پاته سیب زمینی یا همان کوکوی شکم پُر - چرا پاته سیب زمینی
مجله آشپزی مثبت - فریده روستا: پاته سیب زمینی در واقع همان کوکو ی سیب زمینی است. با این تفاوت که داخل آن با مخلوط گوشت ی پر می شود. این باعث می شود کوکو طعم متفاوت و دلچسبی داشته باشد. این غذا را می توانید به عنوان یک شام مقوی تهیه کنید.
چرا پاته سیب زمینی
مواد لازم برای 4 تا 5 نفر
- 5 عدد متوسط سیب زمینی
- 300 گرم گوشت چرخ کرده
- 3 ق س زرشک
- 1 عدد بزرگ پیاز
- 2 ق س رب گوجه فرنگی
- روغن؛ به مقدار لازم
- 1 ق س جعفری تازه خرد شده
- 3 عدد تخم مرغ
- 2 /1 ق چ زعفران ساییده شده
- 1 ق چ زردچوبه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. ابتدا سیب زمینی ها را بپزید. در این فاصله، پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید، سپس تابه ای را آماده کنید و پس از ریختن مقداری روغن در آن، پیاز خلال شده را سرخ کنید.
2. در مراحل پایانی سرخ کردن پیاز، ابتدا نصف مقدار زردچوبه (نصف قاشق چای خوری) و سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا گوشت چرخ کرده همراه با پیاز سرخ شود.
پس از آن، رب گوجه فرنگی را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا رب هم کمی تفت داده شود. حالا نصف میزان زعفران را در یک سوم استکان آب جوش حل کنید و روی مواد بریزید. در ظرف را بگذارید تا گوشت کمی بپزد.
3. در این فاصله، زرشک را پاک کنید و بشویید. همراه با جعفری خرد شده به مخلوط گوشت ی داخل تابه اضافه کنید و چند دقیقه حرارت دهید. کمی هم نمک و فلفل بریزید.
4. سیب زمینی های پخته شده را پوست کنده و رنده کنید. سپس باقیمانده زردچوبه و زعفران را همراه با کمی نمک و فلفل سیاه به سیب زمینی رنده شده اضافه کنید. تخم مرغ ها را هم در این مخلوط بشکنید. حالا مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه کوکو آماده شود.
5. تابه بزرگی آماده کنید و داخل آن مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود. حالا یک کاسه حاوی آب کنار دست تان بگذارید و دستان تان را خیس کنید. یک مشت از مایه کوکو را با یک دست برداشته و کف دست دیگر پهن کنید. حالا با انگشت، قسمت وسط آن را با دست گود کنید. سپس مخلوط گوشت ی را با قاشق، داخل این گودی ایجاد شده بریزید و مایه سیب زمینی را به طور کامل روی آن برگر دانید؛ به صورتی که دیگر اثری از مایه گوشت ی نمایان نباشد.
6. هر کدام از پاته ها را پس از آماده شدن، داخل روغن سرخ کنید. هر تعداد که می شود به همین شکل پاته درست کنید و سپس آنها را در روغن سرخ کرده و سرو کنید.
,