طرز تهیه مگشت پلو

لوبیا چشم بلبلی (اختیاری) نصف پیمانه

تن ماهی 1قوطی

پیاز 2عدد

گرد لیمو 1قاشق مرباخوری

برنج 2لیوان

رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری

گردو (خرد شده) نصف استکان

کشمش ( پلو یی) 1استکان

سبزی (شوید یا سبزی ماهی) به میزان لازم

نمک به میزان لازم

دارچین به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

X

مگشت پلو

طرز تهیه :

ابتدا لوبیا را شسته و با مقداری آب و نمک و روغن بپزید به طوری که له نشود.برنج را با مقداری نمک خیس می کنیم و سپس بعد از یک ساعت، آن را با مقداری آب و نمک روی حرارت گذاشته و به مرحله آبکشی رسانده و با شوید یا سبزی ماهی مخلوط می کنیم. سپس به آن ادویه و فلفل اضافه می کنیم. بعد پیازها را خرد کرده و سرخ می کنیم. تن ماهی را به آن اضافه میکنیم و تفت می دهیم. گردو و کشمش را نیز می افزاییم و نمک، فلفل، ادویه و گرد لیمو و لوبیا پخته شده را می ریزیم. بعد رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت می دهیم. این مواد را با پلو مخلوط کرده و در قابلمه ای به صورت لا به لا می ریزیم تا دم بکشد.

---

نکات:

1)در این پلو بهتر است از 5 حبه سیر تازه استفاده شود که خوب است آن را همراه با پیاز تفت دهیم.
2) این پلو مخصوص جنوب کشور است و در شیراز هم مصرف میشود.
3)استفاده از لوبیا چشم بلبلی در این غذا در دستورهای مختلف متفاوت است و برخی از آنها این غذا را بدون آن طبخ میکنند.
4)این پلو به صورت تند طبخ میشود.
5) سبزی ماهی شامل گشنیز و شنبلیله است که میزان گشنیز به شنبلیله 4 به یک است. برای مثال برای یک کیلو سبزی ماهی 800 گرم گشنیز و 200 گرم شنبلیله را در نظر می گیریم.
نوش جان

طرز تهیه مگشت پلو ,