طرز تهیه کوکوی کنگر و خواص آن - کوکو کنگر

کوکو کنگر

پخت کوکو ی کنگر

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده	100 گرم
کنگر پاک کرده	250 گرم
زرشک (برای تزیین روی کوکو )	10 گرم
هویج	دو عدد متوسط
سیب زمینی	یک عدد متوسط
پیاز	دو عدد
تخم مرغ	چهار عدد
گوجه فرنگی (برای تزیین)	یک عدد کوچک
روغن مایع	یک پیمانه
آب	یک پیمانه
زعفران دَم کرده	به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به میزان لازم
ادویه ی پلو یی	به میزان لازم

طرز تهیه :
کنگر را با دو قاشق سوپ خوری روغن مایع تفت دهید و یک پیمانه آب بیف زایید تا بپزد. هویج را نگینی خردکرده و با مقداری آب بپزید. سیب زمینی را نگینی خرد نمایید و تفت دهید، وقتی نرم شد از روی حرارت بردارید. پیاز را سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را تفت دهید.

وقتی همه ی مواد آماده شد، در ظرفی مواد را با هم مخلوط کنید. نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه ی پلو یی را بیف زایید. تخم مرغ ها را در ظرفی جدا بزنید و به مایه ی کوکو اضافه نمایید. همه ی مواد را با هم خوب مخلوط کنید. روغن مایع را درون تابه بریزید؛ وقتی داغ شد، مواد را در آن بریزید. می توانید به این کوکو زعفران دَم کرده نیز اضافه نمایید. گوجه فرنگی را ریز خرد کرده و با زرشک مخلوط کنید؛ بهتر است گوجه فرنگی سفت و کوچک باشد. زرده های تخم مرغ را هم بیف زایید، با هم مخلوط نموده و روی کوکو بدهید؛ با قاشق یک فشار کوچک بدهید تا به رویه ی کوکو بچسبد.

زمانی که تخم مرغ ها را در ظرف می ریزید یک عدد زرده ی تخم مرغ را نگه دارید تا در آخر با گوجه فرنگی و زرشک مخلوط کنید و به رویه ی کوکو بریزید. بگذارید با حرارت ملایم پخته و خوب طلایی شود؛ لازم نیست سمت دیگر این کوکو سرخ گردد.

طرزدرست کردن کوکو کنگر

نحوه سرخ کردن کوکو ی کنگر

خواص کنگر :
گیاهی با برگ های خاردار و ساقه های ضخیم شبیه به کرفس است. از برگ های سبز آن به صورت خام در تهیه سالاد و از ساقه آن در تهیه خورش استفاده می شود. این گیاه، طبع گرمی دارد و بسیار نیرو بخش و مقوی قلب است. برگ های این سبزی ، موجب کاهش چربی خون شده و به دلیل فیبر نامحلول، بسیار ملین و برای پایین آوردن قند خون سودمند است. اینولین آن باعث افزایش باکتری های مفید دستگاه گوارش شده و از سرطان روده باریک می کاهد. آنتی اکسیدان های موجود در آن نیز پوست را در برابر سرطان محافظت می کند.

روشهای مصرف کنگر:
پس از پاک کردن کنگر و شستن آن کنگر ها را مانند کرفس خرد می کنند و پس از تفت دادن در روغن خورش کنگر درست می کنند.

خوردن کنگر پاک کرده به صورت خام به تنهایی و یا ترکی ب آن با سالاد کاهو.
پختن کوکو ی کنگر، کوکو ی کنگر بسیار خوشمزه و لذیذ می شود.

کنگر را پخته و بعد از سرد شدن با کمی نمک در ماست ریخته و بورانی کنگر درست کرده واقعا خوشمزه است.

کنگر خرد و سرخ شده را در فریزر نگهداری می کنند و هنگام پخت قورمه سبزی آن را با سبزی قورمه مخلوط می کنند. خورش قورمه سبزی با ترکی ب کنگر بسیار خوشمزه تر از قورمه سبزی معمولی است.

طرز تهیه کوکوی کنگر

نحوه تمیز کردن کنگر

فواید کنگر:
فصل بهار پر از نوبرانه است، از جمله نوبرانه های فصل بهار کنگر است که دارای خواص درمانی زیادی است.
عصاره برگ و ریشه کنگر برای جلوگیری از رسوب چربی در جدار رگ ها مفید بوده و در درمان یرقان، سوءهاضمه، احساس ناراحتی در معده ، نفخ، بی اشتها یی، تهوع، اسهال خفیف یا یبوست، نارسایی کبد، دفع مزمن آلبومین و کم خونی بعد از جراحی موثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می کند.

کنگر معمولی گیاهی است خودرو با برگ های خاردار و ساقه های ضخیم شبیه به کرفس که از آن در پخت سوپ ، خورش و ماست و حتی به صورت خام در سالاد استفاده می کنند.
البته با توجه به اینکه برگ های آن تیغ های ریز و تیزی دارند، هنگام پاک کردن مراقب دستان خود باشید؛ پس بهتر است از دستکش استفاده کنید.

کنگر طبیعتی گرم و خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز می خورند و در ضمن برای آن دسته از افرادی که گرم مزاج هستند، خوردن آن توصیه می شود. علاوه بر این، کنگر منبع غنی پتاسیم است.
کنگر ضدعفونی کننده، اشتها آور، تب بر و هضم کننده غذاست و در ضمن، مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش می شود.

این سبزی خواص دارویی نظیر خاصیت آنتی اکسیدانی و کاهندگی کلسترول دارد. بنابراین احتمال بروز سرطان را کاهش می دهد، خنثی کننده سموم کبدی و محافظ کبد است و به همین دلیل از دانه های آن داروهایی برای درمان بیماری های کبدی به بازار عرضه شده است. در ضمن، عادت به خوردن آن به هضم غذا کمک کرده و اشتها را افزایش می دهد.

خوردن برگ کنگر تولید کلسترول در بدن را پایین می آورد. به همین دلیل داروهای تهیه شده از کنگر را برای امراض قلبی-عروقی و جلوگیری از تصلب شرایین استفاده می کنند. ماده سینارین که در عصاره برگ کنگر وجود دارد، باعث کاهش کلسترول خون می شود. تحقیقات نشان داده است که سینارین باعث کاهش سطح تری گلیسیرید خون نیز می شود.

سینارین و ماده دیگری که به عنوان اسیدکافئیک شناخته شده است، کبد را در برابر عفونت حفظ می کند و به کبد کمک می کند تا بعد از تخریب قسمتی از آن دوباره خود را از نو بسازد.

اثرات دیگر آن شامل کاهش :
چربی خون ، ضددرد، ضدالتهاب، کاهش قند خون و به طور ضعیف ادرارآوری است.

کنگر ضدعفونی کننده، اشتها آور، تب بر و هضم کننده غذاست و در ضمن، مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش می شود.

جالب است بدانید که یکی دیگر از استفاده های مهم کنگر در تولید پنیر است. زیرا این سبزی با آنزیم هایی که دارد می تواند با غلظت یک بر ۱۵۰ هزار شیر را لخته و پنیر تولید کند.

از آنجایی که کنگر محتوی کربوهیدرات پیچیده غیرقابل هضم به نان اینولین است، خاصیت مسهلی دارد. از طرفی اینولین موجود در کنگر باعث افزایش باکتری های مفید و کاهش باکتری های مضر در مدفوع می شود. در حقیقت باعث حفظ سلامت ی روده شده و احتمالاً می تواند خطر سرطان روده باریک را کاهش دهد. آنتی اکسیدان موجود در کنگر، پوست را در برابر سرطان محافظت می کند.

دانه کنگر نیز حاوی روغنی است که از آن در تهیه صابون، شامپو و پولیش ها استفاده می کنند.

این گیاه و به خصوص برگ آن ادرارآور و نیروبخش است و در ضمن قلب را نیز تقویت می کند.
کنگر در درمان یرقان، نارسایی کبد و کم خونی مؤثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می کند.

به عنوان آخرین خواص نیز باید گفت که کنگر دارای اثراتی نظیر ضد تجمع پلاکت ها (رقیق کردن خون )، ضدتهوع، ضدنفخ، خلط آور و مسهل است.

طرز تهیه کوکو کنگر

آش نایی با خواص کنگر

توجه: چه کسانی بهتر است کنگر نخورند؟
* بهتر است زنان باردار، کودکان ، بیماران مبتلا به بیماری شدید کبدی یا کلیوی از مصرف برگ کنگر پرهیز کنند.

* از آنجایی که برگ های کنگر محرک انقباض کیسه صفراست. افرادی که سنگ کیسه صفرا دارند، نباید آن را مصرف کنند؛ چرا که افزایش انقباض کیسه صفرا منجر به انسداد مجاری و حتی پارگی کیسه صفرا می شود.

* همچنین اشخاصی که نسبت به کنگر یا خواص سینارین حساسیت دارند، باید از مصرف این گیاه پرهیز کنند.

منبع : ashpazi.blog.ir

,