کباب قفقازی - طرز تهیه قفقازی

 

طرز تهیه قفقازی

مواد لازم کباب قفقازی :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
راسته یا فیله پاک کرده گوساله	250 گرم	100 گرم / 200 کالری
سینه مرغ بدون استخوان	250 گرم	100 گرم / 200 کالری
ماست یا خامه	3 قاشق سوپ خوری	100 گرم / 55 کالری
روغن زیتون	2 قاشق سوپ خوری	100 گرم / 900 کالری
نمک و فلفل	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری
فلفل دلمه ای زرد یا قرمز	2 عدد	100 گرم / 15 کالری
پیاز ریز(مخصوص ترشی )	تعدادی	100 گرم / 36 کالری

روش تهیه کباب قفقازی :

*. راسته و سینه را به قطعات مکعبی به طول 4 سانتی متر و عرض 2 سانتی متر برش دهید.

*. در یک کاسه ماست , روغن زیتون و فلفل را با هم مخلوط کنید.

*. تکه های مرغ و راسته را به مدت 3 الی 4 ساعت در این سس بخوابانید.

*. بعد از مدت زمان گفته شده , داخل هر سیخ به ترتیب یک تکه راسته , یک تکه سینه, فلفل دلمه ای و پیاز زده تا سیخ ها پر شوند.

*. آنگاه سیخ ها را روی کباب پز گذاشته حدود 7 الی 8 دقیقه حرارت برای پختن کباب ها کافی است.

*. ( سبزی جات باید کمی نرم شوند) در حین پخت به کبابها نمک بزنید.

 

خواص خامه :

*. مثلا انواع گوشت در گروه گوشت ها قرار می گیرند چون خواص مشترک آنها این است که پروتئین دارند و منبع اصلی پروتئین هستند. حبوبات و تخم مرغ هم در این گروه جای می گیرند . این بدین معنا نیست که مواد این گروه غیر از پروتئین خواص دیگری ندارند.فرآورده های لبنی که منبع اصلی کلسیم هستند در گروه شیرو لبنیات قرار می گیرند. قرار گرفتن در این گروه مربوط به وجود کلسیم و منبع کلسیم بودن آنها است بنابراین اگر محصولی از خانواده لبنیات ،بیش از اینکه کلسیم داشته باشد چربی داشته باشد نمی تواند در این گروه جا بگیرد چون همانطور که گفته شد هدف آموزش صحیح تغذیه است.

اختصاصی برگزیده ها

کباب قفقازی , طرز تهیه کباب قفقازی