوی تقسیم کنید و داخل نایلون بگذارید و به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید سپس برگر ها را بر روی توری کباب کنید یا داخل تابه ای که چرب کرده اید سرخ کنید ،و روی آن سس تار تار ریخته و داخل نان مخصوص همبرگر سرو کنید.
نکات:
1) طرز تهیه سس تارتار را در لینک زیر دنبال کنید
food.sooran.com2)در صورت تمایل از فیله سایر ماهی ها هم میتوان استفاده کرد.
نوش جان
,