دستور پخت مرغ بلورین - مرغ پارماژان

 

در این پست از سایت برگزیده ها به شما طریقه ی درست کردن مرغ بلورین را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

 

مرغ پارماژان

روش تهیه مرغ بلورین

 

مواد لازم مرغ بلورین 6 نفر :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
سینه ی مرغ	6 عدد	100 گرم / 200 کالری
کرفس	4 شاخه کوچک	100 گرم / 13 کالری
نمک و فلفل سیاه نکوبیده	به مقدار لازم	100 گرم / 0 کالری
پودر ژلاتین	3 قاشق غذاخوری	100 گرم / 338 کالری
آب	یک دوم پیمانه	100 گرم / 0 کالری
سس مایونز	2 پیمانه	100 گرم / 691 کالری
خامه ی پاستوریزه	2 قاشق غذاخوری	100 گرم / 250 کالری
آب لیمو	1 قاشق غذاخوری	100 گرم / 26 کالری
فلفل دلمه ای قرمز	1 عدد کوچک	100 گرم / 15 کالری
فلفل دلمه ای زرد	1 عدد کوچک	100 گرم / 15 کالری

 

مواد لازم ژله :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
پودر ژلاتین	2 قاشق غذاخوری	100 گرم / 338 کالری
آب	2 پیمانه	100 گرم / 0 کالری
شکر	یک چهارم پیمانه	100 گرم / 400 کالری
زعفران	آب شده مقداری	100 گرم / 310 کالری

 

روش تهیه سینه ی مرغ بلورین :

*. برگزیده ها :سینه ی مرغ را با کرفس، نمک ، فلفل سیاه و مقداری آب بپزید. پودر ژلاتین را با یک دوم پیمانه آب روی بخار آب حل کنید. در این فاصله سس مایونز، خامه، آب لیمو ، نمک و فلفل را مخلوط کنید.

*. ژلاتین حل شده و رقیق را به آن اضافه نمایید.سینه ی مرغ پخته شده و سرد را روی توری قرار دهید و سس آماده را روی آن بریزید.سطح و اطراف سینه ی مرغ را به سس آغشته کنید و با برشی از فلفل دلمه ای رنگی روی آن را تزئین نمایید.

*. البته تا زمانی که سس کاملاً بسته نشده، روی مرغ را تزئین کنید.در غیر این صورت فلفل دلمه ای روی آن نمی چسبد. سپس در یخچال قرار دهید تا کاملاً بسته شود. سینه ی مرغ را با ژله ی آماده و مقداری سبزی معطر تزئین و سرو نمائید.

 

روش تهیه ی ژله :

*. پودر ژلاتین را با یک دوم پیمانه آب مخلوط کنید و روی بخار آب(روش بن ماری) قرار دهید تا حل شود.بقیه ی آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود.ژلاتین حل شده را به آب و شکر اضافه نمایید.

*. سپس از روی حرارت بردارید و زعفران را اضافه کنید و مواد را در ظرف لبه دار 25 سانتی متری بریزید و به مدت 5-4 ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله بسته شود.ژله ی بسته شده را به صورت لوزی یا چهار گوش برش دهید.

 

خواص کرفس :

*. کرفس چربی اشباع شده وکلسترول بسیار پایینی دارد. این گیاه را می توان تا هفت هفته در دمای 0 تا 2 درجه ی سانتی گراد نگه داشت؛ گیاه در این شرایط خواص غذایی خود را حفظ می کند.برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A  (بتاکاروتن) است.

*. در حالی که ساقه کرفس منبع ویتامین هایB6,B2,B1 ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک ، کلسیم، منیزیوم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسیدهای امینه ضروریست. هورمونهای گیاهی موجود در گیاه کرفس به همراه روغن های ضروری آن نه تنها طعم معطر ی به کرفس می دهند، بلکه در کنار بقیه املاح و ویتامین ها کرفس را به معجونی تبدیل می نمایند که در حقیقت می تواند داروی هردردی باشد.

 

اختصاصی برگزیده ها

 

,