ژله تزریقی،طرز تهیه ژله تزریقی،آموزش ژله تزریقی،آموزش تصویری ژله تزریقی - آموزش تصویری کاچی
ژله تزریقی ،طرز تهیه ژله تزریقی ،آموزش ژله تزریقی ،آموزش تصویری ژله تزریقی
یکی از دسر های بسیار لذیذ و مجلسی ایرانیان و بسیاری از کشورها، ژله است. ژله انواع مختلفی دارد. یکی از انواع ژله ها، ژله تزریقی است. طرز تهیه ژله تزریقی متفاوت از طرز تهیه ژله معمولی است و به نوعی مهارت خاصی را می طلبد. البته تهیه ژله تزریقی جدای از مهارت به سلیقه هم بستگی دارد که با توجه به سلیقه ای که بانوان ایرانی دارند به جرات می توان گفت که طرز تهیه این ژله برای خانمهای ایرانی بسیار ساده است. با این حال سایت برگزیده ها این مقاله را به ژله تزریقی ،طرز تهیه ژله تزریقی ،آموزش ژله تزریقی ،آموزش تصویری ژله تزریقی اختصاص داده است که از شما عزیزان دعوت می کنیم در ادامه این مقاله ما را همراهی کنید.
مواد اولیه :
|
رنگ خوراکی به میزان لازم |
|
خامه به میزان لازم |
|
پودر ژله ( آلوئه ورا ) به میزان لازم |
آموزش ژله تزریقی
ژله تزریقی
طرز تهیه:
برای تهیه ژله تزریقی حتما باید از ظرف شفاف استفاده بشه که میتونه شیشه ای یا یک بار مصرف شفاف باشه که به نظر من بهتره از یک بار مصرف شفاف استفاده کنید تا راحت تر از قالب جدا بشه!در ابتدا ظرفتون رو با آب سرد بشورید و 5تا10دقیقه داخل فریزر قرار بدید.بعد خارجش کنید و کاملا چربش کنید البته با روغن مایع!
هر بسته ژله آلوئه ورا رو با 1لیوان آب جوش مخلوط کنید و داخل مایکروویو بذارید یا به روش بنماری کاملا مخلوط کنید تا ذره اضافی داخلش نباشه و بعد 2سوم لیوان آب سرد سرد بهش اضافه کنید و بعد مخلوط کنید و 4تا5 ساعت بذاریدش داخل یخچال اگه زمان کمتر بشه ژله موقع تزریق پاره میشه و اگه بیشتر بشه تزریق توش به خوبی انجام نمیشه.
چند ظرف کوچک انتخاب کنید و داخلش خامه بریزید و به هر کدو م چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید تا رنگی بشن.یه خورده شل میشه که اشکالی نداره. توجه کنین که خامه زیاد استفاده نمیشه پس زیاد رنگ نکنین که اضافه نیاد.
حالا ژله رو از یخچال میاریم بیرون و با توجه به تعداد گلامون شروع میکنیم به زدن پرچم های وسط گل. به این صورت که سر سوزنی سرنگو میاریم بیرون و خامه زرد میکشیم بعد تمیزش میکنیم و سر سوزن رو میزاریم و وارد ژله میکنیم تا ارتفاع دلخواه و به آرومی فشارش میدیم تا خامه ها تزریق بشه و همزمان از ژله خارجش میکنیم. توجه کنید که برای زدن پرچم و همینطور گل به این صورت اگه سعی کنیم سرنگ رو به دفعات از یک قسمت وارد کنیم کارمون قشنگتر میشه. ولی باید مراقب باشیم که ژله پاره نشه. توجه کنید که بعد از اتمام یک دور باید سرنگ رو برای دور بعد مایل تر وارد کنیم. نکته خیلی مهم اینه که بعد هر بار تزریق اگه خامه اضافی زد بالا حتما با دستمال تمیزش کنین که پشت کار کثیف نشه.در کل برای پرچم شعاع کار شما نباید بیشتر از یه سکه 50تومنی جدید (هم اندازه سکه طلای بهار آزادی)بشه!
اموزش تصویری دسرتزریقی
طرز تهیه ژله تزریقی
حالا برای تزریق گل رز، از قاشق چای خوری استفاده میکنیم به این صورت که قاشق رو از کنار قسمت پرچم ها به صورت مایل وارد میکنیم و سرنگ رو مماس بر پشت قاشق وارد میکنیم و تزریق میکنیم تا اون قسمت ایجاد شده پر بشه. اینجا هم مثل قبل توی دورهای بعد باید قاشق رو مایل تر وارد کنیم.میتونید اونها رو با انگشت هم درست کنید که راحت تره ولی ممکنه دقیق نباشه
به هر حال میتونید امتحانش کنید.
آموزش ژله تزریقی
ژله تزریقی
احتمالا تا اینجای کار به نظرتون میاد که ای وای حتما یه جا رو اشتباه کردم که اینقدر پشت کارم کثیفه اما اصلا اینطور نیست و اون طرف کار اوضاعش خوبه. بعد از هر چند تزریق از اون طرفش نگاه کنین ب بینی ن اگر جایی خالی مونده، خامه تزریق کنید.
آموزش ژله تزریقی
حالا شروع میکنیم به تزریق خامه با کارد میوه خوری. اون رو هم اول با شیب کمتری وارد ژله میکنیم و در دورهای بعد با شیب بیشتر و سرنگ رو مماس با کارد وارد ژله میکنیم و تزریق میکنیم.
آموزش ژله تزریقی
حالا میرسیم به گل سوزنی که من اونو به رنگ آبی کار کردم. مثل زدن پرچمهاست و بنظر من ساده تر از گلای دیگست.
ژله تزریقی
بعد از اتمام کار و تمیز کردن خامه های اضافی، ژله رو حدود نیم ساعت میزاریم داخل یخچال تا خامه ها هم سفت بشن و بعد برای درآوردن ژله کناره های اونو کارد میزنیم تا لبه هاش از ظرف جدا بشه و راحتتر برگر ده و بعد اونو تو یه ظرف آب داغ میبریم.
اگه از ظرف شیشه ای استفاده کردین باید مدت زمان بیشتری توی آب بمونه تا حرارت منتقل بشه و بعد برش گردو نید.برای اینکه گلها بیشتر خودشونو نشون بدن بهتره که زیر ژله سفید باشه. برای این کار میتونین اونو توی یک ظرفی که کاملا سفیده برش گردو نین. راه دیگه اینه که یک بسته ژله آلوئه ورا رو با ۲۰۰ سی سی آب جوش هم میزنید و به جای ۲۰۰ سی سی آب سردش بستنی میریزین. حتما حتما حتما دقت کنین بستنی رو از قبل بیرون از یخچال بزارین تا کاملا آب بشه و اجازه بدین ژله های داغ و بستنی هم دما بشن و اصلا عجله نکنین وگرنه بستنی داخل ژله به صورت ذرات جدا از هم درمیاد. میشه به جای بستنی از شیر یا خامه استفاده کرد. اگر هم دوس ندارین که زیر ژله سفید باشه میتونین رنگ دیگه ای بریزین. حتی میتونین به جای ژله اصلی از ژله آلوئه ورا استفاده نکنین و یک ژله رنگی بریزین اما دقت کنین که گلی که داخلش میزنین رنگی باشه که خودشو نشون بده. اینا رنگهای مکمل ه که خیلی خوب خودشو کنار هم نشون میده: سبز و قرمز - زرد و بنفش - آبی و نارنجی و ...!
ژله تزریقی
ژله تزریقی
آموزش ژله تزریقی
ژله تزریقی
نکات:
1)دوستای عزیز توجه داشته باشید که تهیه ژله تزریقی بسییییییییییییییییییییییار راحت تر از چیزیه که فکر میکنید فقط ممکنه بار اول اونو خراب کنید که کاملا طبیعیه!به نظر من برای بار اول داخل یه ظرف بزرگ مثل مرغ خوری هر طرحی که به ذهنتون میرسه رو امتحان کنید با قاشق معمولی ، سوپ خوری،مرباخوری،ابزار مختلف شیرینی سازی و ... چون خیلی وقتا با چیزایی که فکرشم نمیکنید طرحای فوق العاده ای ایجاد میشه!مهمترین چیز در تهیه ژله تزریقی اتخاب ابزار هست برای اینکه بتونید بهتر و زیباتر کار کنید به نظر من از ابزار گلسازی استفاده کنید مثل طرح برگ گلبرگ و ...چون بعد از فرو بردن ابزار توی ژله پایه بعد از تزریق دقیقا همون شکل رو دارید!به همین راحتی!
2)میتونید به جای خامه رنگ شده از دَنِت های رنگی هم استفاده کنید البته اگه طعمش رو میپسندین چون به نطر من با خامه رنگ شده ژله خوشمزه تری دارید!
3)موقع درست کردن گلها ، نباید سوزن رو خیلی عمیق فرو کنیم چون در واقع داریم ژله پایه رو سوراخ می کنیم . درنتیجه موقع بر گردو ندن ، ژله پاره میشه. سطحی از ژله پایه که موقع بر گردو ندن روی ژله گل دیده می شه باید نسبتاً ضخیم باشه تا موقع بر گردو ندن ، استحکام ژله رو حفظ کنه.
4)قالب ژله را باید تقریبا تا لبه پر از ژله کنین که موقع بر گردو ندن فضای خالی زیادی بین ژله و ظرف وجود نداشته باشه، چون در حین جدا شدن از قالب به خاطر فاصله زیاد بهش نیرو وارد میشه و تالاپ میخوره روی بشقاب و میشکنه!!
5)میتونین برای پرچمها از زعفران و خامه استفاده کنین وبرای گلبرگها تنها از خامه تا گلتون سفید شود یا میتونین برای پرچم از شکلات صبحانه و برای گلبرگها از زعفران وخامه استفاده کنین و یه گل آفتابگردان زیبا بوجود آورید.
6)هیچگاه ژله گلدار رو تو قالب طرح دار درست نکنید چون همه زحماتتون به باد میره مگه اینگه خیییلی حرفه ای باشید و ژله رو خیلی سحی درست کنید چون معمولا موقع برگشتن ژله شما نصف میشه و این چیزیه که خودم به کرات تجربه کردم!
7)یه کار جالب و راحتی که من انجام میدم اینه که طرحای دلخواهم رو روی طلق سفت میکشم و بعد با چاقو اونو میبرم و ازش استفاده میکنم مثلا برای تهیه برگ یه برگ از درخت جدا میکنم و روی طلق درش میارم و اونو داخل ژله میبرم و تزریق میکنم که خیلی هم طبیعی میشه!البته میتونید طرحتون رو اگه خیلی بزرگ نیست روی قاشق یک بار مصرف هم در بیارید چون دسته داره و کار باهاش راحت تره البته اگر میخواید کارتون راحت تر بشه طلق رو هم روی یه پایه که به عنوان دسته برای شما عمل کنه نصب کنید مثل نی یا همون قاشق یکبار مصرف!
طرز تهیه ژله تزریقی
نوش جان
منبع : sooran.com
**************
ژله تزریقی
با این ژله میهمانان تان را سورپرایز کنید.
مواد لازم :
|
ژله آلوورا |
یک بسته و نیم |
|
خامه |
۳ قاشق |
|
رنگ خوراکی |
قهوه ای، سبز، قرمز |
طرز تهیه :
در کاسه هایی جداگانه ۱ قاشق خامه بریزید و چند قطره رنگ بهش اضافه کنید تا به اون رنگی که دوست دارید برسه سر سرنگ رو در بیارید و سرنگ ها رو از خامه پر کنید و سوزن رو به سرنگ وصل کنید.
ژله آلوورا را از شب قبل با یک و نیم لیوان آبجوش مخلوط کنید و بعد به صورت بن ماری اجازه بدهید دانه های ژله کاملاًحل شود بعد داخل ظرف مورد نظرتون بریزید و بذارید در یخچال شب تا صبح بمونه تا خودش رو خوب بگیره اگه داخل ظرف شیشه ای نشکن بریزید بهتر است اینطوری میتونید هر برگ و گلبرگی که تزریق میکنید ب بینی د من اینجا از کاسه شیشه ای استفاده نکردم اما شما از ظرف شیشه ایی استفاده کنید بهتر است .
سعی کنید سرنگ ها هوا نداشته باشه چون کارتون رو خراب میکنه .
ابتدا باید با خامه ی قهوه ای شروع کنید باید یک دایره فرضی رو در نظر بگیرید سر سورنگ را داخل ژله فرو کنید و آرام آرام تزریق کنید و و یواش یواش سر سرنگ رو رو به بالا بکشید تا خامه به حالت سوزنی در بیاد.
آموزش ژله تزریقی
همینطوری ادامه بدهید تا دایره ایی ایجاد بشه اینطوری پرچم گل تون درست میشه با یک دستمال کاغذی اگه سطح کارتون کثیف شد تمیزش کنید هرچی بیشتر این کار رو انجام بدید کارتون زیبا تر میشه .
ژله تزریقی
حالا با یک چاقوی میوه خوری به صورت کج داخل ژله فرو ببرید به این شکل .
آموزش ژله تزریقی
حالا از کنار چاقو سرسرنگ رو وارد کنید و گلبرگ ها رو تزریق کنید به این شکل .
ژله تزریقی
همینطوری گلبرگ ها رو ادامه بدهید سعی کنید تا اونجایی که میشه گلبرگها کنارهم تر باشه و پر گلبرگ باشه اینطوری گل قشنگ تری خواهید داشت .
آموزش ژله تزریقی
آموزش ژله تزریقی
برای برگش از چاقوی بزرگاتری استفاده کنید دقیقاً مثل گلبرگ ها این کار رو انجام بدید .
طرز تهیه ژله تزریقی
تعداد گلبرگها بستگی به خودتون داره .
در آخر نصف بسته ژله آلوورا را را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و بذارید تا حسابی خنک بشه بعد روی ژله بریزید و بذارید ۵ ساعت تو یخچال تا کاملاً خودش رو بگیره بعد از داخل قالب خارج کنید .
برای خارج کردن ژله هم به مدت ۳ تا ۵ ثانیه داخل آبجوش قرارش بدید و در ظرف مورد نظر برش گردو نید .
زیاد داخل آبجوش قرارش ندید چون ژله آب میشه همون ۳ تا ۵ ثانیه کافیه .
طرز تهیه ژله تزریقی
نکته :
اگر به جای ژله آلوورا از ژله با رنگهای دیگر مثلاً قرمز استفاده کنید خیلی بهتر میشه بیشتر خودشو نشون میده برای این کار ژله را با نصف لیوان آبجوش مخلوط کنید و وقتی خنک شد نصف لیوان بستنی وانیلی بهش اضافه کنید و روی ژله بریزید و بذارید ۵ ساعت تو یخچال تا کاملاً خودش رو بگیره .
نکته۲:مواظب باشید وقتی سرنک را داخل ژله میکنید به کف ظرف اصابت نکنه چون موقع بر گردو نده خامه از ژله خارج میشود و کارتون خراب میشه .
این مقدار ژله به اندازه ۵ تا ۶ نفر می باشد اگر به مقدار بیشتری می خواهید درست کنید مواد لازم را افزایش بدهید .
منبع : takmehr.ir